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Mit diesem Vanille-Schoko-Kuchen hole ich mir immer ein Stückchen Kindheit zurück. Eine zarte Schokoladenschicht auf Vanillecreme – dieser Kuchen schmeckt einfach wie das Monte-Milchcreme-Dessert von früher auf knusprigem Keksboden! Das Beste: Dieser Kuchen ohne Backen ist schnell gemacht, perfekt zum Vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank mein Lieblingskuchen für Groß und Klein.
Vanille-Schoko-Kuchen ohne Backen
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Zutaten für den Boden
- 20 Butterkekse
Zutaten für die Vanille-Creme
- 150 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1,5 l Milch
- 150 g Butter
Zutaten für die Schokoladen-Schicht
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre - besser Kuvertüre statt Tafelschokolade
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
- Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufstellen (Größe ca. 20 x 30) und darin die Butterkekse verteilen. Bei Bedarf die Kekse passend zuschneiden.20 Butterkekse
- Speisestärke, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit 250 ml Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, Stärkemischung langsam unterrühren. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.150 g Speisestärke, 100 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1,5 l Milch, 150 g Butter
- Die warme Creme gleichmäßig auf den Butterkeksen verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
- Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen und die Schokolade kurz unterrühren. Etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig über der Milchfüllung verteilen.300 g Zartbitter-Kuvertüre, 200 g Schlagsahne
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Schokoschicht sollte vor dem Anschneiden vollständig durchgekühlt sein.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für den Vanille-Schoko-Kuchen ohne Backen
Der Boden in diesem Vanille-Schoko-Kuchen ist wirklich super schnell zubereitet und auch für jeden Backmuffel machbar. Er besteht nämlich aus nur einer Zutat: Butterkeksen.
In die erste cremige Schicht des Kuchens kommen folgende Zutaten:
- Milch
- Speisestärke
- Zucker und Vanillezucker
- Butter
In die zweite schokoladige Schicht gehören nur
- Zartbitter-Kuvertüre – die ist etwas fettreicher als klassische Tafelschokolade uns sorgt für den perfekten Schmelz und die besten Konsistenz der Schoko-Schicht.
- Sahne. Mhhh….
Vanille-Schoko-Kuchen: Mein einfaches Rezept
Als Allererstes brauchst du eine eckige Form oder einen Backrahmen.
- Wie versprochen ist der Boden ein Klacks: Da es sich um ein Rezept ohne Backen handelt, wird die Form einfach mit den Butterkeksen ausgelegt.
- Für die Füllung Speisestärke mit Zucker und einem Teil der Milch glatt rühren, die restliche Milch aufkochen. Dann die Stärke-Zucker Mischung zugeben, Butter unterrühren – fertig! Die Mischung kann direkt auf die Butterkekse gegeben werden und muss anschließend ca. zwei Stunden auskühlen.
- Eine Schokoschicht zum Dahinschmelzen. Die habe ich nach eurem Feedback nochmal mehrfach getestet und optimiert. Mit der Kombination aus 300 g Zartbitter-Kuvertüre und 200 g Sahne wird sie schön cremig, lässt sich aber trotzdem gut schneiden.
Dazu hier noch meine besten Tipps:
- Verwende Zartbitter-Kuvertüre statt normaler Tafelschokolade – die enthält etwas mehr Fett und sorgt so für den perfekten Schmelz.
- Kuvertüre fein hacken, so schmilzt sie schneller und verbindet sich besser mit der Sahne.
- Die Sahne sollte richtig heiß sein, damit die Kuvertüre vollständig schmilzt. Nimm sie aber von der Hitze, bevor die Schokolade hinein kommt und lass alles kurz stehen.
- Nicht zu viel Rühren, damit die Schokomasse nicht gerinnt. Danach kann sie auf der ausgekühlten Vanillecreme verteilt werden.
Der fertige Kuchen muss dann nochmals für mehrere Stunden in den Kühlschrank wandern. Wer es aushalten kann, noch etwas auf eine Gabel des leckeren Kuchens zu warten, sollte den Vanille-Schoko Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Geduld zahlt sich in diesem Fall aus, denn der Kuchen ist am nächsten Tag ein herrlich kühler Genuss. Direkt aus dem Kühlschrank lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.
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5 Gründe für den Vanille-Schoko Kuchen
- der Backofen bleibt bei diesem No-Bake-Kuchen kalt
- herrlich schokoladig und cremig
- zaubert den Geschmack der Kindheit auf den Tisch
- du brauchst nur wenige, einfache Zutaten
- perfekt auch für Gäste und die Sommerparty
Lust auf noch mehr No-Bake-Kuchen? Dann probier doch auch mal meine Philadelphia-Torte oder den Nutella-Cheesecake aus.
Empfohlene Beiträge
Maja
9. Apr. 2026 um 20:56 Uhr
Hallo Steffi, ich liebe Gaumenfreundin und nutze sehr oft die App. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und bin sehr froh darüber, dass es Dich gibt. Ein herzliches Danke an Dich und Dein Team.
Desweiteren habe ich diesen Kuchen schon einmal 2023 zubereitet, damals hieß er noch „Montekuchen“. Ich fand ihn super. Nun habe ich mal wieder Appetit darauf. Kann ich die Butterkekse auch mit anderen Keksen ersetzen? Wie z.bsp. Haferkekse? Ich bin laktoseintolerant und seit Tagen vergebens auf der Suche nach veganen Butterkeksen. Finde aber keine. Denn damals habe ich die benutzt. Oder hast Du noch Alternativen?
