Butternut-Kürbis schälen, oder nicht?

Du hast den ersten Kürbis der Saison gekauft und fragst dich: Muss man Butternut-Kürbis schälen oder nicht? Und wenn ja, wie stellt man das mit dem unhandlichen Ding am besten an? Keine Sorge, mir ging es auch lange so. Darum verrate ich dir hier, ob und wann sich das Schälen lohnt und wie du den Butternut-Kürbis am besten schälst, schneidest und verarbeitest.

Muss man Butternut-Kürbis schälen oder nicht?

Grundsätzlich ist die Schale des Butternut-Kürbis essbar. Das heißt: Du kannst den Kürbis mit Schale zubereiten. Allerdings bleibt die Schale im Vergleich zum beliebten Hokkaido-Kürbis – den ich fast immer mit Schale verarbeite – etwas fester, wird beim Garen nicht so schön weich und schmeckt eher etwas herb und bitter.

Darum ist meine Empfehlung:

• Schälen: wenn du cremige Suppen, feine Pürees oder Gerichte mit rohem Kürbis, z.B. Salat zubereiten möchtest.
• Nicht unbedingt schälen: wenn du die Kürbishälften füllen und den Butternut-Kürbis im Ofen rösten, backen oder schmoren willst – dort wird die Schale meist ausreichend weich und gibt zusätzlich Geschmack.

Wie lässt sich Butternut-Kürbis am besten schälen? So geht’s!

Ich gebe zu: Den unförmigen Butternut-Kürbis zu schälen und ohne Kampf in der Küche unfallfrei zu verarbeiten, klingt im ersten Moment nach einer kleinen bis großen Herausforderung. Doch mit der richtigen Technik schaffst du es ganz einfach.

So klappt das Schälen Schritt für Schritt:

1. Kürbis waschen: Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen. Wenn du die Schale (vom Bio-Kürbis) mitessen willst am besten heiß abspülen.
2. Kürbis stabilisieren: Zuerst beide Enden vom Kürbis abschneiden und einmal in der Mitte an der dünnsten Stelle halbieren, sodass du beide Stücke auf deinem Brett aufstellen kannst.
3. Kürbis schälen: Mit einem guten Küchenmesser die Schale von oben nach unten abschneiden. Oder Kürbishälften in die Hand nehmen und Schale mit einem Sparschäler abschälen.
4. Kürbis entkernen & zerkleinern: Die untere, dickere Kürbishälfte längs aufschneiden – dort befindet sich das Kerngehäuse. Die Fasern und Kerne einfach mit einem Esslöffel herausschaben. Je nach Rezept den Kürbis in Würfel oder Scheiben schneiden – fertig!

Butternut-Kürbis nach dem Schälen verarbeiten: Meine Lieblingsrezepte

Hast du deinen Butternut-Kürbis geschält und vorbereitet, kannst du ihn unglaublich vielseitig einsetzen. Besonders gut lässt er sich zu cremigen Suppen, heißen Ofengerichten und anderen herzhaften Herbst-Rezepten verarbeiten.

Mein absoluter Butternut-Rezept-Favorit: cremig-leichte Butternut-Kürbis-Suppe!

Viele meiner Kürbis-Rezepte werden laut Zutatenliste mit Hokkaido-Kürbis zubereitet, weil man den nicht schälen muss. Allerdings schmecken die mit Butternut-Kürbis genauso gut, versprochen!

Hier ein paar Rezepte, die auch mit Butternut super funktionieren:

• Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch
• Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
• Kürbis-Pilz-Pfanne
• Kürbis aus der Heißluftfritteuse
• Vegetarische Kürbis-Lasagne

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