Ofengemüse mit Kürbis

Wenn es draußen wieder kälter wird, ist die perfekte Zeit für dieses farbenfrohe Ofengemüse mit Kürbis gekommen. Für die einfache Zubereitung brauchst du nur wenige frische Zutaten und gerade einmal 15 Minuten Zeit. Die restliche Arbeit erledigt der Backofen für dich.

Zutaten für das Ofengemüse mit Kürbis

Ob als Gemüsebeilage oder als vegetarisches Hauptgericht, mein herbstliches Ofengemüse mit Kürbis schmeckt einfach lecker. Und das Beste: Du kannst die Gemüsesorten beliebig variieren, perfekt zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse.

Für das farbenfrohe Gemüse-Blech verwende ich einen kleinen Hokkaidokürbis, eine rote Bete Knolle, rote Paprika, Zucchini und eine rote Zwiebel. Für die Marinade brauchst du dann noch Olivenöl, italienische Kräuter und Knoblauch. Das war’s auch schon!

Tipp: Auch Auberginen sind eine leckere Ergänzung zum Blech-Gemüse. Und auch mit Kartoffeln, Pastinaken, Fenchel, Pilzen und Rosenkohl kannst du das Rezept problemlos kombinieren. Der Herbst hat einfach saisonal so viel zu bieten.

So machst du Ofengemüse mit Kürbis

Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und das Ergebnis unfassbar lecker. Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Gemüse vorbereiten

Als Erstes Kürbis, rote Bete, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel klein schneiden.

Gemüse und Dressing mischen

Jetzt das Gemüse mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Feta dazu geben und schon hast du alles fertig vorbereitet.

5 Gründe für das herbstliche Ofengemüse

• Ofengemüse mit Kürbis kannst du beliebig auch mit anderen Gemsüesorten kombinieren. Ganz nach deinem persönlichen Geschmack.
• Das Blech ist vollgepackt mit gesundem Gemüse und versorgt dich mit der Extra-Portion Vitamine.
• Ofengemüse mit Kürbis schmeckt toll zu einem cremigen Joghurt-Dip oder aber als Beilage zu Fisch und Fleisch.
• Du brauchst gerade einmal 15 Minuten für die Zubereitung.
• Das Gemüse aus dem Ofen kannst du prima schon morgens vorbereiten und brauchst das Blech dann am Abend nur noch in den Ofen schieben – perfekt für deinen Feierabend!

Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte? Dann probier doch auch mal meine einfache Kürbis-Pasta oder den Ofenkürbis mit Feta aus.

Ofengemüse mit Kürbis

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Für mein Ofengemüse mit Kürbis und roter Bete brauchst du nur wenige Zutaten und 15 Minuten Zeit. Hol dir hier das einfache Rezept!

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 kleiner Hokkaidokürbis - ca. 800 g
• ▢ 1 Knolle rote Bete - vorgekocht und vakuumiert
• ▢ 1 rote Paprikaschote
• ▢ 1 kleine Zucchini
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen - gehackt
• ▢ 2 EL italienische Kräuter
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 100 g Feta

Zubereitung 

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kürbis halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Rote Bete würfeln, Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
• Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und 30-35 Minuten im Ofen backen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 94kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 4g | Fett: 6g

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