Kräuterdressing für Salat einfach selbst gemacht

Seit ich Kräuterdressing selber mache, steht bei uns kein Fertigdressing mehr im Kühlschrank. Aus ein paar einfachen Zutaten und frischen Kräutern rühre ich in wenigen Minuten ein Kräuterdressing für fast jeden Salat an, das viel besser schmeckt. Ich verrate dir, welche Kräuter am besten passen und wie du drei leckere Varianten machst – klassisch, cremig und extra frisch.

Warum ich Kräuterdressing immer selbst mache – und nie mehr kaufe

Auch ich habe lange Dressings für Salate aus dem Supermarkt gekauft. Bis ich mich getraut habe, sie selbst zu machen – ohne Flasche und ohne Tütchen. So ist in meiner Küche dieses Rezept für mein Kräuterdressing entstanden, das ich jetzt immer so mache, denn …

• mein Kräuterdressing ist in weniger als 15 Minuten fertig.
• ich weiß genau was drin ist – nur wenige Zutaten und frische Kräuter.
• im Kühlschrank kann ich es 2-3 Tage aufbewahren.
• es passt zu fast allen Salaten – Blattsalate, Beilagensalate oder Bowls.

Welche Kräuter passen am besten ins Dressing? Diese Zutaten nehme ich!

Das Schöne an meinem Rezept: Du kannst die Kräuter frei wählen. Ich nehme die Kräuter, die ich gerade noch in der Küche oder saisonal im Garten habe. Am besten schmecken meiner Familie und mir:

• Schnittlauch ist mein absoluter Favorit fürs Kräuterdressing. Leicht zwiebelartig, aber mild im Geschmack passt er zu fast allem und macht jeden Salat herrlich herzhaft.
• Petersilie schmeckt immer frisch. Ich nehme für mein Kräuterdressing glatte Petersilie, denn sie ist aromatischer als die krause.
• Dill hat einen ganz feinen Geschmack, der besonders gut zu Gurkensalat und Kartoffelsalat passt.
• Basilikum bringt eine mediterrane Note ins Dressing. Ich verwende ihn immer für Salate mit Tomaten.

Weitere Zutaten-Tipps:

• Beim Essig greife ich zu Weißweinessig, weil er schön mild ist und die Kräuter nicht überdeckt.
• Senf sorgt nicht nur für die Würze, sondern als Emulgator dafür, dass sich alle Dressing-Zutaten zu einer dickflüssigen Vinaigrette verbinden – für Kinder empfehle ich milden, mittelscharfen Senf.
• Ich verwende am liebsten kaltgepresstes Olivenöl – das passt prima zum Geschmack der grünen Kräuter. Du kannst aber auch anderes Öl verwenden, das du im Vorrat hast.
• Eine Prise Zucker oder etwas Honig macht den Geschmack rund und fängt die Säure vom Essig schön auf – die Menge kannst du nach deinem Geschmack anpassen.

So mache ich Kräuterdressing extra cremig und frisch – meine liebsten Varianten

Mein klassisches Kräuterdressing ist herrlich leicht. Doch an manchen Tagen mag ich es cremiger oder extra frisch. Darum kommen hier noch meine zwei liebsten Varianten für dich:

• Cremig: Ich rühre einfach 4 EL Joghurt unter das fertige Dressing. Das Ergebnis ist sämiger, milder und passt – ähnlich, wie mein Joghurt-Dressing – am besten zu knackigen Salatsorten, wie Eisbergsalat.
• Fruchtig, frisch: Ich ersetze 1 EL Essig durch Zitronensaft. Das Dressing bekommt dadurch eine noch frischere und sommerliche Note.

Zu welchem Salat passt Kräuterdressing am besten?

Eins ist klar: Mein Kräuterdressing ist ein echter Allrounder. Darum habe ich gleich mehrere Ideen, wie du es in deiner Küche für Salate und mehr verwenden kannst:

• Blattsalate: Ein gemischter Salat mit Kräuterdressing geht im Alltag schnell und passt zu fast allem!
• Gurkensalat: Die cremige Variante mit Joghurt und Dill passt super zu knackigem Gurkensalat.
• Kartoffelsalat: Statt Mayo oder Brühe nehme ich für meinen Kartoffelsalat auch gerne mal Kräuterdressing. Dadurch wird er leichter, frischer aber genauso lecker.
• Bowls: Ich träufle das Dressing gerne über Bowls mit geröstetem Gemüse, Feta oder Hähnchen. Ich finde, die frische Kräuternote rundet Bowl-Rezepte perfekt ab.

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