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Seit Anfang des Jahres achte ich mehr auf meine Proteine. Und mein cremiger Hüttenkäse-Auflauf hilft mir dabei. Ob als leichtes Mittagessen oder Beilage – dank der Kombi aus körnigem Frischkäse, Gemüse und Eiern ist der High-Protein-Auflauf richtig sättigend und dazu auch noch unheimlich lecker. Ich sag’s dir: Probier den Hüttenkäse-Auflauf unbedingt aus!
Hüttenkäse-Auflauf: proteinreich & Low Carb
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 400 g Hüttenkäse
- 4 Eier - Größe M
- 100 g geriebener Käse - z.B. Gouda
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 100 g Brokkoli-Röschen
- 150 g Kirschtomaten
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hüttenkäse, Eier, geriebenen Käse und Petersilie in eine Schüssel geben und verrühren, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.400 g Hüttenkäse, 4 Eier, 100 g geriebener Käse, 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer
- Tomaten halbieren. Brokkoli-Röschen in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten vorkochen.100 g Brokkoli-Röschen, 150 g Kirschtomaten
- Hüttenkäse-Mix in eine Auflaufform füllen und glatt streichen. Tomaten und Brokkoli-Röschen darüber verteilen.
- Hüttenkäse-Auflauf 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Darum ist körniger Frischkäse die Geheimzutat in deinem Auflauf!
Körniger Frischkäse ist die Hauptzutat für meinen ganz einfachen Auflauf, der das Rezept erst zu dem macht, was es ist: unheimlich cremig, sättigend und reich an Proteinen.
Darum ist Hüttenkäse der Star im Auflauf:
- Er ist reich an Eiweiß, sättigt gut und passt perfekt zu einer bewussteren Küche – ideal, wenn dein Auflauf leicht, Low Carb und alltagstauglich sein soll.
- Hüttenkäse ist ein toller Geschmacksträger. Er selbst schmeckt angenehm mild und leicht säuerlich. Dadurch harmoniert er super mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern, Gewürzen und Co. – ohne dabei Aromen zu überdecken.
- Er eignet sich richtig gut zum Backen. Im Auflauf bleibt der Hüttenkäse cremig und stabil, flockt nicht aus und verbindet alle Zutaten zu einer schönen, homogenen Masse.
Hüttenkäse-Auflauf als geniale Resteverwertung von Gemüse und anderen Zutaten
Der Auflauf mit Hüttenkäse ist total wandelbar und perfekt, um Gemüsereste oder andere Zutaten aus deinem Vorrat zu verarbeiten. Die Basis bleibt dabei immer gleich: Körniger Frischkäse, Eier und Käse – der Rest ist, was du draus machst.
Jenes Trio bildet quasi die Grundmasse für den Protein-Auflauf, die mit weiteren Zutaten nach Lust und Laune ergänzt werden kann. Ich gebe total gerne Brokkoli, Tomaten und frische Kräuter dazu. Oder einfach das, was mein Kühlschrank noch hergibt. Auch toll sind diese Kombinationen:
- Ideal für deine Low-Carb-Vorsätze: Gemüsesorten wie Blattspinat, Zucchini, Blumenkohl, Pilze und Co.
- Extra sättigend, wenn du auf diese Extras setzt: Nudel-Reste, gekochte Kartoffeln oder Süßkartoffeln.
- Besonders würzig durch die Zugabe von diesen Zutaten: Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Speck, Schinken, Chorizo, Feta, Oliven.
- Schmeckt auch als süße Variante: Dafür die herzhaften Zutaten austauschen und die Hüttenkäsemasse mit Vanillepuddingpulver, Beeren oder Obst nach Wahl anrühren. Geschmacklich erinnert das Ganze etwas an einen Low Carb Quarkauflauf.
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Lässt sich der Auflauf mit Hüttenkäse vorbereiten?
Mein Hüttenkäse-Auflauf ist ein tolles Meal-Prep-Gericht, weil er sich gut vorbereiten lässt. Ich backe ihn am liebsten in kleinen, verschließbaren Glasbehältern komplett fertig, lasse ihn auskühlen und stelle ihn bis zum nächsten Tag kalt. So habe ich direkt die passende Portion parat zum Mitnehmen. Alternativ kannst du aber auch den Auflauf roh “zusammenbauen”, abdecken und bis zum Backen kalt stellen. Mein Tipp: Den Auflauf am besten 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eiskalt in den Ofen kommt.
Falls du noch mehr Hüttenkäse-Rezepte suchst, die warm und kalt schmecken, habe ich noch etwas für dich. Hüpf mal zu meinem Hüttenkäse-Salat, den Hüttenkäse-Talern oder meinem Hüttenkäse-Wrap rüber.
