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Diese Quarkbrötchen aus dem Airfryer sind mein Geheimtipp für den spontanen Brötchenhunger. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt, kommt ganz ohne Hefe aus und muss nicht gehen. Die bekommst du auch als Anfänger easy gebacken – und das sogar noch schneller als im Backofen. So haben mich diese Quarkbrötchen aus der der Heißluftfritteuse am Wochenende schon oft gerettet. Probier’s selbst!
Inhaltsverzeichnis
Quarkbrötchen aus dem Airfryer
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- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Magerquark
- 1 Pck Backpulver
- 1 Ei - Größe M
- 1 TL Salz
- Sesam und Mohn - für das Topping
Zubereitung
- Mehl, Quark, Backpulver, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.250 g Dinkelmehl, 250 g Magerquark, 1 Pck Backpulver, 1 Ei, 1 TL Salz
- Aus dem Teig mit feuchten Händen 6 Brötchen formen.
- Sesam und Mohn in zwei Schüsseln geben und die Teiglinge darin wälzen.Sesam und Mohn
- Brötchen bei 160 Grad Airfry 15-18 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Welcher Quark eignet sich für Quarkbrötchen aus dem Airfryer?
Für meine Quarkbrötchen aus dem Airfryer verwende ich – wie bei meinen Quarkbrötchen aus dem Backofen – immer Magerquark. Der sorgt für die beste Konsistenz und macht die Brötchen besonders gelingsicher.
Warum Magerquark einfach ideal ist:
- Weniger Feuchtigkeit als fettreichere Sorten: Der Teig bleibt formstabil und die Brötchen laufen im Airfryer nicht auseinander.
- Saftige Brötchen, auch am nächsten Tag: Durch den Quarkanteil werden die Brötchen nicht so schnell trocken und lassen sich auch am nächsten Tag super kurz im Airfryer wieder aufbacken.
- Mehr Eiweiß, längere Sättigung: Magerquark hat einen hohen Proteinanteil. Damit halten die Brötchen als gesundes Frühstück, Snack oder Abendbrot lange satt.
Wenn du nur Quark mit 20 % oder 40 % Fett im Kühlschrank hast, auch kein Problem. Gib ihn einfach kurz in ein Sieb und lass ihn etwa 10 Minuten abtropfen. Eventuell brauchst du dann einen kleinen Tick mehr Mehl – der Teig sollte nicht zu feucht bzw. flüssig sein und sich formen lassen.
Meine 5 besten Tipps, um einfache Quarkbrötchen im Airfryer zu backen
Damit deine Airfryer-Quarkbrötchen rundum gelingen, habe ich dir hier meine wichtigsten Erfahrungen aus den letzten Brötchen-Back-Sessions mit der Heißluftfritteuse zusammengefasst:
- Brötchen mit feuchten oder leicht bemehlten Händen formen – so klebt der Teig deutlich weniger an den Fingern.
- Brötchen mit genügend Abstand auf das Gitter im Garkorb setzen – die heiße Luft muss gut zirkulieren können und die Brötchen haben Platz, beim Backen aufzugehen.
- Nicht zu groß formen – kleinere Brötchen gehen gleichmäßiger auf. Aus den Original-Zutatenmengen forme ich immer 6 Brötchen.
- Nicht stapeln – die 6 Brötchen passen perfekt in den Garkorb eines typischen Airfryers. Hast du wie ich einen Airfryer mit 2 Schubladen? Dann empfehle ich dir die Brötchen aufzuteilen und je 3 Brötchen pro Korb zu backen.
- Nach halber Backzeit kurz prüfen – je nach Modell kann die optimale Backzeit variieren. Meiner Erfahrung nach sind die Brötchen fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Draufklopfen hohl klingen.
Wenn du die Brötchen zum ersten Mal im Airfryer backst und unsicher bist, lass sie lieber 1–2 Minuten länger drin als zu kurz. Durch den Quark bleiben sie saftig – der Airfryer verzeiht hier wirklich viel und so schnell werden sie nicht trocken. Besser so als nicht durchgebacken.
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Airfryer-Quarkbrötchen lecker abwandeln – so schmecken sie noch besser!
