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Du möchtest knuspriges Brot backen? In der Heißluftfritteuse geht das ruckzuck und total einfach. Mein Rezept kommt nämlich ohne Hefe aus, sodass der Teig im Nu geknetet ist und sich sofort weiterverarbeiten lässt. Wie lange das gesunde Brot backen muss und worauf es bei der Zubereitung ankommt, liest du in meiner einfachen Anleitung für ein schnelles Brot in der Heißluftfritteuse.
Brot backen in der Heißluftfritteuse
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Ich benutze eine Mini-Backform aus Silikon mit den Maßen 17 x 13 cm.
- 1 kleine Möhren - 50 g
- 250 g Haferflocken
- 250 g Magerquark
- 2 Eier - Größe M
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Möhre fein reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.1 kleine Möhren
- Haferflocken, Magerquark, geriebene Möhre, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren und einen Teig ankneten.250 g Haferflocken, 250 g Magerquark, 2 Eier, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz
- Aus dem Teig ein Brot formen, kreuzförmig einschneiden und in eine Silikonform geben.
- Das Brot bei 170 Grad Airfry (oder Bake) für 20 Minuten backen. Dann in der Silikonform wenden und weitere 10 Minuten backen.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Nur 6 Zutaten für den schnellen Brotteig
Hast du mit deiner Heißluftfritteuse schon einmal Brot gebacken? Das klappt tatsächlich super! Seitdem ich es einmal ausprobiert habe, kommt mein gesundes Brot nur noch aus dem kleinen Alleskönner. Und ja, es hat eine knusprige Kruste und eine saftige, lockere Krume. Ich bin wirklich begeistert.
Für den Teig braucht es nur 6 Zutaten, die in Windeseile verknetet sind. Anschließend kann es direkt mit dem Backen weitergehen. Mein schnelles Brot kommt nämlich ohne Hefe aus. Dadurch geht’s mit der Zubereitung in der Heißluftfritteuse total fix. Und diese Zutaten brauchst du für den ganz einfachen Teig:
- Haferflocken: Die Basis für meinen Teig bilden gesunde Haferflocken statt Weizenmehl. Ob du feine oder kernige verwendest, ist Geschmackssache. Ich persönlich nehme aber gerne großblatt Haferflocken, weil sie dann noch etwas mehr Biss haben.
- Möhre: Ich liebe das Gemüse in meinem saftigen Brot. Diese kommt in geriebener Form in den Teig.
- Quark: Hier unbedingt zu Magerquark greifen, weil dieser weniger feucht ist und damit für eine bessere Textur sorgt. Das kennst du vielleicht auch schon von meinen schnellen Quarkbrötchen.
- Ei: Das nutze ich für die Bindung der Zutaten und verwende am liebsten Freilandeier mit Bio-Qualität.
- Backpulver: Das ist das Triebmittel im Teig, das die Krume locker werden lässt.
- Salz: Für den Geschmack darf eine kleine Menge Salz nicht fehlen.
2 Tipps für mein schnelles Brot in der Heißluftfritteuse
Sobald alle Zutaten für den Teig verknetet sind, kann es mit dem Backen weitergehen. Im Airfryer geht das total schnell und unkompliziert – nur zwei von vielen Vorteilen einer Heißluftfritteuse. In meiner Rezeptkarte zum Ausdrucken findest du die genauen Mengenangaben für das Brot. Worauf es dann bei der Zubereitung ankommt, habe ich dir in meinen 2 Tipps zusammengefasst:
- Den Teig am besten in einer Silikonform backen. Darin behält das Brot seine Form. Falls du keine passende Backform hast, kannst du den Laib auf einem Stück Backpapier in der Heißluftfritteuse zu backen.
- Das Brot kurz vor Ende der Garzeit einmal wenden. So können Ober- und Unterseite richtig schön knusprig backen. Das mache ich bei meinen Fladenbroten auch immer so.
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Wie lange Brot backen in der Heißluftfritteuse?
Mein schnelles Brot mit Haferflocken und Quark lässt sich in nur 30 Minuten bei 170 Grad in der Heißluftfritteuse backen. Ich verwende dafür die Einstellung “Airfry” (oder “Bake”). Die Zeitangabe ist aber nur als grobe Orientierung zu sehen, da sie hier und da variieren kann – abhängig von deiner Heißluftfritteuse. Jedes Modell backt ein kleines bisschen anders. Daher am besten zwischendurch immer mal wieder nachschauen, wie dein Brot aussieht.
Empfohlene Beiträge
Hans
5. März 2026 um 23:05 Uhr
Ich bedanke mich sehr herzlich für deine Akeitung
toll
Lieber Hans, vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt. Liebe Grüße, Steffi
Rudi
27. Feb. 2026 um 15:20 Uhr
super gutes Rezept. Habe es zuerst mit Möhren gemacht. Jetzt immer mit Röstizwiebeln. Einfach toll
Gefällt mir!
Super Idee!
Heike
23. Feb. 2026 um 13:15 Uhr
Das Brot hat mir gar nicht gefallen – es ist kein Brot, es ist krümelig und fällt auseinander.
Das Brot ist geschmacksneutral. Leider kein toller Tipp.
Hallo Heike, schade, dass dir das Rezept nicht gefallen hat. Eigentlich sollte das Brot außen knusprig und innen saftig aus der Heißluftfritteuse kommen. Hast du es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen? Möglicherweise war es noch zu warm und ist deswegen auseinander gefallen – schwer aus der Ferne zu beurteilen. Falls du mehr Würze brauchst, kannst du den Salzanteil natürlich auch erhöhen oder Brotgewürz hinzufügen. Das ist ja das Schöne an den Rezepten, sie lassen sich ganz einfach nach Geschmack anpassen und aufpeppen. Vielleicht gibst du dem Ganzen ja noch mal eine Chance. Liebe Grüße, Steffi
Angelika bevor der im bbb
18. Feb. 2026 um 18:15 Uhr
Muss der Teig nicht ziehen bevor er in die Heisluftfriteuse kommt . Wenn die Form größer ist muss man halt mehr Zutaten nehmen denke ich LG Angelika
Genau das ist das tolle an meinem Alltagsrezept – den Teig kannst du ohne Ruhen sofort backen. Bei einer größeren Form müsstest du die Zutaten hochrechnen und ggf. die Backzeit erhöhen. Viel Spaß beim Backen, Steffi
Susanne
12. Feb. 2026 um 18:00 Uhr
Tolles Rezept, danke!
Danke!
Claudia
5. Feb. 2026 um 09:12 Uhr
Soo schnell und einfach hab ich noch kein Brot gebacken. Es ist außen knusprig und innen schön saftig. Ich backe immer zwei Stück und friere dann eins ein. Schmeckt nach dem Auftauen prima.
Meine Frage: meine Silikonform ist groß, könnte ich die Menge verdoppeln oder wird es dann innen nicht gar?
Hat das jemand schon gemacht?
Gute Frage, liebe Claudia. Ich selbst habe die Teigmenge noch nicht verdoppelt, deshalb kann ich dir hier keine erprobten Erfahrungen berichten. Grundsätzlich kann es funktionieren – aber nur unter bestimmten Voraussetzungen. Bei doppelter Menge müsstest du die Temperatur ggf. leicht auf 160–165 Grad senken und die Backzeit deutlich verlängern (eher Richtung 40–50 Minuten insgesamt). Das Ganze hängt natürlich auch von der exakten Größe deiner Form ab… und auch, ob die doppelte Menge Teig dazu gut passt. Bei zu viel Teig in der Form ist die Gefahr groß, dass es innen nicht richtig durch wird. Wenn du magst, probier es gerne aus – versprechen möchte ich hier aber nichts. Vielleicht hat es jemand anderes schon ausprobiert? Viel Spaß beim Backen und liebe Grüße, Steffi
Elina
29. Jan. 2026 um 09:51 Uhr
Super leckeres Brot
Freut mich!
