Spinatknödel mit Käsesauce – das beste Rezept

Welche Soße passt zu Spinatknödel? Na, Käsesauce! Deswegen gibt’s bei uns immer Spinatknödel mit Käsesauce als deftige Hauptspeise. Das Wohlfühlessen schmeckt der ganzen Familie und ist wirklich einfach zubereitet. Mit meinem Rezept inklusive Tipps für die Zubereitung machst du die besten Spinatknödel mit Sauce, die du kriegen kannst.

Spinatknödel mit Käsesauce

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Welche Soße passt zu Spinatknödel? Na, Käsesauce! Deswegen gibt’s hier das Rezept für die besten Spinatknödel mit Käsesauce als deftige Hauptspeise. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Gericht schmeckt der ganzen Familie.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 12 Knödel

Zutaten

Zutaten für die Spinatknödel:

• ▢ 400 g Blattspinat - TK
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 250 g altbackene Brötchen - 5 Brötchen
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 125 ml Milch
• ▢ 50 g Bergkäse - gerieben
• ▢ 3 EL Paniermehl
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat

Zutaten für die Käsesauce:

• ▢ 30 g Butter
• ▢ 20 g Mehl
• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 150 g Bergkäse - gerieben
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung 

• Spinat auftauen und mit den Händen gut das Wasser ausdrücken, dann klein schneiden. Zwiebel fein hacken. Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  400 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 250 g altbackene Brötchen
  
• Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln dünsten. Milch und Gewürze zugeben und erhitzen.
  2 EL Butter, 125 ml Milch, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat
  
• Milch über die Brötchenwürfel gießen, alles etwas abkühlen lassen und dann Käse, Paniermehl, Spinat und Eier unterkneten. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen 12 Knödel formen.
  50 g Bergkäse, 3 EL Paniermehl, 2 Eier
  
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Hitze runterschauten, bis das Wasser nur noch simmert. Knödel 12-15 Minuten im Wasser ziehen lassen.
• Währenddessen für die Käsesoße Butter in einem Topf zerlassen. Dann Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Milch unter Rühren nach und nach zugeben und köcheln lassen, bis die Soße andickt. Den Topf vom Herd nehmen. Bergkäse unterheben und in der Soße schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  30 g Butter, 20 g Mehl, 400 ml Milch, 150 g Bergkäse, Salz und Pfeffer
  
• Spinatknödel mit der Käsesoße servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 198kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 10g | Fett: 10g

Schlagwörter

HerbstSoßenSpinatWinter

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Deine Steffi

Die Zutaten für meine Spinatknödel mit Käsesauce

Spinatknödel mit Käsesauce ist ein Rezept, was bei uns oft auch spontan auf den Tisch kommt, wenn wir noch altbackene Brötchen vom Wochenende übrig haben. Die Zubereitung ist nämlich viel einfacher als gedacht und du brauchst nur wenige Zutaten, die du vermutlich fast schon alle in deinem Vorrat hast. Was du brauchst, sind:

Die Zutaten für die Spinatknödel:

• Blattspinat: Ich verwende immer TK-Blattspinat. Diesen nach dem Auftauen gut ausdrücken, damit möglichst wenig Feuchtigkeit zurückbleibt.
• Zwiebel: Hier greife ich zur Gemüsezwiebel, weil ihr Aroma besonders intensiv ist und viel Würze mitbringt.
• Altbackene Brötchen: Altbackenes Brot ist sehr wichtig. Also unbedingt 2-3 Tage alte Brötchen für die Knödelmasse verwenden. Frisches Brot würde zu wenig Feuchtigkeit aufnehmen.
• Butter: Das ist ein toller Geschmacksträger, in dem sich die Aromen der anderen Zutaten wunderbar entfalten können. Daher brate ich darin die Zwiebel an und gebe anschließend die Milch dazu.
• Milch: Hier nehme ich frische Kuhmilch in Bio-Qualität.
• Geriebener Käse: Ich verwende gerne würzigen Bergkäse. So, wie es für Tiroler Spinatknödel typisch ist. Du kannst aber auch andere Käsesorten nehmen.
• Eier: Sie sorgen für die Bindung der Zutaten. Ich verarbeite Eier von glücklichen Hühnern.
• Salz, Pfeffer und Muskat: Mit diesen drei einfachen Gewürzen wird die Knödelmasse abgeschmeckt.

Die Zutaten für die Käsesauce sind sehr überschaubar. Aus Butter und Mehl bereite ich eine Mehlschwitze zu, die mit Milch aufgegossen wird. Nur noch geriebener Bergkäse, Salz und Pfeffer unterrühren – fertig.

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1. Knödelteig zubereiten. Sobald alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermengt sind, sollte der Teig 15 Minuten quellen. In meinem Rezept für einfache Spinatknödel findest du noch 4 wertvolle Tipps für den Knödelteig. Schau doch mal schnell vorbei!
2. Spinatknödel kochen. Wichtig hier: Das Wasser sollte nur simmern, nicht sprudelnd kochen. Denn sonst fallen die Knödel auseinander.
3. Käsesauce zubereiten. Dafür eine Mehlschwitze zubereiten. Unter Rühren die Milch dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Dann Topf vom Herd nehmen und Käse, Salz sowie Pfeffer hinzufügen.

Übrigens schmecken die Spinatknödel nicht nur mit Sauce, sondern auch mit Fleisch und Salat. In meiner Rezeptsammlung habe ich dir passende Beilagen zu Spinatknödeln zusammengepackt. Da wirst du garantiert fündig!

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