Rohkostsalat mit Möhre und Apfel – schnelles Rezept

Mein einfacher Rohkostsalat ist immer eine gute Idee. Mit diesem schnellen Rezept machst du im Nu eine knackige Beilage oder leichte Hauptspeise, die total gesund ist. Denn der Rohkostsalat trumpft mit vielen Vitaminen auf!

Rohkostsalat mit Möhre und Apfel

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Ein knackiger Rohkostsalat ist immer eine gute Idee – reich an Vitaminen, kalorienarm und richtig schön knackig. Hier kommt das beste Rezept für deinen leckeren Rohkostsalat als Beilage oder Hauptspeise.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 100 g Walnüsse
• ▢ 300 g Möhren
• ▢ 1 Kohlrabi - ca. 300 g
• ▢ 1 Apfel - ca. 200 g
• ▢ 2 EL Petersilie - gehackt

Dressing-Zutaten:

• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Salz und Pfeffer

Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Walnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten, dann herausnehmen und grob zerkleinern.
  100 g Walnüsse
  
• Möhren und Kohlrabi schälen. Dann Möhren, Kohlrabi und Apfel sehr fein raspeln oder schneiden.
  300 g Möhren, 1 Kohlrabi, 1 Apfel
  
• Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
  2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
  
• Das Gemüse mit den Dressing-Zutaten, Walnüssen und gehackter Petersilie mischen.
  2 EL Petersilie
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 246kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 6g | Fett: 17g

Schlagwörter

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Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Wenige Zutaten für den besten Rohkostsalat

Einen frischen, knackigen Rohkostsalat mag ich total gerne. Nicht nur, weil er total gut schmeckt. Sondern auch, weil ich damit ganz einfach für ein paar extra Vitamine auf dem Teller sorgen kann. Ob als Beilage zu Frikadellen oder als kalorienarme Hauptspeise mit etwas Brot. Das Tolle an rohem Gemüse und Obst als Salat: Vitamine, Ballaststoffe, Spurenelemente und Co. bleiben erhalten. Schließlich kommt hier keine Hitze zum Einsatz. Meine liebste Variante für den Rohkostsalat sieht folgende Zutaten vor:

• Walnüsse: Diese röste ich fettfrei an, um ihren Geschmack zu intensivieren.
• Möhren und Kohlrabi: Diese Kombination schmeckt super. Das Süßliche der Möhren und das leicht Nussige der Kohlrabi passen wunderbar zusammen. 
• Apfel: Ich verwende gerne säuerliche Sorten wie Granny Smith, Cox Orange oder Elstar.
• Petersilie: Frische Kräuter haben ein intensives Aroma und schmecken toll im Rohkostsalat. Ich verwende gerne frische Petersilie. Am liebsten die glatte Sorte.

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Welches Gemüse und Obst schmeckt noch im Rohkostsalat?

In den Salat darf natürlich rein, was dir schmeckt. Ich lasse mich auch gerne von der aktuellen Saison inspirieren und tausche die Gemüsesorten immer mal wieder aus. Und kombiniere sie mit frischem Obst. Das Zusammenspiel aus herzhaften und süßen Aromen mag ich total gerne. Hier kommt ein bisschen Inspiration, welche Zutaten du für deinen Rohkostsalat noch verwenden kannst.

Gemüse

• Brokkoli und Blumenkohl. Ja, tatsächlich schmecken sie auch roh super. Schau doch auch mal bei meinem Rezept für rohen Blumenkohlsalat vorbei. 
• Zucchini
• Hokkaidokürbis
• Paprika
• Radieschen
• Gurke
• Staudensellerie
• Kohl, wie z.B. Weißkohl oder Spitzkohl. Letzteren verwandle ich auch gerne in meinen Spitzkohlsalat. 

Obst

• Birne
• Beeren, wie z.B. Blaubeeren oder Erdbeeren
• Granatapfelkerne
• Orangen

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1. Nüsse rösten. Dafür braucht es kein Fett. Einfach die Walnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften.
2. Gemüse und Obst zerkleinern. Ich raspel meine Zutaten gerne mit einer Küchenreibe. Ob grob oder fein, ist Geschmackssache.
3. Dressing zubereiten. Einfach die Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen.

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Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi