Quinoa-Porridge: Warm, proteinreich und sättigend

Ich hätte niemals gedacht, dass Quinoa-Porridge Teil meiner Morgenroutine wird. Ja, tatsächlich esse ich die gesunden Körnchen total gerne als warmes Frühstück mit Joghurt und Beeren. Das cremige Quinoa-Porridge schmeckt nämlich super lecker, ist aber vor allem sehr proteinreich, sättigend und reich an guten Inhaltsstoffen.

5 Gründe, warum es bei mir Quinoa schon als Porridge zum Frühstück gibt

Es ist so einfach, gesund zu frühstücken und ausgewogen in den Tag zu starten. Mein Quinoa-Porridge hilft mir da ungemein. Denn …

• es ist eine tolle pflanzliche Eiweißquelle und bringt viele gute Nährstoffe mit. In 100 g Quinoa stecken knapp 14 g Eiweiß und außerdem auch noch viel Eisen, reichlich Ballaststoffe und wichtige Aminosäuren.  
• es macht sehr lange satt und bildet daher eine super Grundlage für den Tag.
• es lässt sich prima für 2 Tage im Voraus zubereiten und morgens einfach zusammen mit einem Schluck Milch erwärmen.
• es kann super abgewandelt und variiert werden. Dadurch schmeckt das Porridge aus Quinoa immer anders und wird nie langweilig.
• es ist mal ein ganz anderer Frühstücksbrei im Vergleich zu klassischen Porridge, Overnight Oats oder Chia-Pudding. Die Quinoa schmeckt nussig, hat einen leichten Biss dank der besonderen Konsistenz der Körner und lässt sich trotzdem cremig zubereiten.

3 einfache Tipps, wie ich Quinoa richtig vorbereite, damit das Porridge cremig und mild gelingt

Vor diesem Rezept habe ich Quinoa bisher immer salzig zubereitet. Tatsächlich schmecken die nussigen Körnchen aber auch super als süßes Frühstück. Ich persönlich mag auch die besondere Konsistenz total gerne – eine Mischung aus cremig und leicht körnig. Dabei achte ich bei der Zubereitung auf diese Details.

1. Die Quinoa vor dem Kochen mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist. Das mache ich immer, um Bitterstoffe zu vermeiden, die an den Körnern haften können. Den Tipp kennst du vielleicht auch schon aus meinem Beitrag zum Thema “Quinoa kochen”.
2. Auf das richtige Verhältnis von Quinoa und Milch achten, damit das Porridge cremig gelingt und nicht zu fest wird. Ich koche die Körner gerne in Pflanzenmilch im Verhältnis 1:4. So stimmt für mich Konsistenz am besten.
3. Die Quinoa nur bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei meinem Herd nutze ich dafür Stufe 3-4 von 9.

Welche Quinoa-Sorte schmeckt im Porridge am besten?

Ich bereite mein Porridge immer mit der hellen Quinoa-Sorte zu. Diese schmeckt milder als andere Sorten und ist leicht nussig. Für mich ist das die ideale Basis für ein süßes Porridge mit Joghurt, Beeren und anderen Toppings.

Wenn du den Quinoa-Geschmack intensivieren möchtest, kannst du die Körner vorab auch kurz anrösten oder zu “buntem” Quinoa greifen. Die roten bzw. schwarzen Körner schmecken von Natur aus kräftiger und leicht erdig. Außerdem sind sie noch kerniger.

Quinoa-Porridge abwandeln und variieren –  meine 3 liebsten Varianten

Mein Basis-Rezept für das Quinoa-Porridge mache ich immer mit Joghurt und frischem Obst der Saison. Meistens landen Beeren und etwas Banane in der Schüssel. Wenn ich Lust auf Abwechslung habe, variiere ich das Rezept gerne so:

• Schoko-Quinoa-Porridge: Dafür tausche ich die Mandelmilch gegen Schoko-Hafermilch und rühre eine pürierte Banane unter. On top kommen Kakaonibs.
• Exotisches Quinoa-Porridge: Statt Mandelmilch nehme ich Kokosmilch und toppe alles mit Skyr, weißem Mandelmus und Kokoschips.
• Apfel-Zimt-Quinoa-Porridge: Das liebe ich im Winter! In diesem Fall koche ich das Porridge mit etwas Zimt und gebe karamellisierte Apfelwürfel sowie Walnüsse dazu.