Nina
27. Jan. 2026 um 15:11 Uhr
Jetzt liebe ich plötzlich das Brotbacken!!!!!
Mega!
Katrin
26. Jan. 2026 um 19:14 Uhr
Vielen Dank für dieses Rezept-schnell zubereitet ohne viel Aufwand. Schmeckt super lecker und ist sehr bekömmlich!
Habe anstatt Möhre 2TL Leinsamen dazugegeben.
Super Idee!
Monika
19. Jan. 2026 um 15:46 Uhr
Dankeschön für die leckeren Rezepte ☺️
Sehr, sehr gerne, liebe Monika – und vielen lieben Dank für dein Feedback! Viel Spaß beim Backen, Steffi
Anja
1. Jan. 2026 um 19:48 Uhr
Sehr leckeres Brot! Einfaches Rezept, schnell gemacht. Perfekt für den Alltag!
Danke!
Heike
21. Dez. 2025 um 12:53 Uhr
Danke für das Rezept. Schnelle Zubereitung und sehr lecker.
Danke!
Manuela
20. Dez. 2025 um 15:02 Uhr
Hallo,ich habe das Brot heute zum ersten und gleich zum zweiten mal gebacken.
1x wie im Rezept beschrieben, war super lecker,das zweite gleich hinterher,aber anstatt der Möhre aber mit kleingehackten Walnüssen,auch sehr lecker.Danke für das tolle Rezept
Super Idee!
Heidi
19. Dez. 2025 um 07:48 Uhr
Hallo, ich backe seit 6 Wochen das Dinkelvollkornbrot, nur mit 400 Gramm und 400 ml Wasser mit Hefe und Sonnenblumenkerne, ab und zu auch Walnusskerne. Toll ist, dass der Teig nicht gehen muss. Kann direkt in den Ofen. Ein tolles Brot, dass auch meinem Mann sehr gut schmeckt. Danke für deine tollen Rezepte.
So schön zu lesen, liebe Heidi. Lieben Dank für deine Rückmeldung :-) Liebe Grüße, Steffi
Bernhard
17. Dez. 2025 um 03:41 Uhr
lecker
Yummy!
Lisa
8. Dez. 2025 um 11:17 Uhr
Bei mir ist das Brot auch nicht aufgegangen, was allerdings nicht schlimm war. Innen war es nach den 30 Minuten durch. Geschmacklich lecker, mit einem etwas süßlichen Geschmack.
Ich habe das Rezept vegan gemacht, indem ich die Eier einfach weggelassen habe und statt dem Magerquark 200 gramm Sojajoghurt Natur verwendet habe.
Ich werde es öfter machen, danke!
Lieben Dank für dein Feedback, liebe Lisa :-)
Ulrike
16. Nov. 2025 um 13:06 Uhr
schnell und einfach
Freut mich!
Viola
24. Sep. 2025 um 10:54 Uhr
Ein wirklich leckeres Brot was wir gestern gebacken und heute Früh angeschnitten haben. Perfekt in der Konsistenz und im Geschmack. Unsere Möhre war trocken und so musste nichts ausgedrückt werden. Gebacken wurde es insgesamt 40 Minuten.
Liebe Grüße
Viola
Das freut mich sehr, liebe Viola. Lieben Dank für deine Rückmeldung :-) Liebe Grüße, Steffi
Corinna
20. Sep. 2025 um 20:14 Uhr
Welche Heißluftfritteuse verwendest du? lg Corinna
Ich nutze die Ninja Foodi MAX Dual Zone. Liebe Grüße, Steffi
Angi
11. Sep. 2025 um 16:21 Uhr
Hallihallo, ich habe es auch ausprobiert, weil wir unsere Ninja testen wollten und das Brot so wenige Zutaten braucht. Leider war es bei mir, wie bei einigen anderen auch , nur von außen kross, innen total matschig und überhaupt nicht aufgegangen. Wenden nach erster Backzeit ging gar nicht, auseinander gefallen. Geschmack mega, von dem was so halbwegs durch war. War vielleicht zuwenig Backpulver? Ich weiß es nicht. Schade, werde es noch mal probieren.
