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Einfach Einkochen: Obst und Gemüse richtig einwecken
Hier zeig ich dir, wie einfach Birnen einkochen ist! Birne und Zimt: eine absolute Traumkombi. Damit du diesen Geschmack das ganze Jahr über genießen kannst, kochen wir die Birnen einfach ein! Ob in einem Topf mit heißem Wasser oder im Ofen: Eingekochte Birnen im Glas sind eine einfache Möglichkeit, das Obst lange haltbar – und unwiderstehlich lecker – zu machen.
Rezept
Birnen einkochen
Birnen einkochen auf dem Herd oder im Backofen – mit diesem Rezept gelingt das Birnen einwecken garantiert.
Zutaten
Ich benutze Einmach-Gläser mit Gummidichtung und 540 ml Fassungsvermögen.
- 2 kg Birnen
- 3 Zimtstangen
- 3 EL Zitronensaft
- 2 L Wasser
- 600 g Zucker
Zubereitung
- Birnen schälen und der Länge nach halbieren, dabei das Kerngehäuse entfernen. Zimtstangen halbieren. Birnenhälften in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Zitronensaft einrühren. (So werden die Birnen nicht braun.)2 kg Birnen, 3 Zimtstangen, 3 EL Zitronensaft
- Wasser und Zucker in einen Topf geben und so lange unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst. Das dauert etwa 5 Minuten.2 L Wasser, 600 g Zucker
- Birnen und je eine der halben Zimtstangen eng in die Gläser geben und das Zuckerwasser heiß darüber gießen. Dann die Gläser verschließen.
- Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen und die Gläser hineingeben. So viel Wasser einfüllen, bis die Birnen vollständig mit Wasser bedeckt sind, dabei 1-2 cm Platz zum oberen Glasrand lassen. Bei 90 Grad (etwa mittlere Hitze) für 30 Minuten einkochen. Dann die Gläser aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Steffis Tipps
Birnen einkochen im Backofen
Die Gläser in eine große Auflaufform stellen und soviel Wasser eingießen, dass die Gläser 2 cm in Wasser stehen. Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze so lange backen, bis sich aufsteigende Bläschen in den Gläsern bilden. Dann den Ofen ausschalten und 30 Minuten einkochen lassen.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel ca. 12 Monate.
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Birnen einwecken: Die Zutaten
Ganz gleich, ob du es Birnen einkochen oder einwecken nennst: Für diese traditionelle Methode der Haltbarmachung brauchst du immer Gläser – zum Beispiel Einmachgläser mit Gummiring und Metallbügel – und am besten ein Thermometer. Darüber hinaus ist dieses Rezept denkbar simpel, denn du benötigst nur frische Birnen, ganze Zimtstangen und Zucker. Zu guter Letzt ist Zitronensaft die ideale Ergänzung, um deine Birnen vor dem Braunwerden zu bewahren und etwas Frische ins Glas zu bringen.
Steffis Tipp
Gut zu wissen: Beim Einkochen werden einerseits bestehende Mikroorganismen abgetötet und andererseits entsteht ein Vakuum, das vor neuen Keimen schützt. So sind deine Birnen bis zu 12 Monate haltbar!
Ravioli-Pfännchen mit Gorgonzola
Mein Ravioli-Pfännchen mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen ist ein würzig-süßes Pfännchen für dein Raclette.
Zum BeitragBirnen einkochen auf dem Herd oder im Ofen
Birnen sind ein beliebtes Obst zum Einkochen – du kannst die süßen Früchte dann zum Beispiel auf Joghurt, Milchreis oder einfach pur genießen.
Am Anfang hast du die Qual der Wahl: Möchtest du deine Birnen im Topf auf dem Herd oder im Backofen einkochen? Beide Methoden funktionieren super, wenn du einige Dinge beachtest:
- Die Birnen sollten makellos sein – braune oder matschige Stellen haben im Einmachglas nichts zu suchen. Nur so stellst du sicher, dass sie nach dem Einkochen wirklich haltbar sind.
- Wenn du die Birnen im Topf einkochst, lege vorher ein Geschirrhandtuch, Gitter oder sogar Wäscheklammern in den Topf – wichtig ist, dass die Gläser nicht direkt den Topfboden berühren. Außerdem sollten sich die Gläser auch untereinander nicht berühren.
- Wenn du deine Birnen im Ofen einweckst, denke daran: Die Garzeit von 30 Minuten beginnt erst, wenn Bläschen in den Gläsern aufsteigen.
- Ob mit Herd oder Ofen: Am Ende des Einkochens sollte sich ein schützender Unterdruck in deinen Gläsern gebildet haben. Das testest du mit dem Deckeltest: Hebe die Glasdeckel deiner Einmachgläser an – sie sollten sich auch ohne Metallbügel nicht mehr lösen lassen. Bei Schraubgläsern testest du, indem du den Deckel einzudrücken versuchst. Hat sich ein Vakuum gebildet, ist dies nicht mehr möglich.
- Wenn der Deckel lose ist, der Einmachsud sich verfärbt hat oder dir beim Öffnen ein unangenehmer Geruch entgegenströmt, kannst du deine Birnen leider nicht mehr essen und musst den Inhalt entsorgen. Dann klappt es sicher beim nächsten Mal!
Einkochen für Anfänger
Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann probiere doch auch mein Rezept für Pflaumen einkochen, denn auch sie sind köstlich zu verschiedenen Süßspeisen. Wer es herzhaft und haltbar mag, freut sich außerdem über dieses Rezept für eingekochte Tomaten. Alle Tipps, Tricks und Infos zum Thema Einkochen findest du außerdem in dieser praktischen Übersicht.
René
16. Sep. 2025 um 20:12 Uhr
Ist ein schönes altes Rezept.
Ute
18. Mai 2025 um 05:56 Uhr
Das Rezept ist klar und gut präsentiert. Ich mag die Kochmodus Schritte. Ich bin ihnen genau gefolgt aber habe viel zu viel Sirup. Ich habe die Birnen geachtelt und daher passten vielleicht mehr in die Gläser und es kann daher sein, dass weniger Sirup nötig war. Aber ich habe weniger als die Hälfte des Sirups gebraucht. Jetzt köcheln die Birnen und ich bin aufs Ergebnis gespannt.
Elli
26. Sep. 2024 um 13:44 Uhr
Hallo Steffi,
Ich würde das Rezept sehr gerne ausprobieren.
Kann man es auch ohne den Zimt versuchen?
Ja klar, das geht auch. Lass es dir schmecken!
Susanne
6. Sep. 2024 um 21:48 Uhr
Heute habe ich das erste mal birnen eingekocht. Ich habe die Backofen Variante genommen. Die Gläser sind im ofen und es sieht schon jetzt sehr gut aus.
So ein schönes Feedback. Ganz lieben Dank:)