Fruchtiger Low Carb Eiersalat

Eine Lesern hatte mich neulich gefragt, ob ich ein schnelles und kindertaugliches Rezept mit Eiern kenne. Neben meiner leckeren Süßkartoffel-Frittata ist mir da direkt dieser fruchtige Eiersalat eingefallen. Das Rezept ist schnell gemacht, Low Carb, Weight Watchers tauglich UND eure Kinder werden es lieben. Vier Fliegen mit einer Klappe also :) Liebe Svenja, ich hoffe deiner Rasselbande und dir schmeckt der schnelle Eiersalat genauso gut wie uns.

Fruchtiger Eiersalat

Den leckeren Eiersalat hab ich mit Orangen, Äpfel und Frühlingszwiebeln kombiniert. Eine tolle Kombination an Zutaten, die einfach perfekt zusammenpassen. Dazu gibt es ein einfaches Dressing aus Joghurt, Salatmayonnaise, Curry, Salz und Pfeffer. Durch das Currypulver im Dressing bekommt der Salat einen wirklich tollen Geschmack. Ich liebe es!

Der frühlingsfrische Salat schmeckt super pur zum ausgiebigen Sonntagsbrunch. Ich mag ihn aber auch ganz besonders auf frisch getoasteten Broten. Probiert´s mal aus :)

Mein Sohn Tom liebt den schnellen Eiersalat, auch als gesunden Snack für zwischendurch.

Low Carb und punktefreundlich

Wenn ihr Lust habt, ein herzhaftes und süßes Frühstück zu kombinieren, dann ist der Salat mit Eiern, Orangen und Äpfeln eine prima Low Carb Frühstücksidee. Der Salat schmeckt auch ohne Brotbeilage ganz fantastisch, ist super sättigend und einfach mal was Anderes als das klassische Rührei.

Und auch wenn ihr euch nach dem Weight Watchers Programm ernährt, solltet ihr beim Eiersalat unbedingt zuschlagen. Pro Person hat der schnelle Sattmacher nämlich gerade einmal 2 SmartPoints.

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Fruchtiger Eiersalat mit Orangen, Äpfeln und Curry

Der leckere und schnelle Eiersalat ist ein tolles Rezept für die ganze Familie. Low Carb, Weight Watchers tauglich und mit leckeren Zutaten die Kinder lieben.

Gericht Frühstück

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten

Arbeitszeit 15 Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Gaumenfreundin

Zutaten

• 2 Orangen
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 hartgekochte Eier
• 1 EL Salatmayonnaise
• 4 EL Magermilchjoghurt
• 1 TL gehackte Petersilie TK
• 1/2 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

1. Die Orange schälen und filetieren. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und in vierteln. 

2. Orangen, Frühlingszwiebeln, Äpfel und Eier in eine Schüssel geben.

3. Aus Salatmayonnaise, Magermilchjoghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer und Currypulver ein Dressing anrühren.

4. Den Eiersalat mit dem Dressing anrichten und servieren.

Rezept-Anmerkungen

2 Weight Watchers SmartPoints pro Person

Lasst euch den leckeren Salat schmecken und genießt euer Frühstück!

Wenn ihr auch nach Rezeptideen für bestimmte Zutaten sucht, dann könnt ihr mir total gerne schreiben. Ich freu mich immer sehr über eure Nachrichten und E-Mails ♥