Tortelli-Bowl mit Feta-Dressing und Avocado

Du suchst nach einem schnellen und gesunden Rezept für deine Mittagspause oder den Feierabend? Dann hab ich hier genau das richtige für dich. Meine Tortelli-Bowl mit Feta-Dressing, Avocado, Rucola und Tomaten ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch himmlisch lecker. Ganz ehrlich, schon allein die Soße aus Feta und Zitronensaft könnte ich pur löffeln.

Bowl mit Tortelli und Feta

Die sommerliche Bowl mit Tortelli aus dem Kühlregal kommt wie gerufen, wenn du keine Lust hast, lange Zeit in der Küche zu sehen. Kurz etwas schnippeln, Tortelli kochen, Dressing anrühren und fertig ist die gesunde Tortelli-Bowl Und ob du sie warm oder kalt isst, entscheidest du.

Diese Zutaten brauchst du für meine Bowl

• Tortelli
  Die Tortelli kannst du auch durch Gnocchi, Tortellini oder Ravioli ersetzen, wenn du magst.
• Avocado
• Kirschtomaten
• Rucola

Und diese Zutaten ergeben das cremige Feta-Dressing

• Feta
• Zitronensaft
  Wenn du magst, kannst du den Zitronensaft auch durch Limettensaft ersetzen.
• Ahornsirup

Tortelli-Bowl ganz einfach zubereiten

Zutaten vorbereiten

Als Erstes die Tortelli nach Packungsangabe kochen. Dann das Fruchtfleisch einer Avocado in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und den Rucola waschen.

Feta-Dressing anrühren

Als Nächstes das Dressing anrühren. Hierfür einfach den Feta mit Zitronensaft und Ahornsirup pürieren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl servieren

Jetzt die gekochten Tortelli zusammen mit Avocado, Tomaten und Rucola in 2 Schüsseln geben. Alles dann noch mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Zur sommerlichen Bowl passen geröstete Pinienkerne ganz besonders gut.

Warum du meine Bowl unbedingt ausprobieren solltest

• in 20 Minuten fix und fertig zubereitet
• vollgepackt mit gesunden und frischen Zutaten
• mit herrlich cremigem Feta-Dressing
• ganz einfach zu machen
• schmeckt warm und auch kalt als Salat einfach lecker

Lust auf weitere sommerliche Rezepte mit Feta? Dann probier doch auch mal mein Zitronen-Hähnchen aus dem Ofen oder den schnellen Wassermelonensalat mit Feta aus.

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Tortelli-Bowl mit Feta-Dressing und Avocado

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Meine Tortelli-Bowl ist im Handumdrehen zubereitet und die perfekte, gesunde Bowl für deine Mittagspause oder den Feierabend.

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Zubereitung 20 Min.

Arbeitszeit 20 Min.

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

• ▢ 250 g Tortelli - Kühlregal, Alternativ Gnocchi oder Tortellini
• ▢ 1 Avocado
• ▢ 125 g Kirschtomaten
• ▢ 50 g Rucola
• ▢ 100 g Feta

Zutaten für das Feta-Dressing

• ▢ 100 g Feta
• ▢ 100 ml Zitronensaft
• ▢ 2 EL Ahornsirup

Zubereitung 

• Tortelli in nach Packungsangabe kochen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Rucola waschen.
• Für das Dressing den Feta mit Zitronensaft und Ahornsirup pürieren. Nach Belieben mit Wasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Tortelli, Avocado, Tomaten und Rucola in 2 Schüsseln geben und mit dem Dressing beträufeln.

Steffi´s Tipps

Dazu passen geröstete Pinienkerne.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 848kcal | Kohlenhydrate: 75g | Eiweiß: 37g | Fett: 47g

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