Penne all’arrabbiata Originalrezept

Hier kommt die beste Penne all’arrabbiata nach italienischem Originalrezept! Die scharfe Pasta kannst du mit wenigen Zutaten ganz einfach selber machen. Mamma Mia! Die schmeckt wirklich wie beim Italiener!

Zutaten für Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata, was übersetzt soviel wie Nudeln auf zornige oder leidenschaftliche Art bedeutet, ist die perfekte Pasta für alle Liebhaber der pikanten Küche. Und das Beste: Für den italienischen Klassiker brauchst du gerade einmal eine Handvoll Zutaten. Aber genau die sorgen zusammen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung gibt nur ein paar wenige Regeln zu beachten, damit die Pasta wirklich alle begeistert. Welche das sind, erfährst du hier in den Zutaten.

• Pasta
  Ganz klassisch wird das Gericht mit Penne rigate zubereitet. Aber du kannst auch andere kurze Nudeln verwenden, in denen sich die Sauce gut verteilen kann.
• Knoblauch
  Der Knoblauch wird nur im Öl angebraten, und dann wieder entfernt. So kann er sein Aroma entfalten, aber der Geschmack ist nicht so intensiv Knoblauch-lastig.
• Olivenöl
  Wunder dich nicht über die Öl-Menge. Die ist wichtig für den Geschmack und die Konsistenz der Sauce.
• Chilischoten
  Ich empfehle dir, unbedingt frische rote Chilischoten zu verwenden. Getrocknete Schoten würden das Aroma der Arrabbiata-Soße verändern.
• Tomaten
  Für meine Soße nehme ich gehackte Tomaten aus der Dose. Du kannst aber natürlich auch sonnengereifte, frische Tomaten verwenden.

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Das beste Rezept für Penne all’arrabbiata

Die genauen Mengenangaben für das Rezept gibts weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Schritt 1: Arrabbiata-Soße zubereiten

Als Erstes den Knoblauch und Chilischoten klein schneiden. Magst du es gerne scharf? Dann am besten direkt 2 Schoten verwenden. Alternativ kannst du dich auch erstmal mit einer Schote an die feurige Soße rantasten.

Knoblauch und Chili bei geringer Hitze in Olivenöl braten. Dann die Knoblauchzehe aus der Pfanne entfernen und gehackte Tomaten und Salz einrühren. Alles darf jetzt bei geringer Hitze für 15 Minuten vor sich hin köcheln.

Schritt 2: Pasta zubereiten

In der Zwischenzeit die Penne al dente kochen und tropfnass zur Sauce geben. Ich empfehle dir, etwas Kochwasser aufzufangen. So kannst du die Soße bei Bedarf noch etwas cremiger rühren.

Schritt 3: Penne all’arrabbiata servieren

Die Penne mit frisch gehackter Petersilie und fein geriebenem Parmesan garnieren.

Soße zu scharf? Wenn deine Soße zu scharf geworden ist, hilft ein Glas Milch oder Joghurt.

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Penne all’arrabbiata Originalrezept

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Mein Originalrezept für Penne all’arrabbiata ist schnell gemacht und schmeckt wie beim Italiener. Jetzt ausprobieren!

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1-2 rote Chilischoten - je nach gewünschter Schärfe
• ▢ 400 g gehackte Tomaten - Dose
• ▢ 400 g Penne
• ▢ Salz
• ▢ 1 EL glatte Petersilie - gehackt
• ▢ 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung 

• Knoblauch schälen. Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und klein hacken.
• Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili zugeben und bei geringer Hitze braten, bis der Knoblauch weich und leicht gebräunt ist. Dann den Knoblauch entfernen.
• Gehackte Tomaten zugeben, salzen und alles bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Penne al dente kochen, dann abgießen und tropfnass unter die Soße heben. Etwas vom Kochwasser auffangen und zur Soße geben, so wird sie cremiger.
• Penne mit Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Steffis Tipps

Ich empfehle dir, dich langsam an die Schärfe der Chilischoten ranzutasten. Nachwürzen kannst du am Ende immer noch.

Haltbarkeit im Kühlschrank: 3-4 Tage

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 359kcal | Kohlenhydrate: 71g | Eiweiß: 13g | Fett: 3g

Schlagwörter

Aus dem VorratItalienischLaktosefreiPastaSchnell

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Deine Steffi

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