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In den letzten Tagen hab ich mir des Öfteren die Frage gestellt „Was koche ich an Weihnachten?“. Mein Weihnachtsmenü sollte einfach, aber dennoch raffiniert sein. Schließlich kommt dieses Jahr zm ersten Mal die ganze Familie an einen Tisch.
Wie ihr vielleicht wisst, bin ich absoluter Fan von zarten Schweinefilet-Medaillons. Daher wird das beste Stück vom Schwein auch in diesem Jahr Teil meiner weihnachtlichen Hauptspeise sein. Umwickelt mit würzigem Schinken, belegt mit frischer Birne, garniert mit gebratenem Salbei und überbacken mit cremig-frischem Burrata, macht das Schweinefilet auf der Weihnachtstafel eine erstklassige Figur. Und es muss schließlich nicht immer der klassische Gänsebraten sein.
Schweinefilet mit Birne und Burrata – Hauptspeise für das Weihnachtsmenü
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- 250 g Schweinefilet
- 1 Birne
- 6 Scheiben Schinken - z.B. Bacon, Serrano oder Prosciutto
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Burrata
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Birnensaft
- 1 Becher Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 10 Blätter Salbei
- 10 Walnüsse
- 200 g gefüllte Nudeln
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Birne würfeln.
- Das Schweinefilet in daumendicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 1 Minute anbraten. Anschließend herausnehmen.
- Die Salbeiblätter im Bratfett knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebel-Scheiben und Birnenwürfel in die Pfanne geben und anbraten. Mit Birnensaft ablöschen und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Medaillons mit Schinken umwickeln und in eine Auflaufform geben. Mit der Birnen-Creme und den Burrata bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
- Anschließend mit Walnüssen und Salbei garnieren und mit den Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Schweinefilet-Medaillons mit Birne
Schweinefilet kann man ganz wunderbar mit süßen Früchten kombinieren. Und neben Pfirsich schmeckt Birne ganz hervorragend zum zarten Fleisch. Eine tolle, süß-herzhafte Kombi und ein unkompliziertes Rezept, das ihr unbedingt probieren solltet.
Zum ersten Mal hab ich Birne in einer Hauptspeise in der Pastabar in Köln gegessen und war gleich ganz begeistert. Mein Lieblingsgericht, gefüllte Nudeln mit Birne-Gorgonzola-Creme und Walnüssen, steht nun leider nicht mehr auf der Speisekarte, also musste ich mich nun unbedingt einmal selbst an ein Rezept mit Birne wagen. Juhuu, es ist mir gelungen :)
Burrata als geschmackliches Highlight
Ich habe noch nie zuvor Burrata gegessen und wirklich etwas verpasst! Burrata, eine der feinsten Delikatessen der italienischen Küche, ist eine Mischung aus Mozzarella und cremigem Frischkäse.
Die sahnige Köstlichkeit isst man hauptsächlich mit etwas Basilikum und Olivenöl zum Tomatensalat. Aber auch zum Überbacken kann sich der Edel-Mozzarella aus Apulien wirklich sehen lassen.
Hier kommt ihr direkt zu meiner leckeren Maronensuppe mit Trüffelöl – der Vorspeise für mein Weihnachtsmenü. Auf mein winterliches Tonkabohnen-Dessert, den süßen Abschluss meines festlichen Menüs, könnt ihr euch dann am Sonntag freuen. :)
Empfohlene Beiträge
Kirsten
24. Dez. 2025 um 21:29 Uhr
Heute zu Heilig Abend gemacht
Schnell , unkompliziert und sehr lecker
Beilage : Ravioli mit Pilzfüllung
Ich habe Serranoschinken genommen , perfekt
Birne Xenia , verkocht nicht so schnell und ist nicht so kernig ☺️
Vielen Dank für dieses Rezept, Familie war begeistert
Das klingt ja sehr lecker! Danke für die tolle Bewertung!
Michi
22. Dez. 2025 um 10:36 Uhr
Welche Nudeln passen noch? Die mit Kürbis gibt es leider nicht. Danke
Hallo Michi, theoretisch kannst du hier frei wählen, was dir schmeckt. Gefüllte Nudeln mit Trüffel und Käse passen auch gut :-) Lass es dir schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Birgit
18. Dez. 2025 um 09:02 Uhr
nimmst Du Birne aus der Dose, müsste ja sonst kein Saft
Ich nehme frische Birne, liebe Birgit. Den Saft kaufe ich extra. Hinweis: Wenn bei meinen Zutaten etwas aus der Dose kommt, steht es in der Zutatenliste eigentlich immer dahinter. Du kannst es auch mit Birne aus der Dose versuchen, wenn du magst – es wird dann vermutlich allerdings wesentlich süßer und weniger „frisch“. Liebe Grüße, Steffi
Jens Peter
12. Dez. 2025 um 13:25 Uhr
Kann man das auch einen Tag vor Weihnachten vorbereiten?
