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Zoodles mit Knoblauch und Chili
Diese genialen Zucchininudeln mit Hähnchen koche ich, wenn ich Lust auf ein leichtes Low Carb Essen für den Abend hab, das trotzdem richtig satt macht. Zoodles, Hähnchen und Rucola klingen simpel, aber der Trick steckt in der Pfanne: genau 1 Minute, dann bleiben die Zoodles knackig und werden nicht wässrig. Probier es unbedingt mal aus.
Rezept
Zoodles mit Hähnchen – Low Carb & schnell gemacht
Zucchininudeln mit Hähnchen ist mein leichtes Low-Carb-Rezept für den Feierabend. Der Trick: Zoodles nur 1 Minute in der Pfanne, dann bleiben sie knackig.
Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini ca. 300 g
- 1 Möhre ca. 100 g
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Thymian
- 50 g Rucola
- 3 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Tomaten vierteln, Knoblauchzehe fein hacken. Zucchini und Möhre mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.150 g Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zucchini, 1 Möhre, 250 g Hähnchenbrustfilet
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Knoblauch, Tomaten und Thymian dazugeben. Nun die Butter einrühren und schmelzen lassen.1 EL Thymian, 1 EL Butter
- Zucchini- und Möhrennudeln unter das Hähnchengemüse geben und 1 Minute unter Rühren braten. Die Gemüsenudeln sollten noch bissfest sein.
- Zoodles mit grob gezupften Rucola und Parmesan garnieren.50 g Rucola, 3 EL geriebener Parmesan
Guten Appetit!
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
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Zoodles richtig braten – warum 1 Minute in der Pfanne alles entscheidet
Ganz ehrlich: Zucchininudeln mit Hähnchen ist das Rezept, das ich mir koche, wenn ich mal nur für mich bin. Kein großes Tamtam, keine aufwendige Vorbereitung – einfach ein leichtes, sommerliches Gericht, das mich satt macht, ohne dass ich danach das Gefühl hab, zu viel gegessen zu haben. Perfekt für alle, die Low Carb essen möchten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Steffis Tipp
Und jetzt kommt der Tipp, der wirklich alles ausmacht: Die Zoodles kommen genau 1 Minute in die Pfanne – nicht länger. Das ist kein Druckfehler. Eine Minute.
Wer die Zucchininudeln zu lange brät, bekommt matschigen, wässrigen Einheitsbrei auf dem Teller. Der Biss ist weg, der Geschmack leidet, und das ganze Gericht verliert seinen Charme. Kurz angebraten bleiben die Zoodles dagegen schön knackig und nehmen die Aromen aus der Pfanne perfekt auf.
Mein Tipp aus der Küche: Die Zoodles erst ganz zum Schluss in die Pfanne geben, wenn Hähnchen und Sauce schon fertig sind. Dann kurz schwenken, Rucola und Parmesan dazu – fertig. Den Parmesan bitte nicht weglassen, er gibt dem Gericht Würze und bindet alles zusammen.
Zucchini-Spaghetti mit Frischkäse
Meine Low Carb Zucchini-Spaghetti mit Frischkäse und Tomaten sind im Handumdrehen zubereitet. Hier zum Zoodles-Rezept.
Zum BeitragSpiralschneider, Rucola, Hähnchen – worauf ich beim Einkauf achte
Für die Zoodles brauchst du einen Spiralschneider, aber kein teures Hightech-Gerät. Ich mag den GEFU Spirelli 2.0, weil er schön klein und handlich ist und in der Küche kaum Platz braucht. Er macht genau das, was er soll, und das zuverlässig. Wenn du schon einen anderen Spiralschneider zuhause hast: Der funktioniert genauso gut.
Beim Rucola lohnt es sich, auf Frische zu achten. Er gibt dem Gericht einen tollen, leicht pfeffrigen Geschmack und macht das Rezept zusammen mit dem Hähnchen und dem Parmesan zu mehr als nur „Gemüse in der Pfanne“.
Das Hähnchen schneide ich in Stücke und brate es in der Pfanne an – einfach, schnell, gelingt immer. Wer mag, kann die Hähnchenbrust auch im Backofen zubereiten und dann zum Gericht geben.
Übrigens: Bei uns gibt’s dazu oft auch Möhrenspiralen. Tom mag keine Zoodles, aber Möhren liebt er – also drehe ich ihm einfach ein paar Möhren durch den Spiralschneider. Wer Kinder am Tisch hat, die keine Zucchini mögen, kann einfach normale Nudeln kochen und die Möhrenspiralen dazugeben. Das kommt gut an, versprochen.
