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Es ist eins der meist geliebten Rezepte meiner Familie: deftiger Leberkäse-Auflauf mit schmelzender Käsedecke. Das einfache Feierabendgericht ist total schnell gemacht, herrlich würzig und dank der Kombi mit Kartoffeln und Ei richtig sättigend. Hast du den Leberkäse-Auflauf einmal gemacht, möchtest du ihn immer wieder!
Leberkäse-Auflauf: So einfach!
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Leberkäse
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 100 g geriebener Käse - z.B. Emmentaler oder Gouda
- 4 Eier
- 3 EL Schmand
- 1 EL gehackte Petersilie - TK
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen. Kartoffeln 30 Minuten backen, zwischendurch einmal umrühren.800 g festkochende Kartoffeln, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- In der Zwischenzeit Leberkäse in Würfel schneiden und die Zwiebel klein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Leberkäse 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.1 Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 400 g Leberkäse
- Eier mit Schmand und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Leberkäse und die Eier-Schmand-Creme in die Auflaufform geben und verrühren. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und den Leberkäse-Auflauf 15 Minuten backen.100 g geriebener Käse, 4 Eier, 3 EL Schmand, 1 EL gehackte Petersilie
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
4 Gründe, warum du den Leberkäse-Auflauf immer wieder kochen wirst!
Was als Resteverwertung begann, hat sich in Windeseile zum absoluten Familienliebling und zu einem meiner besten Auflauf-Rezepte gemausert. Der herrlich würzige, käsige Leberkäse-Auflauf ist bei uns nicht mehr wegzudenken. Und bei dir bestimmt bald auch nicht mehr, sobald du das Rezept ausprobiert hast. Der Auflauf punktet nämlich mit bestem Geschmack und diesen Eigenschaften:
- Das Rezept kommt mit ganz wenigen Zutaten aus, die du in jedem Supermarkt findest.
- Die Zubereitung ist schnell und einfach erledigt. Perfekt für Kochanfänger und alle, die es unkompliziert mögen.
- Der Auflauf mit Leberkäse eignet sich super zur Resteverwertung, um noch schneller ein tolles Mittag- oder Abendessen auf den Tisch zu bringen.
- Der Leberkäse-Auflauf lässt sich prima vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Damit punktet er auch als Meal-Prep-Gericht.
Meine Tipps, wie der Auflauf mit Leberkäse saftig, würzig und perfekt gelingt
Ich koche ja unheimlich gerne. Trotzdem mag ich schnelle Familienrezepte wie meinen Auflauf mit Leberkäse ganz besonders! Und der ist wirklich kinderleicht zubereitet. Einfach Kartoffelwürfel vorbacken, Leberkäse untermengen und mit Eier-Schmand-Creme und Käse toppen. Das Ganze noch einmal kurz im Ofen überbacken – fertig. Easy, oder? Damit der Auflauf am Ende auch schön saftig und goldbraun auf dem Tisch steht, kommen hier noch schnell meine besten Tipps in Sachen Zutaten und Zubereitung.
- Zu festkochenden Kartoffeln greifen. Das kennst du vielleicht auch schon von anderen Aufläufen, wie meinem Kartoffelauflauf mit Schinken. Sie behalten Biss und Form, wodurch sie sich super für den Auflauf eignen.
- Frischen Leberkäse vom Metzger verwenden, weil er einfach viel aromatischer schmeckt. Für mich ist das die bessere Wahl als die abgepackte Variante aus dem Supermarkt – sowohl für den Auflauf als auch für andere Rezepte, wie meinen Leberkäse-Burger oder meinen Leberkäse mit Spiegelei.
- Den Leberkäse nur kurz anbraten und überbacken, damit alles saftig bleibt. Ich brate den Fleischkäse bei mittlerer Hitze. Bei meinem Herd ist das Stufe 7 von 9.
- Den Auflauf bei Ober- und Unterhitze im Ofen backen. Mit dieser Einstellung gelingt die Käsekruste schön goldbraun. Da der Auflauf auch nur kurz überbacken wird, bleiben die Zutaten saftig. Ich verwende übrigens geriebenen Emmentaler, der eine leicht würzige Note hat. Wenn du es milder magst, kannst du auch geriebenen Gouda nehmen.
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So kannst du meinen Leberkäse-Auflauf noch schneller machen und variieren
Mein Leberkäse-Auflauf lässt sich ja wirklich einfach und schnell zubereitet. An manchen Tagen muss es aber turboschnell gehen – in diesen Fällen greife ich auf diese 3 Tricks zurück:
- Option 1: Übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag verwerten. Egal ob Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln – rein in die Auflaufform. Das Toll hier: Da die Kartoffeln bereits gegart sind, können direkt der gebratene Leberkäse und Co. mit dazu. Nur noch den Auflauf mit Käse bedecken und überbacken, fertig.
