Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen

Was ist da los Ende September? Ich will mich ja nicht beschweren, aber an Grillen hab ich nun wirklich nicht mehr gedacht. Ich war gedanklich schon beim Suppe schlürfen und Tee trinken angelangt, doch jetzt werden wir vom Herbstanfang mit bestem Grillwetter überrascht. Ein Traum! Ich hab euch heute einen ganz wunderbaren Nudelsalat mit Bohnen mitgebracht. Mal was ganz anderes und so so lecker!

Mein Nudelsalat mit Bohnen und Walnüssen

Gestern haben wir dann in großer Runde im Garten zusammengesessen und lecker gegessen. Zum Grillfleisch gab´s bei mir grünen Salat, Nudelsalat, selbstgemachte Kräuterbutter und Baguette. Für mich gehört es einfach dazu in der Küche zu tüfteln, während mein Mann den Grill anschmeißt und den Tisch deckt. Wunderbare Arbeitsteilung! Diesmal hab ich mich an eine völlig neue Kombination gewagt, die mir ausgezeichnet geschmeckt hat – Nudelsalat mit grünen Bohnen, Tomaten, Walnüssen und Basilikum-Joghurt. Der Salat schmeckt wunderbar frisch und herrlich leicht.

Übrigens darf das Weihnachtsgebäck von mir aus gerne noch ein paar Wochen aus den Supermarktregalen verbannt werden.

Warum ihr meinen Nudelsalat mit Bohnen unbedingt ausprobieren solltet

• vegetarisch
• in weniger als 30 Minuten zubereitet
• herrlich erfrischend
• vollgepackt mit guten Zutaten
• schmeckt der ganzen Familie und auch Kindern richtig gut
• perfekt als Grillbeilage oder das leichte Mittagessen im Sommer
• lässt sich prima vorbereiten – Meal Prep geeignet
• eine tolle Abwandlung vom klassischen Nudelsalat

Weitere leckere Nudelsalate, die ihr unbedingt ausprobieren solltet

• Griechischer Nudelsalat mit Oliven, Gurken und Feta
• Nudelsalat-Spieße – Fingerfood für die Party
• Nudelsalat für Kinder mit 5-Minuten-Mayonnaise ohne Ei
• Italienischer Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
• Herbstlicher Nudelsalat mit Walnüssen, Rucola und Birnen

Lasst euch meinen Nudelsalat mit Bohnen fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über euer Feedback!

Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen

7 Bewertungen

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

DIe Kombination aus Nudeln, Bohnen, Tomaten und Walnüssen schmeckt richtig lecker.

Rezept drucken zu den Kommentaren

Auf die Merkliste

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Diese Produkte empfehle ich

Topf

Pürierstab

Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten

• ▢ 500 g Nudeln
• ▢ 400 g Bohnen
• ▢ 500 g Rispentomaten
• ▢ 1 Bund Frühlingszwiebeln
• ▢ 100 g getrocknete Tomaten
• ▢ 400 g Naturjoghurt
• ▢ 1/2 Bund Basilikum
• ▢ Walnüsse
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Weißweinessig
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser für mind. 10 Min. kochen, anschließend kalt abschrecken. Die Rispentomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
• Das Gemüse zusammen mit den leicht abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
• Den Joghurt mit frischem Basilikum pürieren und mit Öl und Weißweinessig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Nun das Dressing zu dem Salat geben, einrühren und mit Walnüssen garniert servieren. Wenn der Salat länger steht, dann empfehle ich noch 1 - 2 EL Olivenöl einzurühren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 881kcal | Kohlenhydrate: 189g | Eiweiß: 33g | Fett: 9g

Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freu mich über deinen Kommentar und eine Bewertung!

Teile das Rezept!

Leckeres Essen macht glücklich und dieses Glück kannst du teilen. Schicke deine liebsten Rezepte raus an Freunde, Familie und alle, die tolles Essen lieben!

Deine Steffi