Hallo liebe Angi, ich vermute, der Teig wurde zu feucht beim Backen. Am besten die Möhre reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. ich hab die Gramm-Angabe mal im Rezept ergänzt. Liebe Grüße, Steffi
Silke
28. Aug. 2025 um 14:42 Uhr
Das Brot ist einfach mal der Hammer und ich würde es am liebsten SOFORT anschneiden sobald ich es aus meiner „Friö“ nehme. Die Wartezeit bis zum ersten Anschnitt ist schon sehr hart. :-)
Ich nutze Silikonformen in rund die ich mal bei Lidl im Dreierpack gekauft habe und sie sind rund. Sie haben die ideale Größe.
Meine Frage, hast du noch mehr solcher Rezepte in der Art von diesem Brot ?
Mach weiter so. Liebe Grüße von der Brotverrückten
Silke
Hallo Silke – danke für das tolle Kompliment! Wie schön, dass mein Rezept dich so begeistert! Für die Heißluftfritteuse habe ich in der Art aktuell nur dieses Brotrezept. Du kannst aber mal bei meinen Heißluftfritteusen-Rezepten schauen, da findest du noch Fladenbrot und Bagels. Ich arbeite aber aktuell daran die Airfryer-Rubrik weiter auszubauen. Alternativ kannst du dich bei meinem Brot-Rezepten aus dem Ofen mal umschauen. Ich hoffe, du wirst fündig – ansonsten muss ich wohl Brot nachlegen :) Liebe Grüße, Steffi
Elke
25. Juli 2025 um 12:53 Uhr
Liebe Steffi,
vielen Dank für deine Antwort. Jetzt zu deinem Brot: OHNE WORTE!! Grenzenlos lecker. Von mir bekommst du sowieso den „Nobelpreis für Kochen und Backen“! Danke, für so viel Schönes und Leckeres.
Ah Elke, du bist ja lieb. Ich danke dir für deine netten Worte! Liebe Grüße, Steffi
Elke
18. Juli 2025 um 12:14 Uhr
Hallo Steffi,
kannst du mir bitte schreiben, welche Silikon-Backform du verwendest?
Vielen Dank. Liebe Steffi, ich möchte einmal ein ganz großes Dankeschön aussprechen. Für deine wirklich tollen Rezepte und dein Engagement. Ich habe schon viel nachgekocht! Noch nie hat es NICHT geschmeckt!
Ganz lieben Dank für deine netten Worte, Elke. Darüber freu ich mich sehr :) Schau mal, ich nutze diese Mini-Brotbackform aus Silikon (Werbelink zu Amazon)
Hans Georg
19. Juni 2025 um 17:20 Uhr
Hallo Steffi,
Es schmeckt mir sehr gut. Habe es jetzt mal wieder ohne Mehl aber trotzdem mit einem Esslöffel Leinsamen gebacken und auch das schmeckt wunderbar. Ich empfehle aber geschrotenen Leinsamen.
Gruß Hans Georg
Hans Georg
14. Juni 2025 um 12:19 Uhr
Hallo,
Ich mache es mir seit Mai so ca.alle 2 bis 3 Tage. Mei Blutzuckerspiegel hat sich merklich verbessert und bleibt Stabil . Die Haferflocken vermeiden Blutzuckerspitzen bei Typ 2 .
Ich mache es mir jetzt etwas anders. 100 Gramm feine Haferflocken, 100 Gram Kernige Haferflocken und 50 Gramm Mehl. Heute mal einen Esslöffel Leinsamen druntergemischt. Alles andere wie gehabt. Mal schauen wie es schmeckt.
