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Wenn es draußen wieder kälter wird, ist die perfekte Zeit für dieses farbenfrohe Ofengemüse mit Kürbis gekommen. Für die einfache Zubereitung brauchst du nur wenige frische Zutaten und gerade einmal 15 Minuten Zeit. Die restliche Arbeit erledigt der Backofen für dich.
Ofengemüse mit Kürbis
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 kleiner Hokkaidokürbis - ca. 800 g
- 1 Knolle rote Bete - vorgekocht und vakuumiert
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen - gehackt
- 2 EL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbis halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Rote Bete würfeln, Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.1 kleiner Hokkaidokürbis, 1 Knolle rote Bete, 1 rote Paprikaschote, 1 kleine Zucchini, 1 rote Zwiebel
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und 30-35 Minuten im Ofen backen.100 g Feta
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für das Ofengemüse mit Kürbis
Ob als Gemüsebeilage oder als vegetarisches Hauptgericht, mein herbstliches Ofengemüse mit Kürbis schmeckt einfach lecker. Und das Beste: Du kannst die Gemüsesorten beliebig variieren, perfekt zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse. Wir essen es übrigens gerne mit einem cremigen Knoblauch-Dip – so gut!
Für das farbenfrohe Gemüse-Blech verwende ich einen kleinen Hokkaidokürbis, eine rote Bete Knolle, rote Paprika, Zucchini und eine rote Zwiebel. Für die Marinade brauchst du dann noch Olivenöl, italienische Kräuter und Knoblauch. Das war’s auch schon!
Tipp: Auch Auberginen sind eine leckere Ergänzung zum Blech-Gemüse. Und auch mit Kartoffeln, Pastinaken, Fenchel, Pilzen und Rosenkohl kannst du das Rezept problemlos kombinieren. Der Herbst hat einfach saisonal so viel zu bieten.
So machst du Ofengemüse mit Kürbis
Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und das Ergebnis unfassbar lecker.
Gemüse vorbereiten
Als Erstes Kürbis, rote Bete, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel klein schneiden.
Gemüse und Dressing mischen
Jetzt das Gemüse mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Feta dazu geben und schon hast du alles fertig vorbereitet.
Springe zu RezeptNach gerade einmal einer halben Stunde kannst du dich auf herrlich duftendes Gemüse aus dem Ofen freuen.
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5 Gründe für das herbstliche Ofengemüse
- Ofengemüse mit Kürbis kannst du beliebig auch mit anderen Gemsüesorten kombinieren. Ganz nach deinem persönlichen Geschmack.
- Das Blech ist vollgepackt mit gesundem Gemüse und versorgt dich mit der Extra-Portion Vitamine.
- Ofengemüse mit Kürbis schmeckt toll mit einem cremigen Joghurt-Dip und als Beilage zu Fisch und Fleisch.
- Du brauchst gerade einmal 15 Minuten für die Zubereitung.
- Das Gemüse aus dem Ofen kannst du prima schon morgens vorbereiten und brauchst das Blech dann am Abend nur noch in den Ofen schieben – perfekt für deinen Feierabend!
Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte? Dann probier doch auch mal meine einfache Kürbis-Pasta oder den Ofenkürbis mit Feta aus.
Empfohlene Beiträge
Steffi Schulz
3. Dez. 2025 um 14:26 Uhr
Ich sehr lecker, ich habe allerdings die roten Bete rausgelassen und dafür schwarze Oliven genommen. Den Rest habe ich heute in der Mikrowelle aufgewärmt, schmeckt auch noch lecker.
Super Idee!
Steffi
10. Nov. 2025 um 22:22 Uhr
Wir lieben dieses Ofengemüse. Gerne ergänze ich es noch mit einer Hand voll zerbröckelter Walnüsse. Die passen super dazu!
Super Idee!
Gabriele
9. Nov. 2025 um 10:24 Uhr
Köstlich
Danke!
Manuela
31. Okt. 2025 um 18:27 Uhr
herrlich
Danke!
Claudi
31. Okt. 2025 um 12:03 Uhr
Schmeckt sehr lecker, habe ich gerade gemacht!
Freut mich!
Kerstin
29. Okt. 2025 um 20:53 Uhr
Mega lecker das Rezept; ist momentan mein Lieblingskürbis Gericht
Freut mich!
Kurt
29. Okt. 2025 um 12:58 Uhr
Schmeckt sogar mir fleischliebenden Geniesser auch O H N E Fleisch ;)
Das darf meine Frau gerne öfters zubereiten!
Yummy!
Else
21. Okt. 2025 um 14:17 Uhr
wow ,einfach lecker !!!
Freut mich!
