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“Kannst du noch mal den Kürbis zum Auslöffeln machen?”, kam diese Woche von meinem Sohn Tom. Mein gefüllter Butternut-Kürbis mit würziger Hackfüllung und schmelzendem Käse ist nämlich ein echter Hit am Familientisch. Gesund, sättigend und so richtig lecker! Und das Schöne: Das Rezept für meinen gefüllten Butternut-Kürbis ist total einfach zuzubereiten und kann nach Lust und Laune variiert werden.
Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hack & Käse
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 2 Butternut-Kürbisse - je 1 kg
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 g geriebener Gouda oder Feta - oder kombiniert
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbisse längs halbieren und das Kerngehäuse herausschaben. Dann die Schnittflächen salzen und mit etwas Öl (ca. 1 TL) bestreichen. Kürbisse mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 30-40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.2 Butternut-Kürbisse
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit braten. Tomatenmark, Crème fraîche und Petersilie einrühren.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 500 g Rinderhackfleisch, 2 EL Tomatenmark, 200 g Crème fraîche, Salz und Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie
- Aus den gebackenen Kürbishälften vorsichtig mit einem Löffel die Hälfte vom Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei einen Rand lassen. Dann das Fruchtfleisch zum Hackfleisch in die Pfanne geben.
- Die Hackmasse in die Kürbishälften füllen und mit Käse bestreuen. Butternut-Kürbis-Hälften nochmal 15 Minuten backen.100 g geriebener Gouda oder Feta
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Wie lange muss der gefüllte Butternut-Kürbis im Ofen garen, damit er schön weich wird?
Damit das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbisses schön weich wird, gare ich ihn 30-40 Minuten im Ofen vor. Wichtig hier: Den Kürbis mit den Schnittflächen nach oben auf das Backblech setzen, vorab mit Öl bestreichen und salzen. So brutzelt er schön und bekommt tolle Röstaromen.
Du erkennst, dass der Kürbis schön weich ist, wenn sich das Fruchtfleisch ganz einfach mit dem Löffel ausschaben lässt. Dann hat er die ideale Konsistenz. Ist das Fruchtfleisch noch etwas zu fest, den Kürbis 5-10 Minuten länger backen.
Ich nutze übrigens die Einstellung Ober-/Unterhitze, weil die Hitze etwas sanfter ist und die Kürbishälften gleichmäßig von oben und unten garen. Sobald sie im Ofen sind, kümmere ich mich um die Füllung.
Welche Füllung passt am besten zum Butternut-Kürbis? Mein Favorit mit Hack und Käse!
In dieser Saison habe ich den Butternut-Kürbis wieder neu für mich entdeckt. Gefüllter Hokkaido kenne ich schon lange. Aber Butternut-Kürbis gefüllt und überbacken – so, so lecker! Besonders, weil ich für die Füllung auf eine würzig-cremige Hackfleischmischung setze, die schön saftig schmeckt. Mein Geheimnis für den besten Geschmack?
- Rinderhackfleisch wählen, weil es etwas kräftiger schmeckt als Schweinehackfleisch. Hier achte ich auf Bio-Qualität.
- Etwas von dem gerösteten Fruchtfleisch des Butternut-Kürbis untermischen. Das macht das Ganze wunderbar saftig.
- Tomatenmark und Crème fraîche dazugeben. Sie sorgen für eine herrlich cremige, leckere Füllung.
- Geriebenen Gouda und Feta mischen. Dadurch entsteht eine tolle Käsekruste, die wunderbar schmilzt und gleichzeitig schön würzig ist.
Übrigens ist die Schale des Butternut-Kürbisses essbar. Mein persönlicher Geschmack ist sie allerdings nicht, da sie nicht ganz so weich wird wie die des Hokkaidos. Ich löffle daher den Kürbis samt Füllung lieber aus. Kleiner Tipp: Das Fruchtfleisch schmeckt auch toll in Form einer cremigen Butternut-Kürbis-Suppe.
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Wie lässt sich die Füllung variieren? 5 Ideen, wie du deinen Butternut-Kürbis noch füllen kannst
Da das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbisses schön mild und nussig schmeckt, lässt es sich toll mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Die Füllung lässt sich damit prima variieren oder auch vegetarisch gestalten, falls du kein Hackfleisch isst. Wie wäre es beispielsweise mit diesen 5 Füllungen?
