Burrata-Baguette mit gerösteten Tomaten

Mein Burrata-Baguette mach ich als schnelles Feierabendrezept oder wie letztens als Vorspeise für Gäste. Das Baguette kommt in die heiße Pfanne, die Tomaten in den Ofen – und während beides brutzelt und der Knoblauch ins Brot einzieht, deck ich schon den Tisch. Geröstetes Baguette, cremige Burrata, süßliche Ofentomaten – alles fertig in 20 Minuten. Hier kommt mein Rezept.

Warum ich das Baguette in der Pfanne röste – und 3 Tipps dazu

Ich röste das Baguette am liebsten in der Pfanne. Warum? Es schmeckt mir einfach am besten und spart Zeit: Während die Tomaten im Ofen backen, wird gleichzeitig das Brot in der Pfanne fertig. So mach ich’s immer:

1. Ich beträufel die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl, bevor sie in die Pfanne kommen. So werden sie außen goldbraun, kross und innen schön weich.
2. Die Pfanne muss heiß sein, bevor das Baguette reinkommt. Nur so entsteht die goldbraune Kruste. Bei zu niedriger Hitze braucht alles länger und das Brot wird nur trocken. Wenn das Brot rein kommt auf mittlere Hitze reduzieren, damit das Olivenöl nicht verbrennt.
3. Nach dem Rösten reib ich die noch warme Schnittfläche mit einer rohen Knoblauchzehe ein. Ich finde es so viel besser als Knoblauchbutter, weil der Knoblauch direkt ins Brot einzieht – wie bei meinem Burrata-Sandwich.

So gelingen geröstete Tomaten im Ofen wie von selbst

Rohe Kirschtomaten auf dem Baguette sind lecker. Aber geröstete heben es auf ein anderes Level. Im Ofen werden sie von ganz allein weich, süßlicher und verlieren ihre Wässrigkeit. Das Ergebnis: ein intensiver Geschmack, der perfekt zur cremigen Burrata passt. Was ich bei der Zubereitung beachte:

• Großzügig würzen: Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl. Alles zieht beim Rösten in die Tomaten ein und macht sie noch aromatischer.
• Nicht zu lange rösten: Kirschtomaten brauchen etwa 15 Minuten. Anders als meine klassischen Ofentomaten sollen sie für dieses Rezept nur leicht weich und karamellisiert sein, darum kommen sie nur kurz in den Ofen.
• Das Öl nicht wegschütten: Denn nach dem Rösten steckt das voller Geschmack. Ich träufel es zum Schluss über die Burrata-Baguettes – so schmecken sie noch aromatischer.

Genauso kommen die Tomaten übrigens auch auf meine Burrata-Bruschetta, die ich gerne für Gäste mache: die gleichen Tomaten auf kleinen, handlichen Brotscheiben – genial als Vorspeise oder Fingerfood.

Burrata-Baguette für Gäste – sieht aufwendig aus, ist es nicht

Wenn Gäste kommen, will ich entspannt sein – nicht gestresst. Dieses Burrata-Baguette ist genau das richtige Rezept dafür. Weil Tomaten und Baguette parallel im Ofen und der Pfanne fertig werden, ist alles in 20 Minuten auf dem Tisch.

• Als Vorspeise reicht es locker für vier Personen. Für mehr Leute mache ich einfach die doppelte Menge.
• Mein Tipp für Gäste: Belegte Baguettehälften in Stücke schneiden und auf einem Brett auf den Tisch stellen – so kann sich jeder bedienen.
• Als Hauptgericht für zwei hab ich es zum Feierabend auch schon oft gemacht – das klappt genauso gut.

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