Franzi
24. Sep. 2025 um 21:57 Uhr
Hallo. Ich würde gerne das Rezept ausprobieren. Kann man das auch im Airfryer machen?
Hallo Franzi, das sollte super klappen. Wegen Temperatur und Garzeit kannst du dich an meinem Gemüse aus der Heißluftfritteuse orientieren und ggf. nachjustieren. Berichte gerne, wie es geklappt hat :-) Liebe Grüße, Steffi
B.Katthöfer
17. Sep. 2025 um 14:12 Uhr
Schmeckt super
Nancy
3. Sep. 2025 um 19:31 Uhr
Dieses Rezept war einfach lecker und hat allen geschmeckt. Sogar mein großer, der kein Kürbis „mag“.
Das freut mich aber sehr, Nancy!
Gudrun
19. Juli 2025 um 23:20 Uhr
Danke für dieses herrliche Rezept. erst heute wieder gemacht mit Zutaten aus dem Garten und Hokkaido aus dem Gefrierschrank vom letzten Jahr! Dazu einen bunten Salat und fertig! wir sind begeistert!
Ganz lieben Dank, Gudrun :)
Christina
8. Apr. 2025 um 15:56 Uhr
Einfach Lecker sagt meine ganze Familie .
Karin Plugge
26. Feb. 2025 um 23:29 Uhr
Sooooo lecker!
Kerstin
14. Feb. 2025 um 13:07 Uhr
das Gemüse vorher blanchieren oder so roh aufs blech.
Roh aufs Blech :) Lass s dir schmecken!
Karin
16. Dez. 2024 um 22:09 Uhr
Das war ein schnelles und sehr leckeres Rezept.
Ich habe noch Datteln in kleinen Stückchen dazu gegeben, das hat auch gut gepasst.
Das klingt ja perfekt dazu!
Christa
3. Nov. 2024 um 07:25 Uhr
schmeckt hervorragend!
Lieben Dank!
Elmar
25. Okt. 2024 um 18:47 Uhr
Wirklich schnell gemacht, ein echter Gaumenschmeichler jetzt zur Herbstzeit.
Werden wir jetzt öfter machen.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Astrid
21. Okt. 2024 um 10:03 Uhr
Mag ich total gerne! Besonders jetzt im Herbst.
Schön, dass es dir geschmeckt hat :)
Ingrid
16. Okt. 2024 um 20:52 Uhr
Das war sehr lecker und schnell gemacht. Dazu gabs Veggie Frikadellen. Dies kommt auf meine Wiederholungsliste, Danke dafür
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Hilde
16. Okt. 2024 um 17:19 Uhr
Richtig super lecker
Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung :)
Silvia
9. Okt. 2024 um 21:16 Uhr
Sehr lecker
Vielen lieben Dank!
Claudia Tiede-Meyer
7. Okt. 2024 um 14:16 Uhr
Sehr leckeres Rezept,es hat der ganzen Familie geschmeckt .
So schön, dass es euch geschmeckt hat!
Elvira Mengs
2. Okt. 2024 um 08:33 Uhr
Schmeckt mega-lecker, mach ich wieder
Das freut mich sehr!
Brigitte
1. Okt. 2024 um 18:53 Uhr
Das war soo gut. Hab noch 2 Kartoffeln in kl.stücke beigemischt. Alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept
Lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Nicole
19. Jan. 2024 um 15:46 Uhr
Hatte nicht alle Zutaten da und musste etwas variieren. Schmeckt auch mit Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Pilzen, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln sehr gut.
Danke für dein tolles Feedback, Nicole!
Steffi
5. Jan. 2024 um 22:32 Uhr
Superlecker und durch die Rote Bete wirklich mal was anderes. Auch der Feta war sehr lecker dazu!
Das freut mich ja riesig, liebe Steffi!
Hannes
28. Dez. 2023 um 15:22 Uhr
Hallo Steffie
habe es heute ausprobiert und ich muss sagen lecker
danke für deine Idee
LG
Das klingt schön, danke dir!
Petra Molitor
18. Dez. 2023 um 17:37 Uhr
ich habe es jz mehrfach gemacht und wir sind total begeistert, da es so lecker schmeckt
Das freut mich sehr, Petra!
Gudrun Pölzer
28. Okt. 2023 um 22:44 Uhr
Hallo war zuerst skeptisch zwecks der Kombi mit Hokkaido und Rote Rüben aber das Rezept ist einfach nur köstlich und schnell zubereitet! Lieben Dank dafür
Oh wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Diehlmann
24. Okt. 2023 um 16:22 Uhr
Hab es heute probiert. Mit Gnocchi dazu ist es sehr lecker.
Danke für dein tolles Feedback :)