Einfacher Ramen-Nudelsalat mit asiatischem Dressing

Diesen Ramen-Nudelsalat mit asiatischem Dressing mache ich, wenn ich Lust auf Nudelsalat habe, aber mal etwas anderes als die klassischen Varianten möchte. Er ist bunt, knackig und super schnell gemacht. Gemüse schneiden, Dressing anrühren, Nudeln kochen, fertig – mit diesem Rezept bereitest du meinen einfachen Ramen-Nudelsalat in nur 20 Minuten zu.

5 Gründe für meinen Ramen-Nudelsalat – darum liebe ich ihn

Als ich letztens Nudelsalat zum Grillen mitbringen sollte, wollte ich nicht schon wieder den klassischen Nudelsalat mit Mayo machen. Stattdessen habe ich alle mit diesem bunten Ramen-Nudelsalat so überrascht, dass einige unbedingt mein Rezept haben wollten. Und das nicht ohne Grund.

1. Schnell gemacht: In 20 Minuten fertig!
2. Nudelsalat mal anders: Leichtes Asia-Dressing und knackiges Gemüse statt Mayo und Erbsen
3. Ramen im Sommer: Frischer Salat statt heißer Ramen-Suppe – so geht’s auch
4. Einfach vorbereitet: Für den Grillabend oder als Meal-Prep-Mittagessen

Warum ich für diesen Salat Ramen-Nudeln nehme – und keine anderen

Für diesen Nudelsalat greife ich gezielt zu japanischen Ramen-Nudeln. Sie passen perfekt zum Dressing mit Sojasoße und Reisessig – optimal für asiatische Rezepte eben. Dazu haben sie noch ein paar Vorteile:

• Schnelle Kochzeit: Ramen sind in wenigen Minuten gekocht. Die Garzeit ist meist kürzer als die der meisten anderen Nudelsorten.
• Mehr Geschmack: Ramen-Nudeln sind feiner als italienische Pasta und nehmen das Dressing – so, wie sonst die Brühe in der Suppe – viel besser auf. Ich finde, so schmeckt der Salat nochmal viel aromatischer als mit anderen Nudeln.
• Perfekte Konsistenz: Die gekochten Ramen-Nudeln machen den Salat durch ihre typisch elastische Konsistenz und speziellen „Biss“ automatisch asiatisch – einfacher geht’s nicht.

Ramen-Nudelsalat vorbereiten – so mache ich es

Ähnlich, wie mein Yum-Yum-Salat lässt sich auch mein Ramen-Salat super vorbereiten. Das mache ich gerne dann, wenn Gäste zum Grillen kommen oder ich den Salat als Meal Prep für die Woche plane. Mit diesen Tricks werden die Nudeln dabei nicht matschig und das Gemüse bleibt knackig:

1. Gemüse am Vortag vorbereiten: Rotkohl und Möhren raspeln, Salat, Paprika und Frühlingszwiebeln schneiden – ich bewahre alles abgedeckt im Kühlschrank auf und mische den Salat am nächsten Tag dann nur noch schnell zusammen.
2. Dressing am Vortag anrühren: Auch das Dressing rühre ich am Vortag oder am Morgen an und stelle es getrennt vom Gemüse in den Kühlschrank.
3. Nudeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben: Die Ramen-Nudeln saugen das Dressing schnell auf. Darum koche ich sie, wenn möglich erst kurz vorher, mische sie mit etwas Dressing, damit sie nicht kleben und lasse sie kurz auskühlen. Dann mische ich alles final zusammen.
4. Für Meal Prep Nudeln kürzer kochen: Wenn ich den Salat als Meal-Prep-Mittagessen mitnehmen will und die deshalb Nudeln schon am Vortag kochen muss, habe ich auch einen Trick: einfach etwas kürzer garen, mit etwas Dressing vermengen und das geschnippelte Gemüse locker obendrauf in eine Box schichten. Restliches Dressing extra mitnehmen und dann alles kurz vor dem Essen vermengen.
5. Erdnüsse zum Schluss dazu: Kurz, bevor ich die Schüssel auf den Tisch stelle, streue ich die Erdnüsse über den Salat. Für die to-go-Version nehme ich die in einer kleinen extra Box oder Tüte mit.

Dieser Salat fällt in die Kategorie Asia-Salate-die-ich-liebe. Dazu zählen auch mein Glasnudelsalat und der asiatischen Nudelsalat mit Mie-Nudeln. Die musst du unbedingt auch mal probieren!