Butternut-Kürbis-Suppe so cremig-leicht: Mein Lieblingsrezept

Heute habe ich ein absolutes Lieblingsrezept für dich dabei: Meine Butternut-Kürbis-Suppe, die ganz ohne Sahne auskommt und trotzdem unglaublich cremig in der Schüssel landet. Die ist samtig, mild und so unfassbar einfach gemacht, dass du das Rezept für die Kürbiscremesuppe aus Butternut sofort auswendig kennst – wetten? Probier sie aus! Nach dieser Butternut-Kürbis-Suppe willst du keine andere mehr.

Muss der Butternut-Kürbis für die Suppe geschält werden oder nicht?

Die Schale des Butternut-Kürbisses ist essbar, sodass du sie theoretisch mit verwerten kannst. Praktisch gesehen, empfehle ich dir jedoch, den Butternut zu schälen. Einfach, weil die Schale nicht ganz so weich wird wie die des Hokkaidos. Weil ich die Suppe aber besonders cremig mag, greife ich daher zum Sparschäler und nutze nur das Fruchtfleisch.

Wie wird Butternut-Kürbis-Suppe cremig, ganz ohne Sahne? Meine 4 besten Tipps

Ich liebe das Aroma des Butternut-Kürbisses in Suppen und Eintöpfen. Das Fruchtfleisch ist schön mild, nussig und besonders cremig. Einfach perfekt für meine Kürbiscremesuppe, die ohne Sahne auskommt. Fehlen noch Zwiebeln und Gemüsebrühe – schon habe ich die Hauptzutaten für meine allerbeste Suppe im Herbst zusammen. Wende ich dann noch diese Tricks an, wird’s besonders samtig und cremig.

1. Auf genügend Flüssigkeit achten. Auf 1 kg Kürbis gebe ich 800 ml Gemüsebrühe für eine cremig-samtige Konsistenz. Kommt zu wenig Flüssigkeit in den Top, wird das Ganze breiig.
2. Die Suppe sehr gründlich pürieren. Wenn du einen Stand- oder Hochleistungsmixer hast, kannst du auch diese nutzen – mit reichlich Mix-Power wird die Suppe noch cremiger. 
3. Optional die Kürbissuppe durch ein Sieb passieren. Das fischt auch die letzten gröberen Stückchen raus. Das ist aber natürlich kein Muss.
4. Crème fraîche zum Schluss on top geben – für die extra Cremigkeit. Das sorgt sowohl für eine samtige Textur, als auch für ein rundes, leicht frisches Aroma, das perfekt zum Butternut passt.

Geniale Resteverwertung! 4 Ideen, wie du deine Kürbiscremesuppe aus Butternut noch verwenden kannst

Deine Butternut-Kürbis-Suppe muss nicht „nur“ Suppe bleiben – sie ist so vielseitig, dass du Reste davon super für andere Gerichte verwerten kannst. Ich nutze sie beispielsweise für so:

• Als cremige Pasta-Soße: Entweder so wie die Suppe ist oder du verfeinert sie noch mit Parmesan oder Frischkäse – schon hast du eine samtige Pasta-Soße, die perfekt zu Penne, Spaghetti oder Gnocchi passt.
• Als Soße für einen Auflauf: Die Suppe einfach mit gekochten Nudeln, Kartoffelscheiben oder Gemüse mischen, Käse drüber geben – ab in den Ofen.
• Als Basis für ein Curry: Ein paar Kichererbsen, buntes Gemüse und einen Schuss Kokosmilch dazugeben – schon hast du ein wärmendes Kürbis-Curry. Ich verfeinere die Suppe dann gerne noch mit typischen Gewürzen, wie Ingwer, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel oder Koriander.
• Als Pizza- und Flammkuchen-Soße: Das ist natürlich nicht die klassische Variante, aber eine tolle für den Herbst. Statt Tomatensoße oder Schmand streichst du etwas Kürbissuppe auf den Pizza- oder Flammkuchenteig. Nur noch mit Lieblingszutaten belegen, schon kanns in den Ofen gehen.

Noch mehr Lust auf herzhafte Herbst-Rezepte? Dann klick dich durch meine knalligen Kürbis-Rezepte und lass dich inspirieren!