Brokkoli-Rezepte

Bei uns zuhause landet Brokkoli einmal die Woche auf dem Tisch – und das nicht, weil er so gesund ist, sondern weil er einfach so vielseitig ist. Als Auflauf mit Hähnchen, als schnelle Pfanne nach Feierabend oder als cremige Suppe, wenn draußen der Herbst anfängt. Ich hab hier alle meine liebsten Brokkoli-Rezepte gesammelt – viele davon stehen in unter 30 Minuten auf dem Tisch und klappen auch im Airfryer.

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Wrap-Quiche mit Brokkoli, Tomaten und Käse überbacken

Wrap-Quiche schnell und einfach

Smashed Brokkoli mit Parmesan überbacken

Smashed Brokkoli mit Käse überbacken

Brokkolisaalt mit Tomaten, Walnüssen und Feta in der Schüssel

Brokkoli-Salat mediterran zubereitet – mit Tomaten und Feta

Maultaschen-Pfanne mit Brokkoli, Tomaten, Möhren und Paprika

Maultaschen-Pfanne mit Gemüse

Brokkoli aus der Heißluftfritteuse

Kartoffelauflauf mit Gemüse

Brokkoli-Nudelauflauf mit Tomaten für Kinder

Brokkoli-Nudelauflauf – ganz einfach

Nudeln mit Brokkoli, Tomaten und geriebenem Parmesan

One Pot Nudeln mit Brokkoli und Tomaten

Süßkartoffeln mit Brokkoli im Ofen zubereiten

Brokkoli-Hack-Pfanne mit Tomaten, Petersilie und Zwiebeln

Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne – Low Carb und in 15 Minuten fertig

Tagliatelle mit Brokkoli in der Schüssel

Tagliatelle mit Brokkoli – Jamie Oliver Rezept

Gemüse aus Brokkoli, Süßkartoffel, Paprika und Möhren mit Wurst und Quinoa

Gemüse vom Blech mit Süßkartoffeln

Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli, Kokosmilch und Reis

Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch – einfach und gesund

Nudeln mit Lachs, Brokkoli, Tomaten und Sahnesoße

Hähnchen-Pfanne mit Brokkoli, Tomaten und Reis

Brokkoli-Süßkartoffel-Auflauf in der kleinen Auflaufform

Brokkoliauflauf mit Süßkartoffeln

Tofu-Bowl mit Brokkoli, Pfirsich und Reis

Ganz schnelle BBQ Tofu-Bowl mit Brokkoli

Knusprige Brokkoli-Taler mit Parmesan

Grüne Zucchininudeln mit Brokkoli und Avocadopesto

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Brokkoli kochen, braten, dünsten – und ab in den Airfryer

Kaum ein Gemüse lässt sich so flexibel zubereiten wie Brokkoli. Du kannst ihn in Salzwasser kochen, in Olivenöl anbraten, dünsten oder im Backofen rösten. Was ich in letzter Zeit am liebsten mache: Brokkoli im Airfryer. Die Röschen werden außen leicht knusprig und innen noch schön bissfest – das klappt in etwa 10 Minuten bei 180 Grad. Mein Tipp: vorher kurz mit Olivenöl und etwas Salz vermischen, dann wird er noch besser.

Egal wie du ihn zubereitest – am besten teilst du den Brokkoli vorher in kleine Röschen auf. So gart er gleichmäßig und du hast mehr Kontrolle über die Bissfestigkeit. Je nach Methode brauchst du zwischen 5 und 12 Minuten.

Brokkoli-Rezepte für jeden Tag – Klassiker und neue Lieblinge

Brokkoli kommt bei uns meistens als Pastagericht auf den Tisch. Dieser Brokkoli-Nudel-Auflauf ist ein echter Dauerbrenner, genauso wie Tortellini-Brokkoli-Auflauf. Wer es ohne Kohlenhydrate mag: Der Hähnchen-Brokkoli-Auflauf ist Low Carb und trotzdem richtig sättigend. Für schnelle Feierabende sind die Spätzle mit Brokkoli aus der Heißluftfritteuse mein absoluter Favorit – die stehen in 20 Minuten auf dem Tisch.

Im Sommer darf es auch mal kalt sein: Mein Brokkoli-Salat ist schnell gemacht und hält sich gut im Kühlschrank – perfekt für Meal Prep.

Warum Brokkoli so gut in den Alltag passt

Brokkoli ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und steckt voller Vitamine – vor allem Vitamin C und Vitamin K. Das klingt erstmal nach Ernährungsratgeber, aber ich mein das ganz praktisch: Brokkoli macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das ist nach einem langen Arbeitstag genau das, was ich brauche.

Noch besser wird’s, wenn du ihn mit anderen Zutaten kombinierst. Bei uns funktioniert Brokkoli besonders gut mit Hähnchen als Auflauf oder Pfannengericht, mit Nudeln in einer Sahnesoße oder mit Tomaten, als Brokkoli-Kartoffel-Auflauf oder einfach als Beilage zu Lachs aus dem Ofen.