Zucchini gehört übrigens zu meinen liebsten Low-Carb-Gemüsesorten – die sind einfach so vielseitig, leicht und in der Küche oft unterschätzt. Falls du noch mehr mit Zucchini machen möchtest: Mein Zucchini-Salat mit Tomaten ist ebenfalls super schnell gemacht und passt perfekt in den Sommer.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich Zoodles mit normalen Nudeln mischen?
Ja, das klappt wunderbar. Ich mache das bei uns oft so: Ich koche für Tom normale Nudeln und mache mir die Zoodles separat. Wer beides auf einem Teller mag, kann es einfach mischen – die Garzeit der Nudeln und der Zoodles ist natürlich unterschiedlich, also am besten getrennt zubereiten und erst auf dem Teller zusammenführen. Falls du erst in die Welt der Zucchininudeln einsteigen möchtest, schau dir auch mein Zucchininudeln-Grundrezept an – da erkläre ich alles von Grund auf.
Geht das Rezept auch mit Garnelen statt Hähnchen?
Unbedingt – das ist sogar meine Lieblingsvariation, wenn ich es etwas raffinierter mag. Garnelen braten noch schneller als Hähnchen, also kurz in die Pfanne, dann raus und die Zoodles rein. Auch der Thymian lässt sich prima durch Basilikum ersetzen, wenn du es etwas mediterraner magst.
Wie bereite ich das Rezept vor, wenn ich wenig Zeit habe?
Am besten Hähnchen und Sauce schon vorher zubereiten und warm halten. Die Zoodles frisch schneiden und erst kurz vor dem Essen in die Pfanne – das dauert wirklich nur eine Minute. So bleibt alles knackig und du stehst nicht in letzter Sekunde gestresst am Herd.
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Gefüllte Zucchini mit Hähnchen
Friederike
28. Nov. 2024 um 17:58 Uhr
Ich mag überhaupt keine Zucchini, da ich aber unbedingt abnehmen will, habe ich mich darauf eingelassen. Mein Mann hat dieses Gericht heute für uns zubereitet. Anstelle der Butter hat er Creme fraich genommen. Ich bin schwer beeindruckt, wie toll dieses Essen geschmeckt hat. Leute, macht das unbedingt nach.
Oh wie schön zu lesen, Friederike! Ich freu mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Steffi
13. Dez. 2020 um 14:31 Uhr
Liebe Steffi!
Ich habe das Gericht letzten Sonntag als Prep Meal gekocht und bis Mittwoch davon gegessen. Es war mega lecker. Ich liebe Zoodles und habe mir sogar einen Spiralschneider von WMF geleistet, da es mit der Hand doch immer eine ziemliche Arbeit war. Vielen Dank für dieses tolle und vor allem auch leichte Rezept. ♀️
Ach wie toll! Vielen Dank für dein schönes Feedback liebe Steffi! Das freut mich riesig <3
Melanie
19. Okt. 2020 um 18:54 Uhr
Vorzüglich!!!! Sagt sogar mein Mann :-)
Das freut mich riesig Melanie!
Hansdieter
13. Feb. 2015 um 13:33 Uhr
Es sieht nicht nur das Bild gut aus, es scheint auch gut zu schmecken. Ich habe mir auf jeden Fall das Rezept schon einmal ausgedruckt. Demnächst kommt es auf den Tisch. Ich freu mich drauf.
Patrick
14. Jan. 2015 um 18:56 Uhr
Super lecker habe nur andere Gewürze genommen. Ist einfach klasse :)
Janine
8. Jan. 2015 um 09:58 Uhr
Ohhhh, das sieht aus, als würde es sich bewerben, mein Abendessen zu werden!!! Wenn ich beim Einkaufen nachher alles bekomme, dann koch ich das. Bei mir im Biomarkt gabs neulich nicht mal mehr Möhrchen…
Viele liebe Grüße,
Janine
Christina
13. Dez. 2014 um 20:55 Uhr
Das sieht köstlich aus, wird aufjedenfall mal nachgekocht :)
Bloody
10. Dez. 2014 um 19:31 Uhr
Das hört sich doch sehr lecker und dennoch nicht allzu schwierig an – das ist für mich mitunter das Wichtigste! ;-) Danke für dieses schöne Rezept! =)
Vlg Bloody
Katja
10. Dez. 2014 um 10:45 Uhr
Meine Güte sieht das lecker aus!!! Der Einkaufszettel ist schon geschrieben :D
Danke für die tollen Lowcarb-Rezepte – ich bin ein absoluter Fan deiner Seite :)
LG & eine schöne (Vor-)Weihnachtszeit!!