- Spinat, Tomaten und Feta – ideal, wenn es vegetarisch und leicht sein soll.
- Reis, Paprika und Zucchini: Diese Kombi ist sättigend, gesund und passt super zum nussigen Geschmack des Butternuts.
- Möhren, Linsen, Kokosmilch und Currypaste: Diese Füllung hat einen leicht exotischen Geschmack und ist dank der Linsen reich an Eisen. Curry passt übrigens super zu Butternut-Kürbis! Auch Reste meines Kichererbsen-Currys kannst du prima zum Füllen verwenden.
- Chili con Carne oder Chili sin Carne – je nachdem, ob es mit Fleisch sein darf oder vegetarisch sein soll.
Empfohlene Beiträge
Ilona
6. Mai 2026 um 13:39 Uhr
Sooo lecker, zählt mit zu meinen Lieblingsgerichten .
Das freut mich sehr
Christine
13. März 2026 um 17:46 Uhr
Habe noch einen Nutkürbis im Kühlschrank und werde es ausprobieren, sieht jedenfalls vielversprechend aus, bin mit Kürbis noch Neuling, jedoch Kürbissuppe habe ich schon gemacht und bin voll begeistert.
Liebe Christine, das klingt doch perfekt. Wenn dir Kürbissuppe schon so gut geschmeckt hat, wird dir das hier bestimmt auch gefallen. Viel Freude beim Ausprobieren. Liebe Grüße, Steffi
Annelie
29. Jan. 2026 um 20:12 Uhr
Es hat mir sehr viel Spaß gemacht, ihn zu garen *Er ist noch im Backofen und duftet wunderbar!
Wie schön zu lesen, dass dir mein Rezept Freude bereitet hat :-) Ich hoffe, dir hat der Kürbis auch geschmeckt. Liebe Grüße, Steffi
Christine
24. Jan. 2026 um 12:39 Uhr
Total lecker , so schmeckt Kürbis perfekt. Einfach und schnell zubereitet. Man kann auch prima die Hälfte zubereiten. Das ist reichlich für zwei Personen. Danke für das schöne Rezept
Schön, dass es dir geschmeckt hat, liebe Christine!
Illi
29. Dez. 2025 um 23:22 Uhr
Ich hab aus dem Oberteil eines großen Kürbisses Suppe gemacht und das Unterteil wie eine Schüssel mit Rand ausgehöhlt und dein Rezept somnachgekocht. Hat super geschmeckt, danke!
Super Idee!
Vanessa
20. Dez. 2025 um 18:39 Uhr
Ich habe das Rezept ausprobiert, weil wir einen Butternut Kürbis geschenkt bekommen haben. Meine Familie war erst ein bisschen skeptisch, aber es hat uns alles super gut geschmeckt und wir werden es definitiv nochmal kochen. Bei uns gab es noch ein bisschen Reis als Beilage dazu.
Mega!
Inge
10. Dez. 2025 um 13:41 Uhr
Der Butternuts mit Gehacktes war sehr sehr lecker, werde ihn noch ein paar mal machen.
Danke für das Rezept
Gefällt mir!
Christine
1. Dez. 2025 um 14:40 Uhr
Super lecker, “ Gefüllter Butternut-Kürbis .“
So einfach und schnell mit wenigen Zutaten – perfekt.
Ich habe als Beilage kleine Nudeln (Figuren) gemacht. Alle waren begeistert. Vielen Dank für das leckere Rezept
Super Idee!
Irma
1. Dez. 2025 um 12:00 Uhr
Einfach lecker, toll erklärt und gut nachzukochen!
Vielen Dank!
Danke!
Andrea
29. Nov. 2025 um 13:22 Uhr
Sehr lecker!!!
Danke!
Maren
28. Nov. 2025 um 17:07 Uhr
So was von lecker…TOP
Danke!
Adeline
28. Nov. 2025 um 12:27 Uhr
Dieses Rezept hat uns super geschmeckt und wandert auf unsere „Familienrezept-Liste“. Danke dafür.
Mega!
Alexandra
27. Nov. 2025 um 09:18 Uhr
Supertolles Rezept. Seit ich es entdeckt habe gibt es das öfter.
Gefällt mir!
Karl
24. Nov. 2025 um 16:04 Uhr
Sehr gut !!!
