Kürbissuppe mit Parmesan – so wird sie richtig sämig und würzig

Kürbissuppe esse ich im Herbst so gerne, dass ich jedes Jahr eine neue Variante ausprobiere. Dieses Jahr ist es diese Kürbissuppe mit Parmesan – mit Hokkaido, Sahne und frisch geriebenem Käse. Das Beste: Falls etwas übrig bleibt, schmeckt die sämige, würzige Suppe am nächsten Tag auch als Nudelsauce total gut. Probier es aus!

Warum Parmesan in Kürbissuppe mein Würz-Geheimtipp ist

Weil ich mich schon seit Jahren durch meine liebsten Kürbissuppen teste, weiß ich: Herzhaft und würzig mag ich sie am liebsten. Da lag die Kombi mit meinem Lieblingskäse Parmesan auf der Hand! Der macht die klassische Kürbissuppe mit nur einer Zutat so richtig deftig und in Kombi mit Hokkaido und Sahne herrlich sämig.

Übrigens: Vor dem Käseregal hast du die Qual der Wahl. Ich empfehle Parmigiano Reggiano, weil er kräftiger und nussiger schmeckt. Grana Padano ist meist etwas milder und günstiger, funktioniert in der Kürbissuppe aber genauso gut.

So rühre ich Parmesan richtig in die Kürbissuppe ein

Der Zeitpunkt ist entscheidend: Der Parmesan kommt erst in die Suppe, wenn der Kürbis weichgekocht und fein püriert ist.

• Parmesan immer selbst reiben.
• Erst nach dem Pürieren in die Suppe geben.
• Die Suppe nur noch sanft erwärmen und nicht sprudelnd kochen lassen. So schmilzt der Parmesan gleichmäßig und macht die Suppe noch cremiger und würziger

Das klappt wirklich ganz unkompliziert. Du brauchst nur ein paar Minuten Geduld, nachdem der Parmesan eingerührt ist.

Kürbissuppe mit Parmesan abwandeln – so geht’s

Bei den Beilagen variieren wir immer nach Geschmack. Je nachdem, ob wir die Suppe als Vorspeise oder Hauptmahlzeit essen:

• Baguette passt eigentlich immer und eignet sich super, um die letzten Reste aus der Schale aufzutunken.
• Als Topping mag ich knusprige Croûtons sehr gerne. Die gebe ich immer erst ganz zum Schluss drüber, damit sie schön knusprig bleiben.
• Kleine Frikadellen aus dem Ofen passen super als sättigende Suppeneinlage.

Auch die Suppe selbst kannst du mit wenigen Zutaten immer wieder anders zubereiten. Auf dem Blog findest du verschiedene Kürbissuppen zum Durchprobieren – z.B. meine fruchtige Kürbissuppe mit Möhren oder die beliebte Kürbissuppe mit Kokosmilch.

So wird Kürbissuppe mit Parmesan am nächsten Tag zur Nudelsauce

Die Reste schmecken am nächsten Tag mindestens genauso gut. Mein liebster Tipp kommt von meinem Sohn Tom persönlich: Die Kürbissuppe einfach als Nudelsauce verwenden. Kaum zu glauben aber wahr – die kann bei ihm sogar mit Ketchup mithalten.

• Dafür die Suppenreste langsam erwärmen und mit gekochten Nudeln mischen.
• Falls sie etwas zu dick ist, mit einem kleinen Schluck Nudelwasser verrühren.
• z.B. als Spaghetti mit Kürbissauce schmecken lassen.

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich auch prima portionsweise einfrieren. So hast du immer die Wahl, ob du sie als Suppe oder Sauce nutzen willst.