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Spinatknödel mit Käsesauce – das beste Rezept

5.00 (6 Bewertungen)
Aktualisiert am 17.01.2025
Gekocht von: Steffi
Spinatknödel mit Käsesauce auf einem Teller. Spinatknödel mit Käsesauce auf einem Teller.
Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Welche Soße passt zu Spinatknödel? Na, Käsesauce! Deswegen gibt’s bei uns immer Spinatknödel mit Käsesauce als deftige Hauptspeise. Das Wohlfühlessen schmeckt der ganzen Familie und ist wirklich einfach zubereitet. Mit meinem Rezept inklusive Tipps für die Zubereitung machst du die besten Spinatknödel mit Sauce, die du kriegen kannst.

Drei Spinatknödel mit Käsesauce auf einem Teller mit angelegter Gabel und einem Löffel.

Die Zutaten für meine Spinatknödel mit Käsesauce

Spinatknödel mit Käsesauce ist ein Rezept, was bei uns oft auch spontan auf den Tisch kommt, wenn wir noch altbackene Brötchen vom Wochenende übrig haben. Die Zubereitung ist nämlich viel einfacher als gedacht und du brauchst nur wenige Zutaten, die du vermutlich fast schon alle in deinem Vorrat hast. Was du brauchst, sind:

Die Zutaten für die Spinatknödel:

  • Blattspinat: Ich verwende immer TK-Blattspinat. Diesen nach dem Auftauen gut ausdrücken, damit möglichst wenig Feuchtigkeit zurückbleibt.
  • Zwiebel: Hier greife ich zur Gemüsezwiebel, weil ihr Aroma besonders intensiv ist und viel Würze mitbringt.
  • Altbackene Brötchen: Altbackenes Brot ist sehr wichtig. Also unbedingt 2-3 Tage alte Brötchen für die Knödelmasse verwenden. Frisches Brot würde zu wenig Feuchtigkeit aufnehmen.
  • Butter: Das ist ein toller Geschmacksträger, in dem sich die Aromen der anderen Zutaten wunderbar entfalten können. Daher brate ich darin die Zwiebel an und gebe anschließend die Milch dazu.
  • Milch: Hier nehme ich frische Kuhmilch in Bio-Qualität.
  • Geriebener Käse: Ich verwende gerne würzigen Bergkäse. So, wie es für Tiroler Spinatknödel typisch ist. Du kannst aber auch andere Käsesorten nehmen.
  • Eier: Sie sorgen für die Bindung der Zutaten. Ich verarbeite Eier von glücklichen Hühnern.
  • Salz, Pfeffer und Muskat: Mit diesen drei einfachen Gewürzen wird die Knödelmasse abgeschmeckt.

Die Zutaten für die Käsesauce sind sehr überschaubar. Aus Butter und Mehl bereite ich eine Mehlschwitze zu, die mit Milch aufgegossen wird. Nur noch geriebener Bergkäse, Salz und Pfeffer unterrühren – fertig.

In 4 Schritten Spinatknödel mit Sauce zubereiten

Wenn uns nach einem Wohlfühlessen ist, dann stehen Spinatknödel mit Sauce ganz oben auf der Liste. Gerade im Herbst oder Winter ist das eine tolle, unkomplizierte Hauptspeise. Die genauen Mengenangaben für Knödel und Sauce findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Wie einfach die Zubereitung ist, zeige ich dir jetzt.

  1. Knödelteig zubereiten. Sobald alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermengt sind, sollte der Teig 15 Minuten quellen. In meinem Rezept für einfache Spinatknödel findest du noch 4 wertvolle Tipps für den Knödelteig. Schau doch mal schnell vorbei!
  2. Spinatknödel kochen. Wichtig hier: Das Wasser sollte nur simmern, nicht sprudelnd kochen. Denn sonst fallen die Knödel auseinander.
  3. Käsesauce zubereiten. Dafür eine Mehlschwitze zubereiten. Unter Rühren die Milch dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Dann Topf vom Herd nehmen und Käse, Salz sowie Pfeffer hinzufügen.

Übrigens schmecken die Spinatknödel nicht nur mit Sauce, sondern auch mit Fleisch und Salat. In meiner Rezeptsammlung habe ich dir passende Beilagen zu Spinatknödeln zusammengepackt. Da wirst du garantiert fündig!

Drei Spinatknödel mit Käsesauce auf einem Teller.

Welche Sauce passt zu Spinatknödel?

Neben meiner einfachen Käsesauce gibt es natürlich auch noch andere Saucen, die super zu den Knödeln schmecken. Damit du regelmäßig für Abwechslung auf dem Teller sorgen kannst, kommen hier meine besten Ideen, welche Sauce zu Spinatknödeln noch passt. 

Und jetzt lass dir meine Spinatknödel mit Käsesauce so richtig gut schmecken! Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.
Drei Spinatknödel mit Käsesauce auf einem Teller.