Danke!
Bianka
18. Nov. 2025 um 17:59 Uhr
Habe jetzt Erstemal Kürbis gegessen und das Rezept schmeckt einfach Mega. Als Käse habe ich Bergkäse genommen. Schmeckt Prima auch ohne Beilagen .
Freut mich!
Helga Meyer
16. Nov. 2025 um 10:02 Uhr
es war sehr gut
Freut mich!
Josi
10. Nov. 2025 um 15:54 Uhr
Sehr sehr lecker, hab einen grünen Salat dazu gemacht. Wird es öfters in der Kürbiszeit geben. Das nächste Mal wird es eine vegetarische Variante geben.
Super Idee!
Ulla
9. Nov. 2025 um 18:16 Uhr
Das Rezept war super leicht umzusetzen und Mega
Freut mich!
Susanne
6. Nov. 2025 um 19:00 Uhr
Richtig klasse ! Alles super gelungen, hatte Parmesan genommen …
Gefällt mir!
Caroline
5. Nov. 2025 um 15:27 Uhr
Mit indischen Gewürzen kannst du da noch was rausholen
Super Idee!
Dominik
1. Nov. 2025 um 21:22 Uhr
Super leckeres Rezept.
Hab jedoch statt zwei 1 kg Kürbissen einen 2 kg Kürbis genommen.
Super, Dominik – ein großer Kürbis geht natürlich genauso gut. Man kann die Hälften ja auch nach dem Backen prima teilen :) Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße, Steffi
Brigitte
30. Okt. 2025 um 11:10 Uhr
War sehr lecker und wird öfters gemacht
Gefällt mir!
Veit
27. Okt. 2025 um 18:50 Uhr
Geschmacklich in Ordnung, aber jetzt nicht was ich öfter machen würde. Kürbis musste bei mir fast eine Stunde in den Ofen bis weich.
Hallo Veit, lieben Dank für dein ehrliches Feedback :-)
Petra
26. Okt. 2025 um 07:16 Uhr
Super lecker! Mein erster Butternut Kürbis! Danke für das leckere Rezept
Freut mich!
Tamara
24. Okt. 2025 um 11:37 Uhr
Mal wieder ein herrliches Herbstrezept, liebe Steffi! Ich habe variiert mit veganem Hick-Hack und – weil ich grade keine Crème fraîche da hatte – griechischem Joghurt, auch der Käse war bei mir eine andere Mischung, nämlich eine aus Parmesan und Mozarella. Dazu gab’s Endiviensalat satt – eine fantastische Kombi. Vielen Dank!
Mmh, lecker!
Claudia
22. Okt. 2025 um 19:47 Uhr
Das Rezept ist super bei meinen Jungs angekommen und ich habe mir eine Variante mit Tofu gemacht.
Freut mich!
Ingelingeling
20. Okt. 2025 um 09:23 Uhr
Werde das Rezept diese Woche ausprobieren. Was könnte man als zusätzliche Beilage dazu reichen?
Hallo, wir essen dazu gerne einen grünen Salat, Reis oder Kartoffeln :-) Viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Romana
18. Okt. 2025 um 13:37 Uhr
Ich habe in die Hackfleisch Füllung auch Reis-Reste hinzugefügt. War sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Super Idee!
Petra Weindel
7. Okt. 2025 um 14:01 Uhr
Mega Rezept, super einfach in der Zubereitung und schmeckt lecker
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Petra :)
Maike
6. Okt. 2025 um 20:40 Uhr
Tolles Rezept. Es hat wunderbar geschmeckt und alle sind satt geworden. Wir mussten nur etwas nach Salzen.
Das freut mich sehr, liebe Maike :-)
Tina Gasteiger
6. Okt. 2025 um 17:00 Uhr
war superlecker. und ganz leicht nachzukochen.
Das freut mich, Tina :-)
Beate Korndörfer
4. Okt. 2025 um 10:25 Uhr
Es war so lecker,mein Besuch war begeistert.Gibt es auf jeden Fall noch mal.
Wie schön, liebe Beate! Das freut mich sehr :-)
Hermine Winkler
2. Okt. 2025 um 12:32 Uhr
werde ich nachkochen danke
Lass es dir schmecken :)
Ute
29. Sep. 2025 um 10:25 Uhr
Richtig gut!!! Wird gemacht