Empfohlene Beiträge
Ulla Piaskowy
21. Apr. 2026 um 10:39 Uhr
Der ist super lecker. Gab es zu Ostern zum Brunch
Das freut mich sehr! Vielen Dank fürs ausprobieren :) Liebe Grüße, Steffi
Martina
24. März 2026 um 11:07 Uhr
seeehr lecker
Danke!
mehtap
19. März 2026 um 12:45 Uhr
mega lecker
Das freut mich sehr.
Judith
14. März 2026 um 13:25 Uhr
Habe das Rezept heute probiert, aber mehr Brokkoli genommen. Man sollte kräftig mit Pfeffer würzen, da das Essen sonst sehr nüchtern ist.
Wir machen den Auflauf auf jeden Fall wieder, vielleicht auch mit anderem Gemüse.
Danke fürs Teilen des Rezepts.
Lieben Dank für deine Rückmeldung.
Julia
11. März 2026 um 15:04 Uhr
Super schnell gemacht, mega (!) lecker und ich war nach einer Portion richtig satt. Ich bin so froh, hier dieses tolle Rezept gefunden zu haben.
Freut mich!
Lieben Dank für deine Rückmeldung.
Nikolai Schäfer
9. März 2026 um 14:36 Uhr
Ich finde es super da es einfach zu machen ist und ich ein Käse Liebhaber bin
Freut mich!
Jasmin
3. März 2026 um 09:35 Uhr
eine wunderbare Aufstellung damit das Handy nicht immer ausgeht dass wollte ich schon lange freue mich sehr obwohl ich keine Anfängerin bin ich koche seit 68 Jahren viele liebe Grüße machen sie weiter so…..
Liebe Jasmin, das freut mich sehr zu lesen! Lieben Dank für das tolle Feedback und weiterhin ganz viel Freude beim Kochen :)
Isa
3. März 2026 um 08:23 Uhr
Ich habe es gestern nachgekocht und war echt begeistert! Ein Low Carb – High Protein Gericht, was richtig gut schmeckt – danke dafür! :) das nächste Mal werde ich es mit den fettreduzierten Käsesorten probieren, um noch ein paar Kalorien zu sparen.
Super Idee!
Dustin
27. Feb. 2026 um 13:45 Uhr
Gutes Rezept. Simpel, schnell gemacht und schmeckt. War erst unsicher ob die Mischung tatsächlich fest wird, aber hat alles super geklappt. Man kann’s natürlich auch noch beliebig mit anderen Zutaten erweitern und mit mehr Gewürzen verfeinern, einfach Salz + Pfeffer ist sonst schon ein bisschen langweilig.
Klar, lieber Dustin – verfeinern und an persönliche Vorlieben anpassen geht natürlich immer! Erlaubt ist, was schmeckt ;) Das ist ja das Tolle am Kochen. Vielen Dank für dein Feedback, lass es dir auch weiterhin schmecken. Ganz liebe Grüße, Steffi
Corina
26. Feb. 2026 um 18:22 Uhr
Vielen Dank für das klasse Rezept!
Es ist wirklich leicht vor- bzw. zuzubereiten. Schmeckt sehr gut, und ist sehr sättigend.
Gefällt mir!
Tina
13. Feb. 2026 um 18:39 Uhr
Super lecker und so schön leicht. Ich bin total begeistert.
Freut mich!
Noryandina
12. Feb. 2026 um 08:55 Uhr
Schnell gemacht und lecker
Carole
9. Feb. 2026 um 12:07 Uhr
Habe das Rezept am Wochende probiert. Hat mir mega geschmeckt, heute gibt’s den Rest im Büro.
Mega!
Lara
30. Jan. 2026 um 17:42 Uhr
Dieser Auflauf ist so easy gemacht und sehr sehr lecker!
Yummy!
Lea
28. Jan. 2026 um 09:14 Uhr
Der Auflauf ist super schnell gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt. Mein Mann und ich haben ihn mit ins Büro genommen – sehr zu empfehlen.
Gefällt mir!
Ann
27. Jan. 2026 um 21:15 Uhr
Gerade im Air Fryer ausporbiert. Ist super geworden. Werde ich definitiv ins Büro mitnehmen ;)
Mega!
Petra
25. Jan. 2026 um 14:16 Uhr
Sehr lecker und schnell zubereitet
Gefällt mir!
Claudia
24. Jan. 2026 um 19:30 Uhr
Ich habe den Auflauf gerade genau wie beschrieben gemacht, aber er wird gar nicht wirklich fest. Was ist da schief gelaufen?
Hi Claudia, so richtig „fest“ wird er auch nicht. Die Konsistenz erinnert etwas an Omelette. Ich hoffe, es hat dir geschmeckt? Liebe Grüße, Steffi
Conny
24. Jan. 2026 um 12:53 Uhr
Der Auflauf ist fix gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt.Wird ins Repertoire aufgenommen.
Das freut mich sehr, liebe Conny :)