Linsen mit Spätzle original schwäbisch

Vielen Dank für das Rezept! Ich würde es gerne in meiner Schule ausprobieren.

Sehr lecker mit viel frischen Zutaten

Solide lecker :)

Liebe Steffi, da hast du wirklich ein sehr einfaches Rezept verwendet, was ich grundsätzlich löblich finde, denn es muss nicht alles immer so raffiniert mit vielen Gewürzen sein, das Einfache hat seinen eigenen Charme. Ich muss aber sagen, dass du für mein Verständnis ein grundlegendes Element der schwäbischen Linsen mit Spätzle nicht berücksichtigt hast – ich habe jetzt extra bei meinen sämtlichen Tanten nachgefragt, ob ich da richtig liege: Ich kenne nämlich die schwäbischen Linsen mit Spätzle nämlich nicht anders als mit einer sogenannte Einbrenne. Dafür dünstet man weißes Mehl in Fett an, bis es hell- bis mittelbraun ist. Wie die Einbrenne verarbeitet wird, darüber gehen die Meinungen dann auseinander. Ich kenne es von meiner Mutter so, dass in das gebräunte Mehl die feingeschnittenen Zwiebeln gegeben (du würdest wahrscheinlich auch das Suppengrün dazu tun) und kurz mitgedünstet werden (das Mehl bräunt wegen des Wassers in den Zwiebeln nicht weiter), und dass diese Mischung dann einfach in die kochenden Linsen gegeben und ca. 20 min mitgekocht wird. Es gibt aber auch Leute, die die Mehlschwitze mit Kochwasser von den Linsen ablöschen und erst ganz zum Schluss zu den Linsen geben. Bei deiner Zubereitungsmethode kann das Mehl nicht bräunen, weil die Zwiebeln und das Suppengrün schon in der Pfanne sind. Ohne den Geschmack der „Einbrenne“ sind es meinem Gefühl nach keine schwäbischen Linsen, sondern ein anderes – ebenfalls gutes! – Gericht. Nur deshalb habe ich dir einen Stern für das Rezept abgezogen. Für deine 300 g Linsen würde ich ungefähr 50 g Mehl und 30-60 g Fett nehmen; traditionell wären Butter oder Butterschmalz, man kann aber genausogut zum leichten Braten geeignetes Öl verwenden. Auch den Speck kann man schon von Anfang in die Einbrenne geben oder vorher auslassen. Mit der Fettmenge nach oben geht man sinnvollerweise dann, wenn man, vor allem als Vegetarier oder Veganer, keinen Speck und keine fetthaltige Fleischbrühe verwendet.) Probier mal aus, und schreib dann, ob es für dich einen Unterschied macht!

Rezept ist sehr einfach und sehr lecker. Mache meine Spätzle selbst ist zum empfehlen..lb.Grüsse

Einfach köstlich sensationell

@ Martina und alle anderen, die dem Irrglauben noch folgen:
Hülsenfrüchte ändern nicht die Garzeit durch salzen, SONDERN durch SÄURE!
Deshalb den Essig erst zugeben, wenn die Linsen fertig gegart sind.

Das Rezept ist einsame Spitze und klar, ändert sich der Geschmack durch die verwendeten Zutaten. Ich wechsle gerne den Essig bzw. nehme den, der gerade zur Verfügung steht.

Schmeckt authentisch

Was für ein leckeres Rezept. Ich hätte mich am liebsten reingelegt :-)

Hab’s ausprobiert, super einfach und sehr lecker.

Ich bin durch und durch Schwäbin und kenne dieses Gericht seit ich klein bin. Ich mache grundsätzlich Apfelessig da ran , schmeckt einfach besser als Rotweinessig. Senf nehme ich einen Esslöffel scharfen Senf und einen Esslöffel Mittelscharfen Senf. Rinderbrühe schmeckt dazu herrlich genauso wie Rindersuppenfleisch! Auch ein gut durchwachsener Speck gibt Geschmack. Danke für Dein Rezept :-)

Habe das Rezept für meine Familie gemacht.Linsen mit Spätzle ist bei Uns ein Renner.Dein Rezept ist Spitze.1000Sterne.

Danke! Hab’s fast vergessen, bin seit 12 Jahren in USA

Steffi, das hat fantastisch geschmeckt. Ich wollte es erst nicht kochen, aber mein Mann hat es sich gewünscht. 5 Sterne von uns!