Mayonnaise ohne Ei selber machen

Ich bereite meine Mayonnaise ohne Ei immer mit meinem Zauberstab aka Pürierstab zu. Damit gelingt der Dip ganz schnell in nur 5 Minuten. Wie einfach du Mayonnaise ohne Ei selber machen kannst, erfährst du hier in meinem Rezept mit allen Tipps für die Zubereitung.

Die Zutaten für Mayonnaise ohne Ei

Tatsächlich kannst du deine Mayonnaise auch ohne Ei zubereiten. In diesem Fall wirkt der Senf als Bindemittel und Emulgator, sodass sich durch das intensive Rühren alle Zutaten miteinander verbinden können. Die Grundzutaten sind also sehr ähnlich wie bei meiner klassischen Mayonnaise. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Welche Zutaten es braucht?

• Milch: Hier greife ich zu Kuhmilch. Ob du Vollmilch oder die fettarme Variante nimmst, ist dir überlassen.
• Senf: Ich verwende milden oder mittelscharfen Senf. Das ist aber Geschmackssache. Dijon Senf schmeckt mir persönlich auch sehr gut.
• Öl: Ideal sind geschmacksneutrale raffinierte Ölsorten wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• Zitronensaft: Dieser sorgt für die nötige Säure in der Soße. Alternativ kannst du aber auch Essig verwenden.
• Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich die Mayonnaise ab.

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Mayonnaise ohne Ei mit dem Zauberstab aka Pürierstab zubereiten

Wenn ich weiß, dass Tom Besuch bekommt und Kinder mitessen, greife ich auf dieses Rezept zurück. Ob als Soße für meinen Kinder-Nudelsalat oder eben als typischer Dip zu Kartoffel-Wedges , Ofen-Pommes oder Pommes aus der Heißluftfritteuse. Dann ist mir diese Mayo-Variante lieber. Die Zubereitung ist ja auch blitzschnell in 5 Minuten erledigt. Denn meine Mayonnaise ohne Ei wird mit dem Zauberstab alias Pürierstab gemacht. Das geht kinderleicht und der Geschmack ist unschlagbar.

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1. Darauf achten, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher diese rechtzeitig rauslegen, sodass sie optimal temperiert und nicht zu kalt sind.
2. Die Rührscheibe deines Pürierstab verwenden. Nicht das Messer.
3. Mixbehälter und Co. sollten vor der Verwendung sauber, trocken und fettfrei sein. 
4. Kontinuierlich mixen. Das ist wichtig. Dafür den Pürierstab auf den Boden des Mixgefäßes drücken und einschalten. So wird die ganze Zeit gemixt, wenn du das Öl hinzu gibst.
5. Sobald die Zutaten emulgieren, den Pürierstab langsam von unten nach oben ziehen. Dabei weiter rühren, bis die Mayo eine cremige Konsistenz bekommt.

Mayonnaise ohne Ei selber machen

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Mit meinem Rezept kannst du deine Mayonnaise ohne Ei selber machen. Und das ganz einfach mit dem Zauberstab aka Pürierstab in nur 5 Minuten.

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Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 100 ml Milch
• ▢ 1/2 TL Senf
• ▢ 200 ml Sonnenblumenöl - oder Rapsöl
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Milch und Senf in ein hohes Gefäß geben und gut verrühren. Das gesamte Öl zugeben und dann den Pürierstab langsam von unten nach oben ziehen. Solange pürieren, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz hat. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  100 ml Milch, 1/2 TL Senf, 200 ml Sonnenblumenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 434kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 48g

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Deine Steffi

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