Eiersalat mit Joghurt und Curry

Mein Eiersalat mit Joghurt und Curry schmeckt toll zum Frühstück und du kannst ihn prima schon am Vortag zubereiten. Das Dressing kommt mit ganz wenig Mayo aus und wird durch den Joghurt herrlich cremig. Zusätzlich sorgen Orangen und Äpfeln für ein fruchtiges Salatvergnügen, das auch Kindern schmeckt. Unbedingt mal ausprobieren!

Fruchtiger Eiersalat mit Joghurt

Das Dressing für meinen Eiersalat mit Joghurt ist ganz einfach zu machen und schmeckt herrlich erfrischend. Ich bereite den Salatliebling oft zum ausgiebigen Sonntagsbrunch vor. Da schmeckt er pur oder auf dem frischem Brot total lecker. Der Eiersalat mit wenig Mayo ist aber auch prima für das leichte Low Carb Abendessen geeignet. Diese Zutaten brauchst du:

• Eier
  Ich verwende ausschließlich  regionale Eier aus Freilandhaltung. In unseren Food-Themen erfährst du mehr zur Tierhaltung und dem Eier-Code.
• Orange
• Apfel
• Frühlingszwiebeln
• Dressing-Zutaten
  Für das Dressing hab ich Mayonnaise, Joghurt, Petersilie, Curry, Salz und Pfeffer verrührt.

Eiersalat mit Joghurt – so gehts!

Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Wir beginnen mit der Vorbereitung von den Salatzutaten. Hierfür die Orange schälen und filetieren. Dann den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und vierteln.

Dann geben wir Orangen, Frühlingszwiebeln, Äpfel und Eier in eine Schüssel.

Im Anschluss können wir uns auch schon dem Dressing widmen. Dafür Salatmayonnaise, Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer und Curry miteinander verrühren. Das Dressing dann unter die restlichen Salatzutaten heben.

Der fruchtige Eiersalat ist perfekt zum Brunchen, das herzhafte Frühstück oder das leichte Abendessen geeignet und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch und lecker. Du kannst ihn also prima schon am Vortag zubereiten.

5 Gründe für mein Eiersalat-Rezept mit Joghurt

• herrlich fruchtig und lecker
• schnell und einfach zu machen
• beliebt bei Kindern
• Low Carb und WW-tauglich
• mit cremigem Joghurt-Dressing

Und jetzt lass dir den einfachen Eiersalat mit Joghurt richtig gut schmecken. Ich freu mich sehr über dein Rezept-Feedback hier in den Kommentaren.

Eiersalat mit Joghurt und Curry

11 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten.

Mein fruchtiger Eiersalat mit Joghurt und Curry ist ein einfaches und schnelles Salatrezept für die ganze Familie.

Rezept drucken Rezept pinnen zu den Kommentaren

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Diese Produkte empfehle ich

Topf

Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten

• ▢ 1-2 Orangen
• ▢ 1 Apfel
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 4 Eier - hartgekocht

Dressing-Zutaten

• ▢ 1 EL Salatmayonnaise
• ▢ 4 EL Naturjoghurt
• ▢ 1 TL gehackte Petersilie - TK
• ▢ 1/2 TL Currypulver
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung 

• Die Orange schälen und filetieren. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und in vierteln. 
• Orangen, Frühlingszwiebeln, Äpfel und Eier in eine Schüssel geben.
• Aus Salatmayonnaise, Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer und Currypulver ein Dressing anrühren.
• Den Eiersalat mit dem Dressing anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 271kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 14g | Fett: 11g

Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freu mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram kannst du dein Bild mit @Gaumenfreundin markieren, wenn du es mir zeigen möchtest.