Brokkoli-Rezepte

Brokkoli kochen, braten und dünsten

Kaum ein anderes Gemüse lässt sich so vielseitig zubereiten wie Brokkoli. Du kannst ihn in Salzwasser kochen oder in Olivenöl braten. Du kannst ihn aber auch dünsten oder im Backofen garen. Selbst roh schmecken die grünen Röschen richtig lecker.

Was es bei der Vorbereitung zu beachten gibt? – Anders als Blumenkohl lässt sich Brokkoli nur schlecht im Ganzen zubereiten. Daher am besten in kleine Röschen teilen und nach Belieben kochen, braten oder dünsten. Je nach Weiterverarbeitung variiert die Koch- und Bratzeit zwischen 4 und 8 Minuten. Im Backofen brauchen die grünen Röschen etwas länger.

Klassiker wie Suppe, Auflauf und Salat

Brokkoli kommt bei uns meistens als Pastagericht auf den Tisch. Dabei mögen wir diese Nudeln mit Lachs, Brokkoli und Sahnesoße genauso gerne wie diesen Brokkoli-Nudel-Auflauf. Apropos Auflauf: Dieser Hähnchen-Brokkoli-Auflauf kommt ohne Nudeln, Kartoffeln oder Reis daher und ist dementsprechend Low Carb. Ein echter Klassiker ist meine Brokkolisuppe mit Kartoffeln. Im Winter genau das Richtige. Im Sommer darf es da schon eher mein Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten und Walnüssen sein.

Gesunde Brokkoli-Rezepte

Brokkoli ist ein echtes Superfood. Es ist arm an Kalorien, reich an Ballaststoffen und hält dementsprechend lange satt. Gleichzeitig punktet es mit allerhand Vitaminen wie zum Beispiel Vitamin A und Vitamin C. Brokkoli als Beilage oder Hauptgericht zu servieren ist also eine gute Idee. Noch besser wird’s, wenn du den Kohl mit anderen Gemüsesorten kombinierst. Bei uns hoch im Kurs sind Süßkartoffel, Paprika und Tomaten.