Pasta Primavera mit Spargel

Meine Pasta Primavera mit Spargel ist perfekt, wenn du Lust auf schnelle Nudeln mit viel frischem Gemüse und würzigem Parmesan hast. Aus diesen drei Bausteinen gelingt dir ruckzuck das einfache Nudelgericht – angelehnt an das typische amerikanische Rezept.

Die Zutaten für Pasta Primavera mit Spargel

Pasta Primavera zählt zu meinen liebsten Nudel-Rezepten. Es lässt sich nämlich ganz einfach zubereiten und nach Herzenslust anpassen. Deswegen gibt es die leichte Frühlingspasta dieses Mal auch mit Spargel sowie allerhand weiteren Gemüsesorten. Das schmeckt der ganzen Familie und wird nie langweilig. Welche Zutaten es für diese Variante braucht, sind diese:

• Nudeln: Sie bilden die Basis. Typischerweise werden für Pasta Primavera Penne verwendet. Das ist aber kein Muss und du kannst auch jede andere Nudelsorte nehmen. Ich empfehle dir jedoch, eine kurze Pasta-Sorte zu wählen.
• Zwiebel und Knoblauch: Dieses Duo bringt viel Geschmack und Würze mit. Für mein Rezept greife ich zu frischem Knoblauch und verwende eine rote Zwiebel, da diese etwas milder und süßlicher im Geschmack ist.
• Zucchini, Kirschtomaten und Erbsen: Ich mag die Kombination aus diesen Gemüsesorten total gerne. Das ist aber Geschmackssache und kann nach Belieben variiert werden.
• Grüner Spargel: Passend zur Saison gesellt sich grüner Spargel zu den Zutaten. Dieser schmeckt etwas nussiger und hat den Vorteil, dass er nicht zwingend geschält werden muss und schnell gar ist.
• Öl: Wer den Geschmack mag, der kann Olivenöl zum Braten des Gemüses verwenden. Alternativ kannst du auch Rapsöl benutzen. 
• Parmesan: Für extra viel Geschmack und noch mehr Würze sorgt Parmesan. Hier unbedingt frisch geriebenen Käse verwenden. 
• Zitronensaft: Der sorgt für etwas Säure und gibt dem Gericht seine frische, frühlingshafte Note.
• Basilikum: Ich verwende frische Blättchen, weil das Aroma unschlagbar ist.
• Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmeckst du dein Pastagericht ab.

Für Pasta Primavera gibt es nicht DAS eine Rezept. Daher kannst du das Gemüse ganz nach deinem Geschmack wählen und nach aktueller Saison abwandeln. Auch lecker ist die Kombination aus Paprika, Brokkoli und Möhren.

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In 4 Schritten Spargel-Pasta-Primavera zubereiten

Einfach Penne kochen, Gemüse anbraten und alles mit Zitronensaft, Parmesan und Gewürzen vermengen. So einfach ist das Pastagericht gemacht. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Die 4 kinderleichten Zubereitungsschritte verrate ich dir jetzt schon mal.

1. Penne kochen. Falls du unsicher bist, wie du hier vorgehst, schau doch mal in unserem Artikel zum Thema “Nudeln kochen” vorbei. Während die Pasta gart, kannst du dich in der Zwischenzeit dem Gemüse widmen.
2. Gemüse vorbereiten. Sprich: Knoblauch hacken, Spargel putzen, Zwiebel und das restliche Gemüse klein schneiden. Die Erbsen einfach auftauen lassen.
3. Gemüse anbraten. Das Schöne hier: Das Anbraten dauert nur 5 Minuten, mehr nicht. Das Gemüse soll noch etwas Biss haben.
4. Pasta Primavera mit Spargel und Co. zusammenbringen. Zum Schluss werden also nur noch alle Zutaten vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ich finde ja, dass meine Pasta-Primavera-Variante an eine Mischung aus Nudelsalat und Pastagericht erinnert. Du kannst sie sowohl warm als auch kalt am nächsten Tag essen. Damit ist das Rezept also auch prima Meal Prep geeignet.

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• Kinderleicht und schnell zubereitet
• Vollgepackt mit gesundem Gemüse
• Kann nach eigenem Geschmack und Saison abgewandelt werden, sodass es jedem schmeckt
• Lässt sich warm als auch kalt genießen
• Ideal als Meal-Prep-Gericht und Resteverwertung von Gemüse

Pasta Primavera mit Spargel

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Mit meinem Rezept gelingt dir kinderleicht eine leckere Pasta Primavera mit Spargel in nur 30 Minuten.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 300 g Penne
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Zucchini
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 250 g grüner Spargel
• ▢ 100 g Erbsen - TK
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 100 g Sahne zum Kochen
• ▢ 50 g Parmesan
• ▢ 3 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL frisches Basilikum - gehackt
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Penne nach Packungsangabe garen, danach 4 EL Kochwasser abfangen. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stangen schräg vierteln. Erbsen auftauen lassen.
  300 g Penne, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 200 g Kirschtomaten, 250 g grüner Spargel, 100 g Erbsen
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Spargel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten zugeben und kurz mit anbraten.
  2 EL Olivenöl
• Sahne, Parmesan, Kochwasser und Zitronensaft unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln und Erbsen zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
  100 g Sahne zum Kochen, 50 g Parmesan, 3 EL Zitronensaft, 1 EL frisches Basilikum, Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 395kcal | Kohlenhydrate: 69g | Eiweiß: 18g | Fett: 5g

Schlagwörter

ErbsenFrühlingGesundPastaSchnellSpargelZucchini

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Deine Steffi

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