Sauerkrautsuppe ganz einfach

Mit meiner einfachen Sauerkrautsuppe bringst du in gerade einmal 30 Minuten Abwechslung in deinen Topf! Denn Sauerkraut schmeckt nicht nur als Beilage, sondern ist auch als deftige Sauerkrautsuppe mit Speck richtig lecker.

Zutaten für Sauerkrautsuppe

• Zwiebel und Knoblauch
• Speckwürfel; wer vegetarisch isst, nimmt stattdessen Veggie-Speck oder Räuchertofu
• Tomatenmark
• Sauerkraut aus der Dose; das fermentierte Kraut ist der Star unseres Rezeptes
• Gemüsebrühe bildet die Basis unserer Suppe
• Paprikapulver, Majoran und Kümmel sind dein Gewürztrio für Sauerkrautsuppe
• Petersilie zum Garnieren

Drei Tipps für Sauerkrautsuppe

Wenn du dem Rezept samt Mengenangaben weiter unten folgst, kann nichts schief gehen. Mit diesen drei Tipps wirst du zum Sauerkrautsuppenprofi:

1. Wähle von Anfang an einen großen und gut beschichteten Topf aus, denn du brätst Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin an. Danach kommen jede Menge Sauerkraut und Gemüsebrühe dazu, sodass er genügend Fassungsvermögen haben sollte.
2. Gerade bei blähenden Speisen sorgt Kümmel dafür, dass du sie gut verdauen kannst. Kümmel ist aber nicht jedermanns Sache – du kannst das Gewürz auch weglassen und zum Beispiel durch 1-2 Lorbeerblätter ersetzen.
3. Je länger du die Suppe kochen lässt, desto milder schmeckt das Sauerkraut. Ist dir der Geschmack noch zu intensiv, lässt du die Suppe einfach ein wenig länger auf dem Herd.

Darum liebe ich Suppe mit Sauerkraut

• Geschmacksbombe: Durch den Fermentationsprozess entsteht bei Sauerkraut eine säuerliche Note, die der Suppe einen tollen Kontrast zu anderen Zutaten wie Speck und Majoran verleiht.
• Gesundmacher: Sauerkraut ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, sowie an Ballaststoffen und probiotischen Bakterien, die die Verdauung fördern können.
• Alltagsheld: Sauerkrautsuppe schmeckt am nächsten Tag (mindestens) genauso gut, sodass ich gerne die doppelte Portion mache und 2 Tage lang schlemme. 

Du bist Suppenfan? Dann genieße auch Omas Klassiker, Erbsensuppe mit Würstchen. Genauso deftig kommt Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch daher. Und zum Schluss noch ein Rezept, das auch den Kleinen schmeckt: Gemüsesuppe mit TK-Gemüse.

Sauerkrautsuppe ganz einfach

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Mit meiner einfachen Sauerkrautsuppe bringst du in 30 Minuten Abwechslung in deinen Topf!

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 200 g Speckwürfel
• ▢ 3 EL Tomatenmark
• ▢ 800 g Sauerkraut - Dose
• ▢ 1,4 L Gemüsebrühe
• ▢ 1 EL Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 TL Majoran
• ▢ 1 TL Kümmel
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. 
• Speckwürfel in einen großen, beschichteten Topf geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran unterrühren und kurz rösten.
• Sauerkraut und Gemüsebrühe zugeben und alles einmal aufkochen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steffis Tipps

Wenn du magst, kannst du die Suppe noch mit 2 EL saurer Sahne verfeinern.

Je länger du die Suppe kochst, desto milder wird der Geschmack vom Sauerkraut.

 

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 259kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 24g | Fett: 11g

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