Salat mit gerösteten Kartoffeln
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln - festkochend
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- 200 g Rotkohl
- 3 Mini-Gurken
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Schnittlauch - gehackt
- 2 EL Dill - gehackt
- Salz und Pfeffer
Notizen
Du kannst den Salat auch super auch mit Avocado, Feta, Kichererbsen oder Mais kombinieren.
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 35-40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch einmal umrühren.
- Für das Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Schnittlauch und Dill unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing in eine große Schüssel geben.
- Rotkohl fein hobeln. Mini-Gurken in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Dressing vermengen.
- Die heißen Ofenkartoffeln dazugeben und vorsichtig unterheben. Salat sofort servieren.
Du kannst die Kartoffeln auch im Airfryer bei 180 Grad Airfry 25-30 Minuten backen.
Nur die Hälfte der Kartoffeln unterheben, den Rest als Topping drüber geben – so bleiben sie noch knuspriger.