Ja, Jens Peter – das Gericht lässt sich teilweise gut vorbereiten, ein paar Dinge würde ich aber frisch machen. Das kannst du am Vortag vorbereiten: Walnüsse rösten und luftdicht aufbewahren. Die Birnen-Zwiebel-Sauce komplett zubereiten und im Kühlschrank lagern. Schweinefilet schon in Medaillons schneiden und kalt stellen. Den Rest lieber frisch am Zubereitungstag. (Medaillons anbraten und mit Schinken umwickeln ginge ganz evtl. auch schon am Vortag, würde ich aber nicht unbedingt empfehlen). So bleibt das Filet schön saftig und der Schinken wird aromatisch und nicht weich. Viel Spaß beim Nachkochen und lieb Grüße, Steffi
Ulrike
9. Dez. 2025 um 20:13 Uhr
Hallo Steffi,
Ich suche ein schönes Rezept für Weihnachten, was aber nicht mit viel Aufwand verbunden ist.
Da ich schon viele Rezepte von dir nach gekocht habe und wir immer begeistert waren, habe ich mich für dieses entschieden.
Kann ich das evtl. auch vorbereiten?
Ich wünsche noch eine schöne Adventszeit
Hallo Ulrike, wie schön zu lesen! Lieben Dank, darüber freue ich mich sehr :-) Das Schweinefilet kannst du prima vorbereiten, im Kühlschrank zwischenlagern und zu einem späteren Zeitpunkt im Ofen fertig garen. Hole aber die Auflaufform am besten schon ca. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit die Zutaten Zimmertemperatur annehmen können. Ich hoffe, es schmeckt euch! Dir auch eine tolle Adventszeit! Liebe Grüße, Steffi
Steffi
19. Nov. 2025 um 17:34 Uhr
Hallo Steffi,
danke für die Nachricht.
Klar im Vorteil, wer lesen kann ;-)))
LG
Steffi
Steffi
19. Nov. 2025 um 09:49 Uhr
hi,
im Rezept steht nicht, wie der Schinken verwendet wird.
Wird er um die Medallions gewickelt und im Backofen gegart
oder nur angebraten?
Hallo Steffi, in Schritt 9 wird das erklärt :-) Genau, die Medaillons werden mit dem Schinken umwickelt. Liebe Grüße, Steffi
Inge
8. Okt. 2025 um 15:50 Uhr
Welcher Schinken – gekocht oder roh???
Für die richtige Würze verwendest du am besten Rohschinken, liebe Inge. Der wird beim Braten auch schön kross. Ich verwende am liebsten Bacon-Scheiben oder passend zum italienischen Gericht Serrano oder Prosciutto – habe ich in den Zutaten ergänzt. Viel Spaß beim Kochen, Steffi
Hartmut
12. Jan. 2025 um 11:48 Uhr
Hi Steffi,
Der absolute Wahnsinn. Heute zum zweiten mal gemacht. Dieses mal mit Hähnchen und noch etwas Broccolie als Beilage. Eines meiner Top 3 aus deinem Blog…..nicht nur zu Weihnachten. :-)
Lieben Dank für die tolle Rezept-Bewertung :)
Heidi
4. Aug. 2024 um 14:21 Uhr
Hallo liebe Steffi, ich habe heute das Schweinefilet mit Birne und Burrata nachgekocht. Ich kann nur sagen….top top top…sooooo lecker. Ich kannte Burrata bis zu deinem Rezept überhaupt nicht, der ist ja so toll cremig, und passt super zu dem Gericht. Das gibt es bestimmt bald mal wieder…☺️
LG und einen schönen Rest Sonntag
Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Heidi!
Bernadette
26. Dez. 2023 um 22:30 Uhr
Hallo Steffi, frohe Weihnachten. Welcher Schinken ist am geeignetsten für das burrata Schweinefilet mit Birne, auch Bacon? und welche Rewe feine Welt gefüllten Nudeln empfiehlst du? gibt ja verschiedene Füllungen… danke dir !!! freuen uns schon auf das Sylvester Menü, deine Maronensuppe zu Weihnachten war der Knaller!!!
Hi Bernadette, du kannst rohen Schinken nach Wahl verwenden. Die gefüllten Nudeln mag ich total gerne mit Kürbis und Ziegenkäse. Lass es dir schmecken