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Knuspriger Backfisch aus der Heißluftfritteuse ist unser aller Familienfavorit. Das Rezept kommt fast ganz ohne Fett aus, geht superschnell und der Kabeljau wird außen herrlich knusprig, aber bleibt innen schön saftig. Perfekt als gesundes Mittagessen mit Gemüse oder als Wochenendliebling mit Remoulade und Pommes.
Backfisch aus der Heißluftfritteuse
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- 300 g Kabeljaufilet
- 1 Ei
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter - flüssig
Zubereitung
- Kabeljaufilet in längliche Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.300 g Kabeljaufilet, Salz und Pfeffer
- Ei und Senf in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel je auf einen Teller geben.1 Ei, 1 TL Dijon-Senf
- Kabeljaufilet erst im Mehl wenden, dann durch die Eier-Masse ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.2 EL Mehl, 100 g Semmelbrösel
- Fischstücke mit flüssiger Butter beträufeln und bei 200 Grad Airfry 10 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden.1 EL Butter
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Welche Fischsorte eignet sich für Backfisch, damit er fest und saftig bleibt?
Wenn ich Backfisch in der Heißluftfritteuse mache, greife ich immer zu weißem Fisch. Diese Sorten sind ideal, weil sie beim Backen nicht zerfallen und schön saftig bleiben. Bei uns kommt der Backfisch daher mit diesen Fischsorten auf den Tisch.
- Kabeljau: Den mag ich sehr gerne. Diese Sorte ist schön saftig, mild im Geschmack und hat festes Fleisch. Deswegen nehme ich sie auch gerne für meine Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse.
- Pangasius: Das ist der Favorit von meinem Sohn Tom! Diese Sorte ist ideal für Kinder oder Esser, die es nicht so intensiv oder “fischig” mögen. Pangasius ist mild, zart und preiswerter.
- Seelachs: Gleiches gilt hier. Seelachs ist preiswerter, mild im Geschmack und behält eine gute Konsistenz beim Garen. Falls du eine größere Menge Backfisch zubereiten möchtest, ist diese Sorte eine gute Wahl.
Ob du frischen oder tiefgekühlten Fisch verwendest, ist Geschmackssache. Beide Varianten funktionieren einwandfrei. Ich verwende meistens TK-Fisch, weil ich an frischen Fisch nicht so einfach ran komme. Der Vorteil hier: Ich kann ihn auf Vorrat lagern und jederzeit spontan Backfisch im Airfryer machen. Vorab müssen die Filets nur aufgetaut werden.
Wie wird die Panade vom Backfisch so richtig knusprig in der Heißluftfritteuse?
Backfisch, wie du ihn vom Weihnachtsmarkt kennst, kommt typischerweise in einem Bier- oder Tempurateig daher. Ich setze aber auf eine ganz schnelle und einfache Variante. Mein Backfisch bekommt eine goldbraune Panade aus Semmelbrösel. Und damit diese so richtig schön knusprig wird und der Fisch saftig bleibt, verrate ich dir hier meine beiden ultimativen Tipps.
- Die Semmelbrösel mit etwas Panko mischen. Das ist mein Geheimtipp für alle, die es so richtig knusprig mögen. Hier sind die Brösel gröber, luftig und heller. Weil Panko weniger Fett aufnimmt, bleibt es auch länger knusprig.
- Den Backfisch mit flüssiger Butter beträufeln, bevor er in der Heißluftfritteuse erhitzt wird. Hier genügt bereits 1 EL für X Portionen. Der Backfisch bleibt also fettarm, aber wird trotzdem richtig knusprig. Nur einer von vielen Vorteilen, die eine Heißluftfritteuse mit sich bringt.
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Meine 4 Tipps für saftigen Backfisch mit knuspriger Panade aus der Heißluftfritteuse
Mein Backfisch ist so einfach gemacht, dass du ihn nach einem Durchgang im Schlaf zubereiten kannst. Deswegen zählt er auch zu meinen liebsten Rezepten für die Heißluftfritteuse. Meine besten Tipps fürs Selbermachen gebe ich dir aber trotzdem noch einmal an die Hand – so gelingt der Backfisch aus dem Airfryer wirklich immer.
- Die Fischfilets in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen können.
- Die Fischstücke 10 Minuten bei 200 Grad mit der Einstellung “Airfry” backen. Das ist die ideale Temperatur, damit die Panade goldbraun und knusprig wird und der Fisch in der angegebenen Garzeit durch, aber saftig ist.
- Die Fischstücke nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sprich: Nach 5 Minuten. So können sie rundherum garen und knusprig werden.
- Den Backfisch sofort und noch heiß servieren. Wenn der Fisch abkühlt und länger liegt, wird die Panade wieder weich.
Falls du jetzt noch mehr Lust auf Ideen für die Heißluftfritteuse bekommen hast, dann schau auch mal auf meiner Sammelseite vorbei. Dort findest du auch mein Rezept für den Backfisch – neben vielen anderen.
Welche Beilagen und Dips passen zum Backfisch?
Wir essen Backfisch am liebsten mit Remoulade und Kartoffeln in verschiedenen Varianten. Aber auch Gemüse, Salate und andere Dips passen super zum Rezept. Schau einfach mal bei meinen liebsten Beilagen – da ist für jeden etwas dabei.
Empfohlene Beiträge
Ingrid
13. Feb. 2026 um 12:41 Uhr
Richtig gut
Danke!
Mira
13. Dez. 2025 um 15:22 Uhr
Super Idee für Weihnachtsmarkt Feeling
Freut mich!
Agnes
10. Dez. 2025 um 08:10 Uhr
Wunderbar!
Danke!