Tom Kha Gai – thailändische Suppe mit Hühnchen und Kokosmilch

Asiatisch Champignons Glutenfrei Hähnchen Laktosefrei Schnell

Tom Kha Gai mit Pilzen, Hühnchen, Chili und Koriander in einer Schale.

Zubereitung 15

Kochzeit 15

Gesamtzeit 30

Ab heute gibt es echte Tom Kha Gai aus deiner Küche. Die thailändische Suppe mit Kokosmilch, Galgant und Hühnchen lässt sich nämlich ganz einfach, schnell und authentisch zubereiten. Welche Zutaten es braucht, damit deine Tom-Kha-Gai-Suppe wie das Original schmeckt, zeige ich dir hier in meinem besten Rezept.

Was ist Tom Kha Gai?

Tom Kha Gai ist eine ganz bekannte thailändische Hühnersuppe, die scharf und leicht säuerlich schmeckt. Der besondere Geschmack kommt durch die spezielle Zutatenkombination. Das Original wird mit Kokosmilch, Chili, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und Galgant zubereitet. Letzterer ist das entscheidende Gewürz für die Thai-Suppe, was ihr das typische Aroma verleiht. Galgant zählt zu den Ingwergewächsen und bringt eine süßlich-säuerliche, ingwerähnliche Note mit sich.

Noch ein bisschen Extrawissen für dich: Die Bedeutung der Zutaten spiegelt sich auch im Namen der Suppe wider. “Tom” bedeutet übersetzt “gekocht”, “Kha” bedeutet “Galgant” und “Gai” bedeutet “Huhn”.

Die Zutaten für Tom Kha Gai auf einem Holzbrett angerichtet.

Tom Kha Gai in einer Schale mit angelegtem Löffel.

Die Zutaten für original Tom-Kha-Gai-Suppe

Für eine echte Tom-Kha-Gai-Suppe musst du nicht in den Flieger steigen. Dafür reicht lediglich der Gang in die eigene Küche. Denn mit meinem einfachen Rezept schmeckt der Thai-Klassiker wie das Original. Die meisten Zutaten, die du für das Gericht benötigst, findest du schon in einem gut sortierten Supermarkt. Ich gehe aber am liebsten in den Asia-Markt, weil ich dort alles mit einem Einkauf bekomme. Welche Zutaten es für die würzige Suppe braucht, sind diese:

Galgant: In Asien wird mit Galgant ganz häufig gewürzt. Es zählt zu den Ingwergewächsen. Geschmacklich erinnert es an Ingwer, allerdings schmeckt Galgant etwas süßlicher und milder als Ingwer.
Zitronengras: Damit diese Zutat ihr volles Aroma entfaltet, das Zitronengras vor der Verarbeitung flach klopfen.
Thaichilis: Hier kannst du nach Geschmack entscheiden, wie scharf du die Suppe haben möchtest. Kleiner Tipp: Wer es weniger scharf möchte, sollte die Kerne der Chilischote entfernen.
Kaffir-Limettenblätter: Sie bringen ein frisches, leicht herbes und zitroniges Aroma an die Suppe.
Hühnerbrühe und Kokosmilch: Dieses Duo bildet die Basis der Suppe. Kokosmilch sorgt für eine milde, cremige Note. Die Hühnerbrühe bringt Würze mit. Wer die Suppe vegetarisch zubereiten möchte, der kann auch eine selbst gemachte Gemüsebrühe verwenden.
Hähnchenbrustfilet: Erst durch das Hähnchenfleisch wird die “Tom-Kha”-Suppe zur Tom Kha Gai. Wer möchte, der kann die Suppe aber auch vegetarisch mit Tofu und/oder Gemüse zubereiten. Schau dafür mal bei meiner Thai-Curry-Suppe vorbei.
Champignons: Hier greife ich zu frischen, braunen Champignons.
Limetten: Für das volle Aroma benötige ich Saft und Abrieb. Daher unbedingt eine Bio-Limette verwenden.
Fischsoße: Sie bringt noch einmal ordentlich Würze und Aroma an die Suppe. Aber keine Sorge, die Soße schmeckt nicht nach Fisch.

In manchen Asia-Märkten bekommst du Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Chilis tiefgefroren als fertiges Set für deine Tom-Kha-Gai-Suppe.

Original Tom Kha Gai in einer Suppenschale.

Tom-Kha-Gai-Suppe ganz einfach zubereiten

Ich liebe würzige Thai-Gerichte. Sei es Pad Thai, ein rotes Thai-Curry oder eben jene beliebte Kokosmilchsuppe mit Galgant. Letztere schmeckt mir an kühleren Tagen besonders gut, weil sie so schön von innen heraus aufheizt. Die genauen Zutatenmengen für die Suppe findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Wie einfach die Zubereitung geht zeige ich dir schon an dieser Stelle.

Zutaten vorbereiten. Das bedeutet: Galgant, Chili und Pilze schneiden. Zitronengras flach klopfen und die Limettenblätter vorbereiten. Hier entferne ich die Stiele. Das Hähnchen schneide ich gerne in mundgerechte Stücke.
Suppen-Basis zubereiten. Dafür Brühe und Kokosmilch aufkochen und die Gewürze zur Suppe geben. Das Ganze kurz köcheln lassen, damit die Aromen in den Sud übergehen können. Danach die Gewürze mit einer Schaumkelle wieder entfernen.
Tom Kha Gai-Suppe fertig stellen. Zum Schluss Hähnchenstücke und Pilze zur Suppe geben und kurz köcheln lassen. Dann die Suppe nur noch mit Fischsoße, Zucker und Limettensaft abschmecken. Wer möchte, der kann sie mit Koriander servieren.

Und jetzt viel Freude beim Ausprobieren der Tom-Kha-Gai-Suppe! Ich hoffe, dir schmeckt das Rezept genauso gut wie mir. Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.