Spargel mit Pfannkuchen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 200 ml Sauce Hollandaise
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Wasser in einem Topf aufkochen und Spargelstangen, Zucker und Salz zugeben. Spargel bei geringer Hitze ca. 12 Minuten garziehen lassen.
- Währenddessen Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und einen Teig anrühren. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4–6 dicke Pfannkuchen ausbacken. (2 Kellen pro Pfannkuchen)
- Spargel mit den Pfannkuchen und Sauce Hollandaise servieren.
