Jägersoße selber machen

Wenn sich meine Familie Jägersoße wünscht, dann bereite ich sie immer nach diesem kinderleichten Rezept zu. Aus nur wenigen Zutaten lässt sich damit nämlich die beste Jägersoße selber machen – schnell, einfach und genauso lecker wie früher von Oma. Was du für den Klassiker brauchst, zeige ich dir jetzt.

Jägersoße selber machen

24 Bewertungen

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

Ob zu Fleischgerichten, Nudeln oder Kartoffeln – meine klassische Jägersoße schmeckt immer. Und dank einfachem Rezept kannst du mit nur wenigen Zutaten die beste Jägersoße selber machen. Ganz schnell und so lecker wie früher von Oma.

Kochmodus starten

Auf die Merkliste

Gemeinsam genießen – teile das Rezept

mit deinen Freunden und Deiner Familie

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 400 g Champignons
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 25 g Mehl
• ▢ 300 ml Rinderfond
• ▢ 200 g Sahne
• ▢ Salz und Pfeffer

Auf die Einkaufsliste bei Bring!

Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken.
  400 g Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Butter
  
• Butter in einem Topf schmelzen und die Champignons anbraten. Zwiebeln zugeben und dünsten. Tomatenmark unterheben und kurz anrösten. Dann mit Mehl bestäuben.
  2 EL Tomatenmark, 25 g Mehl
  
• Rinderbrühe und Sahne zugeben und die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  300 ml Rinderfond, 200 g Sahne, Salz und Pfeffer
  

Steffis Tipps

Optional kannst du deine Jägersoße noch mit Sojasauce abschmecken.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 7g | Fett: 29g

Schlagwörter

15 Minuten20 Minuten30 MinutenChampignonsHerbstPfanneSchnellSoßen

Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

 Die Zutaten für meine Jägersoße wie früher

Damit die Jägersoße wie früher von Oma schmeckt, brauchst du nur ein paar Zutaten. 15 Minuten später ist der Klassiker auch schon fertig. Perfekt, wenn du eine schnelle Soße für Fleischgerichte, Nudeln oder Kartoffeln brauchst. Aber das Beste: Wenn du deine Jägersoße selber machen kannst, kommt sie frei von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern daher. Diese Zutaten brauchst du:

• Champignons: Hier kannst du sowohl zu weißen als auch zu braunen Champignons greifen. Das ist dir überlassen. Die braunen Pilze schmecken ein kleines bisschen intensiver.
• Zwiebel: Ich nehme eine Gemüsezwiebel, weil sie ein intensives, kräftiges Aroma hat, was prima zu den Pilzen passt.
• Butter: Diese verwende ich zum Anbraten. Butter ist ein toller Geschmacksträger, in dem sich die Aromen der anderen Zutaten besonders gut entfalten können.
• Tomatenmark: Das gebe ich gerne zu kräftigen Soßen dazu. Tomatenmark bringt eine fruchtige Note und feine Säure mit sich, was den Geschmack der Pilzrahmsoße wunderbar hervorhebt. Auch lecker: Ein kleiner Schuss Aceto Balsamico. Den gebe ich auch in meine schnelle Champignon-Rahmsoße.
• Mehl: Hier kannst du das Mehl verwenden, was du schon in deinem Vorrat hast.
• Rinderfond: Der verleiht der Soße einen kräftigen, würzigen Geschmack. Wenn du das Rezept vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du alternativ auch Gemüsebrühe verwenden.
• Sahne zum Kochen: Damit wird die Soße schön cremig.
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen genügen Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht. Optional kannst du sie auch mit Sojasoße abschmecken.

Empfohlener Beitrag

Jägerschnitzel nach bestem Rezept – einfach zubereitet

Original Jägerschnitzel wie von Oma ♥ Knusprig paniert und mit cremiger Pilzsoße. Hol dir das beste Rezept mit allen Tipps!

