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Für mich gibt es die cremige Kürbis-Pilz-Pfanne immer dann, wenn mein Mann Marc ausgeflogen ist. Pilze sind weniger sein Fall – meiner hingegen schon! Erst recht in Kombi mit Kürbis, Zwiebeln und Sahnesoße. Für mich ist die Kürbis-Pilz-Pfanne damit ein echtes Wohlfühlessen – blitzschnell gemacht, voller Aroma und perfekt für gemütliche Abende.
Kürbis-Pilz-Pfanne: Schnell und cremig
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- 250 g Reis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g braune Champignons
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Butterschmalz
- 200 g Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 250 g braune Champignons, 500 g Hokkaidokürbis
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie noch leicht bissfest sind. Dann herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.2 EL Butterschmalz
- Sahne, Petersilie und die Kürbisstücke in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz hat.200 g Sahne, 2 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer, 250 g Reis
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reis servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Welcher Kürbis und welche Pilze machen das Pfannengericht schön würzig?
Für meine schnelle Feierabendpfanne greife ich am liebsten zu Hokkaidokürbis und Champignons. Beides zusammen gibt dem Ganzen seinen würzigen, aromatischen Geschmack, der mich sofort in den Herbst versetzt.
Positiver Nebeneffekt: Hokkaidokürbis kannst du mit Schale verarbeiten, was die Zubereitung total einfach und schnell macht. Deswegen kommt er auch in meiner Kürbis-Hackfleisch-Pfanne zum Einsatz. Und die Champignons? Die passen prima zum Kürbis und sind das ganze Jahr verfügbar.
Falls du noch mehr Aroma reinbringen möchtest, kannst du auch gemischte Pilze verarbeiten. Beispielsweise eine Kombination aus Champignons, Pfifferlingen oder Steinpilzen – so wird die Pfanne richtig aromatisch.
Wie wird die Kürbis-Pilz-Pfanne schön cremig, ohne dass der Kürbis zerfällt?
Für die Cremigkeit setze ich auf Sahne – so wird die Soße wunderbar cremig. Damit Kürbis und Pilze noch etwas Biss behalten und nicht matschig werden, achte ich auf diese beiden Details:
- Kürbisfleisch und Pilze nicht zu klein schneiden, sprich: die Champignons in Scheiben schneiden und den Hokkaido in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons und Kürbiswürfel unbedingt anbraten, bevor die Sahne dazukommt. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Kürbis dadurch weniger schnell weich und breiig wird. Ganz im Gegenteil, er behält etwas Biss und bleibt in Form. Außerdem kommen so Röstaromen an das Gemüse.
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Wie lässt sich die Pilz-Kürbis-Pfanne kombinieren? Meine 5 Beilagen-Favoriten!
Ich esse die Pilz-Kürbis-Pfanne total gerne mit einer Beilage, weil sie dann wunderbar sättigend ist. Dank der cremigen Soße passt sie beispielsweise super zu diesen 5 Kandidaten:
- Semmelknödel
- Reis
- Bandnudeln
- Salzkartoffeln
- Baguette
Empfohlene Beiträge
leni
8. Dez. 2025 um 23:14 Uhr
lecker
Yummy!
Hildegard
24. Nov. 2025 um 13:12 Uhr
Gute Anregung, war bisher nicht in meinen Menues
Probier es gerne mal aus, liebe Hildegard. Und lass mich danach gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Steffi
Eileen
9. Nov. 2025 um 16:51 Uhr
Schon zum zweiten Mal in diesem Herbst gekocht, super einfach und so lecker.
Freut mich!
Ellen
24. Okt. 2025 um 18:01 Uhr
Einfach nur SPITZE ! Danke für das schnelle und sehr schmackhafte Rezept.
Liebe Grüße
Mega!
Klaudia
11. Okt. 2025 um 20:32 Uhr
Sehr, sehr lecker!
Danke!
Antje
9. Okt. 2025 um 20:19 Uhr
Ein leckeres Rezept!
Vielen Dank für die Idee. Für mich war Kürbis irgendwie mit Curry, Ingwer und Kokos verbunden. Es auch mal anders zu probieren war überraschend lecker.
So schön zu hören, liebe Antje. Das freut mich sehr :-)
Nicole
21. Sep. 2025 um 14:55 Uhr
super leckeres Rezept. Ich habe statt Sahne eine fettarme Variante verwendet und schmeckt super gut. Kommt jetzt im Herbst/Winter definitiv öfter auf den Speiseplan
Wie schön, liebe Nicole :-)
Pia
16. Sep. 2025 um 05:39 Uhr
Wann kommt der Knoblauch aus den Zutaten dazu? Mit den Zwiebeln?
Hallo Pia, lieben Dank für dein wachsames Auge. Der Knoblauch ist mir wohl in den Zutatenschritten verloren gegangen, aber nun an der richtigen Stelle eingefügt. Ja, ich gebe ihn zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne. Liebe Grüße, Steffi
Kathi
13. Sep. 2025 um 20:07 Uhr
Leckere Alternative zu klassischen Kürbisrezepten. Ideal für einen entspannten Herbstabend.
Ich habe noch Berglinsen hinzugefügt, das gibt mehr Biss. Einen Teil der Sahne habe ich durch Creme Fraiche ersetzt.
Werde das Rezept definitiv wieder machen.
Das hört sich toll an, Kathi. Lieben Dank fürs Teilen! Liebe Grüße, Steffi
Steffi
10. Sep. 2025 um 09:28 Uhr
Mhhhh