Saisonkalender Februar

Zugegeben, viel ändert sich nicht im Saisonkalender Februar. Obst und Gemüse sind auch in diesem Monat noch im Wintermodus. Das ändert sich aber zum Glück bald – mit dem Frühlingserwachen!

Was es trotzdem im Februar an frischem Gemüse, Obst und Salaten zu kaufen gibt, verraten wir euch in diesem Beitrag. Selbstverständlich haben wir auch wieder leckere Rezepte und Infos zu den Erntelieblingen des Monats mitgebracht.

Pflanzen sind wählerisch: Die kalten Temperaturen laden nicht unbedingt zum Wachstum ein und daher kann auch im Februar nur sehr wenig Gemüse geerntet werden. Ein Großteil der angebotenen Gemüsesorten besteht jetzt aus Lagerware, was aber kaum einen Unterschied macht. Hauptsache regional!

Kurz vor dem Frühlingsbeginn neigt sich aber auch die Kohlsaison langsam ihrem Ende zu – akut betroffen sind im Februar Grünkohl und Spitzkohl. Also unbedingt nochmal probieren! Unser Saisonkalender für den Februar zeigt euch, was die heimischen Bauern derzeit anzubieten haben.

Dieses Gemüse hat im Februar Saison

Feldfrisch geerntet:

• Grünkohl
• Lauch / Porree
• Rosenkohl

Geschützter Anbau:

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Heimische Lagerware:

• Chicorée
• Chinakohl
• Kartoffeln
• Kürbis
• Lauch / Porree
• Möhren
• Pastinaken
• Rettich
• Rosenkohl
• Rote Bete
• Rotkohl
• Sellerie
• Spitzkohl
• Steckrüben
• Weißkohl
• Wirsing
• Zwiebeln

Dieses Obst hat jetzt Saison

Freiland:

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Geschützter Anbau

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Heimische Lagerware:

• Äpfel
• Birnen

Diese Salate gibt es im Februar

Feldfrisch geerntet:

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Geschützter Anbau:

• Feldsalat
• Rucola

Kostenloser Download – Saisonkalender Januar

Hier geht’s zum Jahres-Saisonkalender >>

Saisonale Rezepte im Februar

Rosenkohlsalat ganz einfach

Möhrenauflauf mit Speck, ganz einfach

Kartoffelgratin in Muffinform

Einfache Grünkohlsuppe

Rote Bete aus dem Ofen

Kohlsuppe, klassisch und einfach

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Feldsalat – (k)eine Eisprinzessin

Kann man Chinakohl roh essen?

Wintergemüse – Saisonale Rezepte für die kalte Jahreszeit

Rosenkohl-Saison: Jetzt ist Rosenkohl-Zeit

Spitzkohl zubereiten – putzen, schneiden, garen!

Äpfel lagern

Autor:in

Marc Sinzenich

Marc schreibt zwar gerne mal einen Artikel, kümmert sich als Geschäftsführer aber auch um alle anderen Bereiche, die nichts mit Küchenarbeit zu tun haben. Dafür wird er lecker und gesund bekocht, freut sich aber zwischendurch trotzdem mal über eine Tiefkühlpizza.

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