Zum Beitrag

In 3 Schritten Jägersoße schnell und einfach zubereiten

Meine klassische Jägersoße ist schnell gemacht. In nur 15 Minuten kannst du sie schon zusammen mit Fleisch als Jägerschnitzel servieren. Oder auch zu Omas Braten mit Kartoffelknödeln. Die genauen Zutatenmengen für die Soße findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Die 3 einfachen Zubereitungsschritte zeige ich dir schon an dieser Stelle.

1. Pilze und Zwiebel vorbereiten. Also Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken oder würfeln. Je feiner die Stücke, desto besser verteilt sich ihr Aroma.
2. Zutaten anbraten. Pilze und Zwiebel anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Dadurch kann es seinen vollen Geschmack entfalten. Anschließend alles mit Mehl bestäuben und mit Brühe sowie Sahne ablöschen.
3. Jägersoße köcheln lassen. Am besten bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei regelmäßig rühren und die Soße abschmecken.

Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.

Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.

Alle Infos zum Buch

Empfohlene Beiträge

Rahmsoße selber machen – schnelles Grundrezept

Wie lange sind Champignons haltbar?

Kartoffel-Champignon-Auflauf – einfach zubereitet, mega im Geschmack!

5 Gründe, warum du Jägersoße selber machen solltest

Fleisch, Nudeln, Reis – alles schmeckt besser mit Soße. Geht dir auch so? Dann solltest du unbedingt mein Rezept für meine Pilzsoße ausprobieren. Erst recht, weil es diese Punkt erfüllt.

• Wer seine Jägersoße selber machen kann, der weiß, was drin steckt. Damit kommt die Soße ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe aus
• Die Soße ist ganz einfach gemacht
• Das Rezept lässt sich in nur 15 Minuten zubereiten
• Du brauchst nur wenige Zutaten
• Der Soßenklassiker passt zu vielen Fleischgerichten und Komponenten wie Nudeln, Spätzle, Reis und Kartoffeln

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

Empfohlene Beiträge

Jägerschnitzel nach bestem Rezept – einfach zubereitet

Rahmsoße selber machen – schnelles Grundrezept

Wie lange sind Champignons haltbar?

Kartoffel-Champignon-Auflauf – einfach zubereitet, mega im Geschmack!

Soße binden: Die besten Tipps zum Eindicken

Champignons – gut behütet durchs Jahr

Champignons wie vom Weihnachtsmarkt

Kann man Champignons einfrieren?

Nudeln mit Champignons, Paprika und Feta

Kommentare (31)

Sabine
25. Okt. 2025 um 09:53 Uhr

Das hört sich alles sehr lecker an, aber was mache ich, wenn ich keine Zwiebeln essen darf? Was soll ich dann nehmen?

Hallo Sabine, du kannst die Zwiebel einfach weglassen. Dadurch wird die Soße etwas milder im Geschmack. Wenn du sie kräftiger magst, kannst du alternativ Tomatenmark und dünn geschnittene Lauchringe mit anbraten. Auch Kräuter, wie Petersilie oder Thymian, bringen viel Aroma mit, die der Soße gut tun. Falls du Frühlingszwiebeln essen darf, könntest du diese auch mit zur Soße geben. Liebe Grüße, Steffi

MELRO
7. Okt. 2025 um 16:28 Uhr

Gerade nach gekocht! Super lecker und super fix zubereitet!
Danke für das tolle Rezept!

Super, freut mich sehr zu lesen :-)

Elke
5. Okt. 2025 um 08:04 Uhr

Hallo , eine Frage , geht das auch mit Champions aus dem Glas.?