Hi Hans Georg, berichte sehr gerne mal, wie die Variante geschmeckt hat. Ich bin gespannt. Viele Grüße, Steffi
Sabrina
12. Juni 2025 um 11:06 Uhr
Das ist mein erstes schnelles Brot, ich habe den Teich zu platt gedrückt habe jetzt ein ( Möhren Plattbrot ) was natürlich den Geschmack nicht stört. Einfach lecker
Karin
3. Juni 2025 um 18:28 Uhr
Ich habe schon viele Brote gebacken und ich muß sagen, dass ist das leckerste Brot!
Teile jedes Brot mit einer guten Freundin auch sie ist derselben Meinung!
danke für die vielen leckeren Rezepte!!!
Daniela
1. Juni 2025 um 12:43 Uhr
Ich habe schon das Vitalbrot nachgebacken, lecker!
Meine Frage wäre, ob ich das Ei einfach mit geschroteten Leinsamen ersetzen kann. Hast du das schon mal getestet? Lieben Dank für die tollen Rezepte
Das hab ich leider noch nicht getestet, Daniela.
Karina
26. Mai 2025 um 14:21 Uhr
Super lecker mache ich mir jetzt jede Woche vielen lieben Dank
Martin
16. Mai 2025 um 17:12 Uhr
Mein erstes selbstgebackenes Brot, Dank(e) Dir, liebe Steffi!
Kann man da nicht noch eine getrocknete Sauerteig-Backmischung zugeben oder geht das nur mit Hefe und Mehl?
Das hab ich leider noch nicht ausprobiert, Martin!
Hans Georg
12. Mai 2025 um 13:03 Uhr
Hallo ,
das ist wirklich ein super Rezept. Einfach, schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Zudem noch sehr gesund.
Ich leide unter Diabetes Typ 2 und der Blutzucker steigt durch dieses Brot nur langsam und fällt auch langsam. Kommt natürlich auch auf den Belag an der aufgetragen wird. Aber alles in allem sehr zu empfehlen.
Für Singles ideal. Lieber ein kleines Brot als ein großes was dann trocken wird.
Backe es mir alle 2 Tage. Preiswert,wenig Zutaten die immer vorhanden sind und schnell zubereitet.
Katharina
10. Mai 2025 um 17:43 Uhr
Echt super! Habs mit Kastanien statt Möhre gemacht
Iris Charlotte
7. Mai 2025 um 12:23 Uhr
Hey liebe Steffi, ich bin begeistert von Deinem schnellen und leichten Rezept, ich koche leider nicht gerne und das Wort backen kannte ich eigentlich nur aus Büchern oder von sehr „angangierten“ Hausfrauen- Sorry Mädels! Und mein Airfryer ist so ne Art Hausmädchen für alles für mich und ich dachte , dieses Rezept ist selbst für eine Un- Hausfrau wie mich leicht, und das Brot ist fantastisch und macht mich glücklich Bin jetzt fast 71 Jahre alt ( fühle mich wie allerhöchstens 50) und habe gebacken- Wow!
So ein schönes Feedback liebe Iris Charlotte. Freut mich sehr,d ass es dir so gut geschmeckt hat!
Daniel
1. Mai 2025 um 08:17 Uhr
Wow – das ging mal superschnell! Zutaten zusammengeworfen, ab in den Airfryer, warten, fertig.
Ergebnis: Super saftiges und frisches Brot mit leckerschmeck-Faktor.
Helene
7. Apr. 2025 um 10:42 Uhr
Das Brot ist nur noch lecker ich werde es immer wieder backen. Danke für das gute Rezept.
Siggi
31. März 2025 um 14:00 Uhr
Hallöchen,ja ich habe das Brot gerade eben gemacht aber mit der Zeit und Temperatur haut das nicht hin, außen knusprig und innen matschig ..nicht durch.Also insgesamt war es bei meiner Cosori 5,5l XXL über ne Stunde drinnen und immer noch nicht fest.
Was lief schief ????
LG Sigrid
Das ist ja eigenartig, Siggi. Welche Form hast du verwendet?
