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Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella überbacken in der weißen Auflaufform

Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella überbacken

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Zucchinihälften

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 2 Zucchini - mittelgroß
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • frisches Basilikum

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Zucchini der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse leicht mit einem Löffel auskratzen.
    Ausgehöhlte Zucchinihälften auf dem Teller
  • Tomaten in Scheiben und Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
    Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten in Schüsseln
  • Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Tomaten und Mozzarellascheiben belegen und mit Olivenöl beträufeln.
    Zucchinihälften mit Tomaten- und Mozzarella-Scheiben gefüllt auf dem Teller
  • Gefüllte Zucchini in eine Auflaufform geben und ca. 25 Minuten im Ofen backen, dann mit Basilikum garnieren.