Spinatknödel mit Käsesauce

6 Bewertungen
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Welche Soße passt zu Spinatknödel? Na, Käsesauce! Deswegen gibt’s hier das Rezept für die besten Spinatknödel mit Käsesauce als deftige Hauptspeise. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Gericht schmeckt der ganzen Familie.
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Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 12 Knödel

Diese Produkte empfehle ich

Zutaten

Zutaten für die Spinatknödel:

  • 400 g Blattspinat - TK
  • 1 Zwiebel
  • 250 g altbackene Brötchen
  • 2 EL Butter
  • 125 ml Milch
  • 50 g Bergkäse - gerieben
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zutaten für die Käsesauce:

  • 30 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 400 ml Milch
  • 150 g Bergkäse - gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Spinat auftauen und mit den Händen gut das Wasser ausdrücken, dann klein schneiden. Zwiebel fein hacken. Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
    400 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 250 g altbackene Brötchen
    Zutaten für Spinatknödel auf einem Tisch.
  • Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln dünsten. Milch und Gewürze zugeben und erhitzen.
    2 EL Butter, 125 ml Milch, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat
    Zwiebeln mit Milch in einer Pfanne mit Kochlöffel.
  • Milch über die Brötchenwürfel gießen, alles etwas abkühlen lassen und dann Käse, Paniermehl, Spinat und Eier unterkneten. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen 12 Knödel formen.
    50 g Bergkäse, 3 EL Paniermehl, 2 Eier
    Rohe Spinatknödel auf einem Holzbrett.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Hitze runterschauten, bis das Wasser nur noch simmert. Knödel 12-15 Minuten im Wasser ziehen lassen.
  • Währenddessen für die Käsesoße Butter in einem Topf zerlassen. Dann Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Milch unter Rühren nach und nach zugeben und köcheln lassen, bis die Soße andickt. Den Topf vom Herd nehmen. Bergkäse unterheben und in der Soße schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    30 g Butter, 20 g Mehl, 400 ml Milch, 150 g Bergkäse, Salz, Pfeffer
    Käsesauce für Spinatknödel in einer Pfanne mit Holzlöffel.
  • Spinatknödel mit der Käsesoße servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 198kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 10g | Fett: 10g

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Rezept Bewertung




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Kommentare (8)

Annette
20. Jan.. 2025 um 19:51 Uhr

Super lecker und mit den Anweisungen sicheres Gelingen

Karin lang
12. Jan.. 2025 um 12:29 Uhr

Wolfgang
18. Nov.. 2024 um 21:09 Uhr

Ich kann nur sagen

DAUMEN HOCH

Steffi

Steffi
19. Nov.. 2024 um 15:56 Uhr

Das freut mich sehr, Wolfgang!

Sandy
1. Nov.. 2024 um 21:36 Uhr

Super lecker. Ich habe allerdings mehr Sauce gemacht, weil meine Familie Soßen liebt. Alles war schnell verputzt. Mein Sohn war skeptisch und hat dann ganz schnell einen Nachschlag verlangt

Steffi

Steffi
2. Nov.. 2024 um 14:26 Uhr

Oh wow, das freut mich aber sehr. Danke für die tolle Bewertung, Sandy!

Emmi
31. Okt.. 2024 um 08:24 Uhr

Super
23. Okt.. 2024 um 08:27 Uhr

Steffi vom Foodblog Gaumenfreundin in der Küche

Hi, ich bin Steffi

Wie schön, dass Du hier bist. Auf meinem Foodblog findest Du schnelle und einfache Rezepte für die ganze Familie.

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Zutaten
Zutaten

Zutaten für die Spinatknödel:

  • 400 g Blattspinat TK
  • 1 Zwiebel
  • 250 g altbackene Brötchen
  • 2 EL Butter
  • 125 ml Milch
  • 50 g Bergkäse gerieben
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zutaten für die Käsesauce:

  • 30 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 400 ml Milch
  • 150 g Bergkäse gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
Schritt 1/6
400 g Blattspinat1 Zwiebel250 g altbackene Brötchen

Spinat auftauen und mit den Händen gut das Wasser ausdrücken, dann klein schneiden. Zwiebel fein hacken. Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zutaten für Spinatknödel auf einem Tisch.
Schritt 2/6
2 EL Butter125 ml Milch1 TL SalzPfefferMuskat

Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln dünsten. Milch und Gewürze zugeben und erhitzen.

Zwiebeln mit Milch in einer Pfanne mit Kochlöffel.
Schritt 3/6
50 g Bergkäse3 EL Paniermehl2 Eier

Milch über die Brötchenwürfel gießen, alles etwas abkühlen lassen und dann Käse, Paniermehl, Spinat und Eier unterkneten. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen 12 Knödel formen.

Rohe Spinatknödel auf einem Holzbrett.
Schritt 4/6

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Hitze runterschauten, bis das Wasser nur noch simmert. Knödel 12-15 Minuten im Wasser ziehen lassen.

Schritt 5/6
30 g Butter20 g Mehl400 ml Milch150 g BergkäseSalzPfeffer

Währenddessen für die Käsesoße Butter in einem Topf zerlassen. Dann Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Milch unter Rühren nach und nach zugeben und köcheln lassen, bis die Soße andickt. Den Topf vom Herd nehmen. Bergkäse unterheben und in der Soße schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käsesauce für Spinatknödel in einer Pfanne mit Holzlöffel.
Schritt 6/6

Spinatknödel mit der Käsesoße servieren.

Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

Schreib uns gerne einen Kommentar zum Rezept und hinterlasse eine Bewertung – wir freuen uns auf deine Meinung!

Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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