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Ofengemüse mit Kürbis

Zubereitet von:
Steffi
4.99 (59 Bewertungen)(59)
16.10.2023
15 Min.
45 Min.
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Ofengemüse mit Kürbis, roter Bete, Zucchini, Paprika und Zwiebel Ofengemüse mit Kürbis, roter Bete, Zucchini, Paprika und Zwiebel

Wenn es draußen wieder kälter wird, ist die perfekte Zeit für dieses farbenfrohe Ofengemüse mit Kürbis gekommen. Für die einfache Zubereitung brauchst du nur wenige frische Zutaten und gerade einmal 15 Minuten Zeit. Die restliche Arbeit erledigt der Backofen für dich.

Ofengemüse mit Kürbis, roter Bete, Zucchini, Paprika und Zwiebel

Ofengemüse mit Kürbis

59 Bewertungen
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Für mein Ofengemüse mit Kürbis und roter Bete brauchst du nur wenige Zutaten und 15 Minuten Zeit. Hol dir hier das einfache Rezept!
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Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis - ca. 800 g
  • 1 Knolle rote Bete - vorgekocht und vakuumiert
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen - gehackt
  • 2 EL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Feta
Portionen 4 Portionen

Zubereitung

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Kürbis halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Rote Bete würfeln, Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
    1 kleiner Hokkaidokürbis, 1 Knolle rote Bete, 1 rote Paprikaschote, 1 kleine Zucchini, 1 rote Zwiebel
  • Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
    3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
  • Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und 30-35 Minuten im Ofen backen.
    100 g Feta

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 94kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 4g | Fett: 6g
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Zutaten für das Ofengemüse mit Kürbis

Ob als Gemüsebeilage oder als vegetarisches Hauptgericht, mein herbstliches Ofengemüse mit Kürbis schmeckt einfach lecker. Und das Beste: Du kannst die Gemüsesorten beliebig variieren, perfekt zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse. Wir essen es übrigens gerne mit einem cremigen Knoblauch-Dip – so gut!

Für das farbenfrohe Gemüse-Blech verwende ich einen kleinen Hokkaidokürbis, eine rote Bete Knolle, rote PaprikaZucchini und eine rote Zwiebel. Für die Marinade brauchst du dann noch Olivenölitalienische Kräuter und Knoblauch. Das war’s auch schon!

Mein Tipp

Tipp: Auch Auberginen sind eine leckere Ergänzung zum Blech-Gemüse. Und auch mit Kartoffeln, Pastinaken, Fenchel, Pilzen und Rosenkohl kannst du das Rezept problemlos kombinieren. Der Herbst hat einfach saisonal so viel zu bieten.

Ofengemüse mit Kürbis, roter Bete, Zucchini, Paprika und Zwiebel auf dem Teller

So machst du Ofengemüse mit Kürbis

Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und das Ergebnis unfassbar lecker.

Gemüse vorbereiten

Als Erstes Kürbis, rote Bete, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel klein schneiden.

Gemüse und Dressing mischen

Jetzt das Gemüse mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Feta dazu geben und schon hast du alles fertig vorbereitet.

Springe zu Rezept
Nach gerade einmal einer halben Stunde kannst du dich auf herrlich duftendes Gemüse aus dem Ofen freuen.
Ofengemüse mit Kürbis, roter Bete, Zucchini, Paprika und Zwiebel

5 Gründe für das herbstliche Ofengemüse

  • Ofengemüse mit Kürbis kannst du beliebig auch mit anderen Gemsüesorten kombinieren. Ganz nach deinem persönlichen Geschmack.
  • Das Blech ist vollgepackt mit gesundem Gemüse und versorgt dich mit der Extra-Portion Vitamine.
  • Ofengemüse mit Kürbis schmeckt toll mit einem cremigen Joghurt-Dip und als Beilage zu Fisch und Fleisch.
  • Du brauchst gerade einmal 15 Minuten für die Zubereitung.
  • Das Gemüse aus dem Ofen kannst du prima schon morgens vorbereiten und brauchst das Blech dann am Abend nur noch in den Ofen schieben – perfekt für deinen Feierabend!

Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte? Dann probier doch auch mal meine einfache Kürbis-Pasta oder den Ofenkürbis mit Feta aus.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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4.99 (59 Bewertungen) (42 Bewertungen ohne Kommentar)

Kommentare (36)

Christina
8. Apr. 2025 um 15:56 Uhr

Einfach Lecker sagt meine ganze Familie .