Wie bei meiner Brötchen-Partysonne musst du nicht immer nur Sesam und Mohn verwenden – die Quarkbrötchen aus dem Airfryer lassen sich wunderbar abwandeln. Je nach Geschmack, Jahreszeit oder was der Vorrat hergibt. Hier ein paar Ideen und unsere Familien-Favoriten:
Kerne & Nüsse
- Kürbiskerne – mag mein Mann Marc sehr gerne!
- Sonnenblumenkerne
- Haferflocken
- gehackte Nüsse
Süße Varianten
- Rosinen oder Cranberries
- Schokodrops wie bei Schokobrötchen – bei Kindern immer der Hit!
Herzhafte Varianten
- geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- fein gehackte getrocknete Tomaten
- Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
Ich greife super gerne zu fertigen Kernmischungen für Salate. Da ist schon alles drin gemischt, du musst nichts einzeln kaufen – und hast keine angebrochenen Reste im Schrank.
Du kannst Kerne und Co. natürlich nicht nur als Topping obendrauf verwenden, sondern optional auch direkt in den Teig einarbeiten – das sorgt für extra Biss.
Weitere Fragen zu Quarkbrötchen aus dem Airfryer
Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse aufbewahren und aufbacken
Am allerbesten schmecken die Quarkbrötchen natürlich frisch. Aber auch für später sind sie bestens geeignet:
- Aufbewahren: Luftdicht verpackt sind die Quarkbrötchen 1–2 Tage haltbar.
- Aufbacken: 2–3 Minuten bei 180 Grad im Airfryer reichen völlig aus.
- Einfrieren: Ist auch problemlos möglich. Die fertig gebackenen Brötchen auskühlen lassen, einfrieren und gefroren 3-5 Minuten im Airfryer aufbacken.
So hast du immer schnelle, selbstgemachte Brötchen parat – ganz ohne Stress.
Quarkbrötchen aus dem Airfryer vs. Backofen – lohnt sich das?
Ich werde oft gefragt, ob sich der Airfryer wirklich lohnt, wenn man die Quarkbrötchen auch im Backofen backen kann. Meine ehrliche Antwort: Ja – und nein. Es kommt drauf an.
- Airfryer: Vorheizen kann man sich sparen und die Backzeit ist kürzer – ideal für kleine Mengen (bis ca. 6 Brötchen, wie hier im Rezept).
- Backofen: Perfekt für größere Mengen und ideal, wenn der Ofen sowieso läuft oder danach noch gebraucht wird. Wenn du das vor hast, findest du hier mein Rezept für Quarkbrötchen aus dem Backofen.
Fazit: Beide Rezepte ergänzen sich perfekt. Ich entscheide spontan – je nachdem, wie viele Brötchen ich backen möchte und wie viel Zeit ich habe, welches ich nutze.
Empfohlene Beiträge
Zosi
2. Feb. 2026 um 12:28 Uhr
Die sind sooo lecker! Unser absolutes Lieblingsrezept, wenns schnell gehen muss und auch sonst :-)
Mega!
Jeannette Myriel
28. Jan. 2026 um 12:20 Uhr
Liebe Steffi, wenn ich statt sechs Brötchen ein ganzes Brot backen möchte, wie lange muss ich es im Airfryer backen und ist die Back Temperatur die selbe?
Liebe Grüsse, Jeannette
Gute Frage, liebe Jeannette. Als ganzes Brot habe ich es selbst noch ncht probiert, daher kann ich hier keine sicheren Angaben machen sondern eher mutmaßen und dir sagen, wie ich es probieren würde. Ich würde es so angehen: Temperatur: bei 160 Grad bleiben, Backzeit: ca. 30–35 Minuten, je nach Größe und Airfryer. Tipp: Forme das Brot eher flach als hoch, dann wird es innen sicher durch und außen schön gebräunt. Das Brot am besten nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit es gleichmäßig backt und mit der Stäbchenprobe testen: Bleibt nichts kleben, ist es fertig. Ich hoffe, es gelingt! Viel Spaß beim Ausprobieren – berichte gern, wie es geworden ist. Liebe Grüße, Steffi
Anna
28. Jan. 2026 um 09:09 Uhr
Tolle Brötchen – super saftig und so easy. Perfekt für den Kindergarten. Danke Steffi für das tolle Rezept :)
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