Hilrud
29. März 2025 um 16:59 Uhr
Habe das Brot gebacken. Hervorragend , danke
Hiltrud
29. März 2025 um 15:16 Uhr
Sehr praktisch. Wenn das mal keine gute Idee ist . !!! Ich hatte das Rezept leicht umgewandelt da ich merkte mir fehlen ja die Haferflocken. Ich nahm Mehl , musste allerdings die Backzeit verlängern. PS-: 80 gr Haferflocken entprechen 100gr Mehl .
Vielen Dank. Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Miriam
29. März 2025 um 08:24 Uhr
Kaum das Rezept entdeckt, schon zum neuen Lieblingsbrot aufgestiegen. Super einfach und mega lecker. Vielen Dank dafür.
Inge
19. März 2025 um 14:28 Uhr
Super lecker und sehr einfach in der Zubereitung. Werde ich mit Sicherheit öfter backen
Sylvia
18. März 2025 um 21:18 Uhr
sehr lecker,aber irgendwas hab ich falsch gemacht,es ist innen noch etwas feucht u das nach ca insgesamt 50 min in meiner Cosori Turboblace
Was für eine Form hast du verwendet, Sylvia?
Marion
18. März 2025 um 11:58 Uhr
Super schnell und einfach- mache es gerade zum 2. Mal. Schmeckt und macht satt! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hermann
13. März 2025 um 19:16 Uhr
Das Rezept heute ausprobiert, es ist super einfach und sehr lecker. ich habe es ausgedruckt und werde es sehr oft machen.danke für dieses Rezept.
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Sylvana
12. März 2025 um 06:32 Uhr
Hallo,
ich würde das Rezept gerne ausprobieren.
Wie groß ist denn die Form, die du benutzt?
Meine Form ist 17x13cm groß. Lass es dir schmecken :)
Silke
11. März 2025 um 13:28 Uhr
Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Temperatur und Backzeit musste ich ein wenig anpassen.
Dieses Brot wird sicher öfter gebacken.
Danke!
Lieben Dank für deine tolle Rezept-Bewertung!
X.A.
27. Feb. 2025 um 21:19 Uhr
Richtig lecker
Sabina
26. Feb. 2025 um 13:32 Uhr
Bei mir hat es leider nicht geklappt. Das Brot war auch nach 40 Minuten nicht durch. Es liegt sicher an meiner Heißluftfritteuse, die eine der 1. Generation ist. Da gibt es nur einen Knopf für die Temperatur und einen für die Zeit. Ich glaube, langsam wird es Zeit, eine neue zu kaufen, um die leckeren Rezepte auszuprobieren.
Aber es gibt 5 Sterne, weil es trotzdem schmeckt.
LG Sabina
Danke für dein Feedback, liebe Sabina!
Sabina
25. Feb. 2025 um 18:10 Uhr
Hallo,
Ich möchte das Brot und auch das Fladenbrot nachbacken. Soll die Heißluftfritteuse vorgeheizt sein?
Liebe Grüße aus Berlin
Sabina
Hallo Sabina, die meisten Modelle musst du nicht vorheizen. Ich mache es auch nie. Lass es dir schmecken :)
Martin
22. Feb. 2025 um 16:17 Uhr
Hallo,das Brot ist der absolute Hammer Ultra lecker,total einfach und schnell zubereitet!! Da es so lecker ist,aber leider doch sehr klein ist,kann man die doppelte Menge von allem nehmen und erhöht sich dann auch die „Backzeit“ automatisch um das doppelte?
Den Platz hätte ich in meiner Ninja.
LG Martin
So schön zu lesen, dass es dir geschmeckt hat! Die Backzeit wird sich dann auf jeden Fall etwas erhöhen. Ich schätze aber nur 5 bis max. 10 Minuten länger
Dorthe
21. Feb. 2025 um 09:20 Uhr
Haferflocken, welche? Kernige?
Kannst du beide nehmen. :) Ich hab beide kombiniert. Lass es dir schmecken!
Mara
20. Feb. 2025 um 08:05 Uhr
In deiner Storie gesehen. Wird sofort ausprobiert!