Hallo, Elke :) Ich würde dir zar frische Pilze empfehlen, aber aa, du kannst Jägersoße auch mit Champignons aus dem Glas zubereiten. Dabei solltest du folgendes beachten: Die Pilze aus dem Glas sind oft milder und haben etwas weniger intensives Aroma als frische Champignons. Außerdem können sie leicht „wässrig“ schmecken. Spüle die Pilze gut ab und tupfe sie danach trocken. So verhinderst du, dass die Soße zu dünn wird. Frische Pilze behalten beim Anbraten mehr Biss, Glas-Pilze werden schnell weich. Du kannst sie ggf. etwas später in die Soße geben, damit sie nicht zu matschig werden. Fazit: Geht problemlos, aber der Geschmack ist etwas sanfter, und die Soße kann etwas flüssiger werden. Du könntest z.B. auch noch ein paar frische Pilze oder getrocknete, eingeweichte Champignons für mehr Aroma ergänzen. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Ganz liebe Grüße, Steffi

Martina
19. Sep. 2025 um 18:18 Uhr

die Jäger Soße ist sooooooo lecker…

Das freut mich sehr :-)

Michael Blodau
29. Aug. 2025 um 11:08 Uhr

Super, Super, Super vielen lieben Dank für das Rezept

Danke, danke, danke, lieber Michael. Freut mich, dass es dir so gut gefällt. Liebe Grüße, Steffi

Thomas
19. Aug. 2025 um 18:35 Uhr

Es war einfach ein Genuss mal eine Soße zu essen wie ich sie aus der Zeit von meiner Oma noch kenne,einfach ein Geschmacks Erlebnis

So schön zu lesen, lieber Thomas! Liebe Grüße, Steffi

Felix
5. Juli 2025 um 16:24 Uhr

10/10

Heidi
26. Mai 2025 um 21:40 Uhr

Hmmmmh … sooo lecker

Gerhard
23. Mai 2025 um 13:55 Uhr

Keine Tomate dafür Rotwein, Petersilie und 1 Zehe Knoblauch (geschnitten und nicht gepresst und ohne Keim).
Dazu eine Lamm Beinscheibe und Pommes aus Kartoffeln in Erdnussöl 2x frittiert (Pommes pont neuf).
Der Rest der Soße im Teller mit Baguette gegessen das auch danach für den Käse da ist.
Ich lebe und bin in Frankreich geboren.
Gerne guck ich mal wie in Deutschland gekocht wird und die Inspiration ist toll!

Irene
19. Apr. 2025 um 19:05 Uhr

Genial! Die beste Soße, die ich je gemacht habe! Vielen Dank für diesen Gaumenschmaus!

Trixi
1. Apr. 2025 um 09:04 Uhr

es ist ein super Rezept sehr einfach und schmeckt sehr lecker. Ich habe es allerdings mit Hafercreme gemacht statt mit Sahne

Elna van der Leest
7. Feb. 2025 um 17:08 Uhr

Ich habe das Rezept ausprobiert und es hat mir sehr gut geschmeckt

Martin
14. Dez. 2024 um 15:23 Uhr

Super leckere Sauce

Anja Maria
11. Dez. 2024 um 14:33 Uhr

Super leckere Jägersauce.Wir waren begeistert .
Wurde in das Familienrezeptbuch aufgenommen.

Das freut mich riesig, liebe Anja!

Sabine
5. Dez. 2024 um 19:44 Uhr

Super leckeres Sösschen. Tolles Rezept, gelingsicher

Lieben Dank, Sabine!

Rita
14. Okt. 2024 um 09:55 Uhr

Das Rezept ist sehr sehr lecker. So schön cremig

Danke für das schöne Feedback :)

Sandra
11. Okt. 2024 um 15:32 Uhr

Hab die Jägersoße heute gemacht und alle waren begeistert

So schön zu lesen, Sandra!

Claudia
9. Okt. 2024 um 08:13 Uhr

Beste Jägersoße. Es war einfach köstlich Steffi !

Lieben Dank für dein tolles Feedback, liebe Claudia!

Carmen
7. Okt. 2024 um 08:06 Uhr

Ich freue mich über dieses Rezeot, Steffi !!!

Lass es dir schmecken, Carmen!