Nudelsalat Rezepte

Italienischer Nudelsalat gleich Lieblingssalat

Unser absoluter Familienliebling ist dieser italienische Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola. Wem das noch nicht italienisch genug ist, der rührt noch einen Klecks Pesto Genovese unter. Mindestens genauso lecker ist die Kombination von Feta, Oliven, Gurken und Tomaten. Und damit die Weiterentwicklung des griechischen Bauernsalates. Auf dem Blog zu finden als griechicher Nudelsalat.

Vegane und vegetarische Nudelsalate

Noch bunter wird’s mit meinem mediterranen Nudelsalat. Hier kommen Paprika, Aubergine sowie Zucchini und damit eine ordentliche Portion Gemüse in die Schüssel. Kleiner Tipp: Wer vegan unterwegs ist, lässt einfach den Parmesan weg oder tauscht diesen gegen Hefeflocken ein.

Omas Klassiker mit Mayo, Fleischwurst und Erbsen

Während ich den Pastasalat mit Grillgemüse richtig gerne mag, bevorzugt mein Sohn eher die kinderfreundliche Variante. Für ihn gibt es dann Omas Klassiker mit Fleischwurst, Erbsen und Mayo. Letztere mache ich selbst. Und zwar in einer leichteren Version ohne Ei, dafür mit Milch, Senf und Öl. Also perfekt für den Sommer.

Neben Farfalle und Penne mag ich auch Tortellini sowie Trofiette in meinem Salat. Letztere sagt dir nichts? Trofiette sind eine Pastaspezialität der ligurischen Küche und in Kombination mit Walnüssen und Birnen mal ein anderer Nudelsalat. Unbedingt ausprobieren.

Schnell gemacht für die ganze Familie

Alle meine Nudelsalate sind übrigens in Windeseile gemacht. Letzterer steht zum Beispiel in 20 Minuten auf dem Tisch und fällt definitiv in die Kategorie Sattmachersalat.