Gemüse-Frittata: Einfach, schnell und Low Carb – bestes Rezept

Wie oft mir eine leckere Gemüse-Frittata schon den Tag gerettet hat! Das Tolle an dem Rezept ist nämlich die absolut einfache und schnelle Zubereitung. Einfach buntes Gemüse mit Eiern, Käse und Gewürzen kurz im Ofen stocken lassen – fertig ist die beste Frittata, die nicht nur satt macht, sondern auch noch gesund und Low Carb ist. Probier’s unbedingt aus!

Frittata mit Gemüse: das beste, einfache Rezept

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Meine Frittata aus dem Ofen ist schnell gemacht und perfekt zum Vorbereiten. Sicher dir hier das einfache Familienrezept für jeden Tag.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 60 g Babyspinat
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 8 Eier - Größe M
• ▢ 120 ml Milch
• ▢ 100 g geriebener Käse - z.B. Gouda
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1/4 TL Pfeffer
• ▢ 1 EL Olivenöl

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Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Knoblauch klein hacken. Spinat grob zerkleinern und Tomaten halbieren.
  1 Knoblauchzehe, 60 g Babyspinat, 200 g Kirschtomaten
  
• In einer Schüssel Eier, Milch, die Hälfte vom Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Spinat und Tomaten unterheben.
  8 Eier, 120 ml Milch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 100 g geriebener Käse
  
• Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden braten. 
  1 EL Olivenöl
• Eier-Käse-Mischung in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse an den Rändern zu stocken beginnt.
  
• Frittata mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten backen.
• Frittata etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 256kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 19g | Fett: 18g

Schlagwörter

30 MinutenAus dem VorratGesundOfenPicknickFür GästeWenige ZutatenAugustJuliOktoberSeptemberSchnellSpinatTomaten

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Meine 3 Tipps, wie Frittata mit Gemüse immer saftig gelingt

Bei uns zu Hause gibt es wirklich häufig eine saftige Frittata. Ich liebe die italienische Eierspeise, weil sie so schnell und einfach gemacht ist. Sei es als leichtes Mittagessen, als leckere Begleitung zum Wein oder um Gemüsereste zu verwerten. Letztere Variante ist übrigens mein Favorit. Gemüse-Frittata schmeckt der ganzen Familie. Und weil ich mich bei der Zubereitung an diese 3 Tipps halte, kommt sie auch immer saftig auf den Tisch:

1. Das Gemüse grob zerkleinern. Also den Spinat in Stücke schneiden und die Tomaten halbieren. Dadurch kann das Gemüse im Ofen schneller garen.
2. Eier mit geriebenem Käse verrühren. Durch den höheren Fettgehalt im Käse bleibt die Eierspeise saftig und wird nebenbei auch würziger. Feta stelle ich mir übrigens auch lecker dafür vor.
3. Die Gemüse-Frittata bei Ober- und Unterhitze im Ofen stocken lassen. Dank der sanften Hitze trocknet die Eimasse nicht aus.

Als Background-Wissen für dich: Frittata ist quasi das italienische Pendant zum Omelette. Allerdings ist sie saftiger, dicker und wird nicht geklappt. In Italien wird die Eierspeise außerdem gerne mit Gemüse oder Käse verfeinert und in Stücken serviert.

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Gemüse-Frittata im Ofen oder in der Pfanne stocken lassen?

Deine Frittata mit Gemüse kannst du sowohl in der Pfanne als auch im Backofen stocken lassen. Ich persönlich bevorzuge die einfache Zubereitung im Ofen aus folgenden Gründen:

• Im Backofen herrscht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Frittata besonders fluffig wird.
• Im Ofen brennt nichts am Pfannenboden an.
• Die Zubereitung benötigt kaum mehr Zeit als auf dem Herd.
• Du kannst eine größere Menge zubereiten, indem du die Eimasse in eine Auflaufform gibst.

Übrigens lässt sich Gemüse-Frittata super vorbereiten, weil sie warm wie auch kalt schmeckt. Ob für die Lunchbox, ein Picknick oder als Häppchen zum Wein – sie passt zu vielen Gelegenheiten. Während die Eierspeise im Ofen gart, kümmere ich mich meistens um die Beilagen. Wir lieben einen kleinen Beilagensalat und meinen Kräuterquark oder das Sylter Dressing als Dip dazu.

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Welche Zutaten brauche ich für das einfachste Frittata-Grundrezept?

Frittata ist wirklich das Einfachste, was es gibt. Für die Basis brauchst du nur Eier, Käse und Gewürze – mehr nicht. Der Rest ist, was du draus machst und was dein Gemüsefach hergibt.

Welches Gemüse passt am besten in eine Frittata und wie lässt sie sich noch aufpeppen?

Mein Rezept für eine saftige Gemüse-Frittata ist total flexibel und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Ich verarbeite gerne Gemüse der Saison oder das, was mein Kühlschrank gerade noch so hergibt. Mein Tipp: Kombiniere weiches und bissfestes Gemüse, um für Abwechslung in Textur und Geschmack zu sorgen. Beispielsweise so:

• Paprika und Aubergine
• Zucchini und Pilze
• Spargel und Tomaten
• Brokkoli und Erbsen  

Um an der Würze zu drehen, kannst du außerdem auf diese Zutaten zurückgreifen

• Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
• Speckwürfel oder Schinken
• Feta, Parmesan oder Mozzarella
• Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (16)

Daniela
12. Nov. 2025 um 17:26 Uhr

Hallo Steffi, zuerst mal vielen Dank für die tollen und leckeren Rezepte.
Auch diese Frittata war sehr gut und so einfach zum Nachkochen.

Danke!

Melanie
19. Okt. 2025 um 11:41 Uhr

Hab Spitzpaprika,verschiedene Kräuter, Hähnchenbrust und geriebenen Parmesan mit rein,da ich keinen Spinat da hatte.
Gab noch einen Gurkensalat dazu

Yummy!

Jenny
28. Sep. 2025 um 19:03 Uhr

Super lecker, habs direkt mit feta zubereitet

Feta mag ich auch total gerne in meiner Frittata :-) Lieben Dank für deine Rückmeldung!

Winnie
7. Sep. 2025 um 19:40 Uhr

Sehr lecker! Noch mehr „a la Mama“, mit Italienischen Kräutern!

Super Tipp, Winnie – danke fürs Teilen. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Steffi

Sylvi
8. Aug. 2025 um 19:36 Uhr

Schmeckt total lecker. Wenn etwas übrig bleibt schmeckt es auch kalt am nächsten Tag im Büro.

Jutta
30. Juli 2025 um 19:54 Uhr

Sehr, sehr lecker!!! Kommt mit auf unsere List!

Oh toll, auf die „Dauerbrenner-Liste“ schaffen es sicher nicht alle Rezepte. Freut mich sehr, dass euch meine Frittata so gut geschmeckt hat. Ich wünsche euch weiter viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen, liebe Jutta. Liebe Grüße, Steffi

reli
30. Juni 2025 um 09:24 Uhr

Schmackhaftes schnelles Gericht für Jedermann

Marie
25. Juni 2025 um 12:06 Uhr

Hat uns sehr geschmeckt. Danke!

Mama
25. Juni 2025 um 08:11 Uhr

Ein leckeres und ganz schnell gekochtes Essen. Hat uns allen sehr gut geschmeckt.

Monika
12. Juni 2025 um 00:51 Uhr

Ohne Käse geht es auch

Inga
10. Juni 2025 um 09:20 Uhr

Super! Das werde ich gleich heute ausprobieren