Karin Plugge
26. Feb. 2025 um 23:29 Uhr

Sooooo lecker!

Kerstin
14. Feb. 2025 um 13:07 Uhr

das Gemüse vorher blanchieren oder so roh aufs blech.

Steffi

Roh aufs Blech :) Lass s dir schmecken!

Karin
16. Dez. 2024 um 22:09 Uhr

Das war ein schnelles und sehr leckeres Rezept.

Ich habe noch Datteln in kleinen Stückchen dazu gegeben, das hat auch gut gepasst.

Steffi

Das klingt ja perfekt dazu!

Christa
3. Nov. 2024 um 07:25 Uhr

schmeckt hervorragend!

Steffi

Lieben Dank!

Elmar
25. Okt. 2024 um 18:47 Uhr

Wirklich schnell gemacht, ein echter Gaumenschmeichler jetzt zur Herbstzeit.
Werden wir jetzt öfter machen.

Steffi

Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!

Astrid
21. Okt. 2024 um 10:03 Uhr

Mag ich total gerne! Besonders jetzt im Herbst.

Steffi

Schön, dass es dir geschmeckt hat :)

Ingrid
16. Okt. 2024 um 20:52 Uhr

Das war sehr lecker und schnell gemacht. Dazu gabs Veggie Frikadellen. Dies kommt auf meine Wiederholungsliste, Danke dafür

Steffi

So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!

Hilde
16. Okt. 2024 um 17:19 Uhr

Richtig super lecker

Steffi

Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung :)

Silvia
9. Okt. 2024 um 21:16 Uhr

Sehr lecker

Steffi

Vielen lieben Dank!

Claudia Tiede-Meyer
7. Okt. 2024 um 14:16 Uhr

Sehr leckeres Rezept,es hat der ganzen Familie geschmeckt .

Steffi

So schön, dass es euch geschmeckt hat!

Elvira Mengs
2. Okt. 2024 um 08:33 Uhr

Schmeckt mega-lecker, mach ich wieder

Steffi

Das freut mich sehr!

Brigitte
1. Okt. 2024 um 18:53 Uhr

Das war soo gut. Hab noch 2 Kartoffeln in kl.stücke beigemischt. Alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept

Steffi

Lieben Dank für deine tolle Bewertung!

Nicole
19. Jan. 2024 um 15:46 Uhr

Hatte nicht alle Zutaten da und musste etwas variieren. Schmeckt auch mit Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Pilzen, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln sehr gut.

Steffi

Danke für dein tolles Feedback, Nicole!

Steffi
5. Jan. 2024 um 22:32 Uhr

Superlecker und durch die Rote Bete wirklich mal was anderes. Auch der Feta war sehr lecker dazu!

Steffi

Das freut mich ja riesig, liebe Steffi!

Hannes
28. Dez. 2023 um 15:22 Uhr

Hallo Steffie
habe es heute ausprobiert und ich muss sagen lecker
danke für deine Idee
LG

Steffi

Das klingt schön, danke dir!

Petra Molitor
18. Dez. 2023 um 17:37 Uhr

ich habe es jz mehrfach gemacht und wir sind total begeistert, da es so lecker schmeckt

Steffi

Das freut mich sehr, Petra!

Gudrun Pölzer
28. Okt. 2023 um 22:44 Uhr

Hallo war zuerst skeptisch zwecks der Kombi mit Hokkaido und Rote Rüben aber das Rezept ist einfach nur köstlich und schnell zubereitet! Lieben Dank dafür

Steffi

Oh wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!

Diehlmann
24. Okt. 2023 um 16:22 Uhr

Hab es heute probiert. Mit Gnocchi dazu ist es sehr lecker.

Steffi

Danke für dein tolles Feedback :)

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Zutaten
Zutaten
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis ca. 800 g
  • 1 Knolle rote Bete vorgekocht und vakuumiert
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Feta
Schritt 1/4

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/4
1 kleiner Hokkaidokürbis1 Knolle rote Bete1 rote Paprikaschote1 kleine Zucchini1 rote Zwiebel

Kürbis halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Rote Bete würfeln, Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.

Schritt 3/4
3 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen2 EL italienische KräuterSalz und Pfeffer

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 4/4
100 g Feta

Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und 30-35 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

Schreib uns gerne einen Kommentar zum Rezept und hinterlasse eine Bewertung – wir freuen uns auf deine Meinung!

Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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