Nudeln mit Mascarpone – cremige Sauce mit Erbsen und Speck

Meine Nudeln mit Mascarpone sind ein echter Familienliebling für schnelle Mittagessen und die Feierabendküche. Mascarpone, Sahne, Erbsen und Speck ergeben eine milde, cremige Sauce, die Kindern schmeckt und richtig satt macht. Das einfache Rezept ist eigentlich aus Kühlschrankresten entstanden und steht in 20 Minuten auf dem Tisch.

Warum meine Nudeln mit Mascarpone bei Kindern so gut ankommen

Bei uns zuhause sind Nudeln mit Mascarpone genau das richtige Essen für Tage, an denen alle Hunger haben, aber ich nicht lange in der Küche stehen möchte. Die Sauce ist mild und cremig, die Erbsen bringen etwas Gemüse auf den Teller und der Speck sorgt für eine würzige Note. Zutaten, die Kindern vertraut sind und deshalb meistens ohne große Diskussion gegessen werden.

Das Rezept ist bei mir eigentlich aus Kühlschrankresten entstanden. Mascarpone, Erbsen und Speck waren noch da und zusammen mit Nudeln wurde daraus ein schnelles Mittagessen, das seitdem regelmäßig auf den Tisch kommt. Genau solche Rezepte mag ich besonders: wenig Aufwand, einfache Zutaten und am Ende sind alle satt.

Wenn du gerne schnelle Pasta kochst, findest du in meiner Sammlung für Nudelrezepte noch mehr Ideen für die Familienküche. Auch meine Nudeln mit Schinken Sahne Sauce und Erbsen passen gut in diese Kategorie. Sie funktionieren nach einem ähnlichen Prinzip und sind ebenfalls schnell gemacht.

Mein Trick für eine sämige Mascarpone Sauce

Mascarpone, Kochsahne und Gemüsebrühe machen die Sauce schön cremig, ohne dass sie schwer wird. Mein Tipp aus der Küche: Rühre die Mascarpone direkt in der heißen Pfanne ein und lass die Sauce anschließend bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln. So verbindet sich alles gut und die Sauce bekommt ihre sämige Konsistenz.

So mache ich es:

1. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
2. Brate Speck und Zwiebel in einer großen Pfanne an. Den Knoblauch gebe ich kurz vor Ende dazu.
3. Rühre Mascarpone, Kochsahne und Gemüsebrühe direkt in der Pfanne ein.
4. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln und gib anschließend die TK Erbsen dazu.
5. Schmecke alles mit Petersilie, Salz und Pfeffer ab und serviere die Sauce mit den Nudeln.

Die Nudeln kannst du al dente kochen und direkt nach dem Abgießen servieren. Abschrecken ist nicht nötig. Beim Würzen bin ich vorsichtig, weil Speck und Gemüsebrühe bereits Salz mitbringen. Zum Schluss kommt noch etwas Petersilie darüber.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck einfach weglassen. Wenn du mehr Gemüse verwenden möchtest, passen auch Blattspinat oder Zucchini. Eine kleine Menge Zitronenabrieb gibt dem Gericht eine frische Note, wenn du es geschmacklich etwas leichter magst.

Wenn du Erbsen und cremige Saucen gerne kombinierst, ist auch mein Hähnchen mit Erbsen und Senf Sahne Sauce eine schöne Idee für den Familienalltag. Und falls du Reis statt Nudeln kochen möchtest, kannst du dir mein Risi Bisi anschauen.

Übrigens: Wer eine ähnliche Sauce mit Schinken statt Speck mag, dem empfehle ich meine Nudeln mit Schinken-Sahne-Sauce – auch ein echter Familienliebling. Und wer Erbsen generell mag, sollte unbedingt mein Hähnchen mit Erbsen und Senf-Sahne-Sauce ausprobieren.