- Option 2: Den Auflauf komplett vorbereiten und zu einem späteren Zeitpunkt mit dem Käse überbacken. Das mache ich ganz gerne, wenn es das Rezept als Abendessen bei uns gibt. Dann bereite ich den Auflauf schon morgens vor, decke ihn ab und lagere ihn so lange im Kühlschrank. Abends muss er dann nur noch für 15 Minuten in den Backofen.
- Option 3: Statt Kartoffeln auf Gnocchi oder Schupfnudeln zurückgreifen. Die sind in 5 Minuten in der Pfanne angebraten und können direkt weiterverarbeitet werden. Positiver Nebeneffekt: So kommt ganz einfach Abwechslung rein.
Der Auflauf lässt sich auch prima mit Lauch, Buttergemüse oder Sauerkraut erweitern und variieren.
Empfohlene Beiträge
Alexandra
16. Jan. 2026 um 12:58 Uhr
Super lecker , wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, mach ich dieses und keiner beschwert sich
Mega!
Dirk
23. Nov. 2025 um 18:21 Uhr
super tolles Gericht einfach und super lecker
Auch der Kochmodus ist einsame spitze…
Lieben Dank für dein tolles Feedback, Dirk. Das freut mich sehr :)
Ben
11. Nov. 2025 um 19:52 Uhr
Schnell und ohne großen Aufwand zu kochen. Schmeckt super! Danke für die Idee :-)
Freut mich!
Sabrina
8. Nov. 2025 um 13:06 Uhr
einfach und lecker
Danke!
Jess
2. Nov. 2025 um 18:42 Uhr
Für uns leider kein Highlight. Hab mich ans Rezept gehalten, geschmacklich war es auch nicht schlecht. Allerdings so krümelig trocken. Daher nur 3 Sterne.
Liebe Jess, Vielen Dank für dein ehrliches Feedback und schade, dass der Auflauf für dich nicht das Highlight war. Liebe Grüße, Steffi
Renate
2. Nov. 2025 um 11:06 Uhr
Sehr lecker und schnell in der Zubereitung
Freut mich!
Jutta
3. Okt. 2025 um 13:26 Uhr
Hallo wieder ein ganz tolles Rezept, werde ich auf jeden Fall wieder kochen. Liebe Grüße Jutta
Lieben Dank! :-)
Anja
27. Aug. 2025 um 15:41 Uhr
Das Gericht ist echt eine leckere Idee, aber ich hab’s etwas abgewandelt:
1. Ich habe keine Eier in die Schmand-Soße gemacht – mag Aufläufe nicht so gerne mit Ei
2. Habe geschnittene Pilze mit angebraten
Mein Mann isst das so gerne – er kann bei sowas meist erst aufhören, wenn die Auflaufform leer ist :D
Danke dafür :)
Na wenn die Form geleert ist, hat sich das Abwandeln ja ausgezahlt :) Freut mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat, liebe Anja. Klingt auch wirklich nach einer leckeren Variante. Danke fürs Teilen und liebe Grüße, Steffi
Eni
22. Aug. 2025 um 11:31 Uhr
Was kann man dazu sagen? YUMMYYYYYYYY ich habe Gruyère verwendet, wir lieben es würzig deftig und dazu gab’s Salat … wird wieder gemacht Danke schön
Das klignt perfekt, liebe Eni! Danke für deine tolle Bewertung!
Steph
2. Aug. 2025 um 14:04 Uhr
Absolut lecker und kann ich nur empfehlen.
Wir haben noch Erbsen reingemacht für unsere kleine Tochter, weil erstens Gemüse gibt es immer dazu und zweitens ist sie Erbsen sehr gerne.
Und je mehr Käse desto besser. XD
Klingt prima mit den Erbsen! Lieben Dank für deine tolle Rückmeldung, lieber Steph. Liebe Grüße, Steffi
Andrea
28. Juli 2025 um 19:24 Uhr
geht super einfach und ist richtig lecker
Lieben Dank für deine nette Rückmeldung, Andrea. Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. Wir lieben den Auflauf auch :). Liebe Grüße, Steffi
Bärbel
21. Juli 2025 um 16:58 Uhr
Super lecker und schnell gemacht!
Lieben Dank, Bärbel :)
Gisela
19. Juli 2025 um 11:57 Uhr
Das Gericht ist sehr lecker