Danke im Voraus und weiter so ;)
Vielen Dank für deine lieben Worte, Maja! Freut mich riesig, dass dir der Blog und die Features so gut gefallen! Zu den Keksen: Der Vorteil von Butterkeksen ist ihre eckige Form, die das Auslegen im eckigen Backrahmen etwas erleichtern. Aber Prinzipiell kannst du natürlich alle glutenfreien Kekse verwenden, die dir schmecken. Haferkekse funktionieren super und passen geschmacklich richtig gut. Wichtig ist nur, dass sie eher trocken und fest sind, damit der Boden später schön stabil bleibt. Wenn du eckige findest, macht es das natürlich etwas einfacher in der Zubereitung :) Lass es dir schmecken – Steffi
Zeliha
7. Apr. 2026 um 20:30 Uhr
Butter ist viel zu viel in der mischung drin schokolade ist auch sehr viel stärker man schmeckt nur die zartbitterschokolade raus hab mehr erwartet oben könnte man leichtere sossen fruchtige obst drauf belegen ich geb nur 1stern
Liebe Zeliha, auch für dich ein Update: Ich habe die Schokoschicht nochmal optimiert und die Menge der Schokolade auch nochmal etwas reduziert … vielleicht würde es dir so jetzt auch besser schmecken. Vielleicht hast du ja Lust es nochmal auszuprobieren – Obst kannst du natürlich nach belieben auch ergänzen :) Liebe Grüße, Steffi
Lieben Dank für deine Rückmeldung. Schade, dass der Kuchen nicht deinen Geschmack getroffen hat.
Svenja
3. Apr. 2026 um 14:32 Uhr
Habe es genau nach Rezept gemacht (nur eine 26er Springform benutzt), aber die obere Schicht konnte man komplett von oben abnehmen. Woran könnte das denn liegen? Dachte vielleicht auch an der Schokolade, hatte die günstige von Lidl… Würde das nächste Mal auch die weiße Schicht etwas reduzieren.
Liebe Svenja, ich habe ein Update für dich: Wie versprochen, habe ich den Kuchen nochmal getestet und die Schoko-Schickt optimiert. Für mich ist sie mit 300 g Kuvertüre und 200 g Sahne perfekt und herrlich cremig geworden. Auch das Ergebnis mit Kuvertüre war besser als mit Tafelschokolade. Durch den höheren Fettanteil wurde die Konsistenz und der Schmelz am besten! Ich hoffe, so gelingt dir der Kuchen beim nächsten Mal auch perfekt! Ganz liebe Grüße, Steffi :)
Freut mich, dass du den Kuchen ausprobiert hast, liebe Svenja. Bei der Schokoschickt gingen die Meinungen hier ziemlich auseinander – mein Rezept war vorher für 600g Sahne auf 400g Schokolade ausgelegt. Allerdings wurde die Creme bei einigen (entgegen meiner eigenen Erfahrungen) im Kühlschrank nicht fest (genug). Daraufhin habe ich die Sahnemenge reduziert. Allerdings habe ich den Kuchen jetzt auch länger nicht mehr gemacht, das muss ich wohl nochmal genauer testen. Vielleicht ist die goldene Mitte dann auch bei 300-400 g Sahne und einem 1:1 Verhältnis. Das werde ich selbst auch nochmal probieren … vielleicht bist du schneller als ich?! Danke für deine Rückmeldung, wir finden hier sicher noch eine optimale Lösung. Ganz liebe Grüße, Steffi
Dani
26. Nov. 2025 um 21:41 Uhr
Hi, ich und alle die den Kuchen von mir gegessen haben, liebten das alte Rezept. Ich habe ihn vor kurzem für den Kiga gemacht und dann fiel mir auf, dass es nicht mehr der Kuchen ist den ich kannte und viel zu wenig Schokomasse war. Kannst du mir bitte die Mengenangaben des alten Rezept nennen?
Hallo Dani, die alten Mengenangaben der Schokomasse sind 400 g Zartbitterschokolade und 600 g Sahne :-) Liebe Grüße, Steffi
Sandra
3. Nov. 2025 um 08:13 Uhr
Wir haben das Rezept am Wochenende ausprobiert. Es hat alles funktioniert und alles ist fest geworden.
Für mich war die Schokoschicht viel zu viel. Das ist wahrscheinlich Geschmackssache. Beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen. Also 100g Sahne und 200g Schokolade.
Desweiteren ist die Vanillemasse keine Creme, sondern ein sehr fest gewordener Pudding. Hier habe ich mir etwas anderes vorgestellt.
Insgesamt aber optisch gut anzusehen und geschmacklich ok.
Ich habe Backpapier benutzt. Da klebte der Boden stark dran…
Wir werden es etwas verändert nochmal versuchen . ☺️
Hallo, Sandra – vielen Dank fürs Ausprobieren und dein ausführliches Feedback! Stimmt absolut – die Schokoschicht ist recht üppig, das kannst du nach Geschmack natürlich gern anpassen. Deine Variante mit der halben Menge klingt super! Dass die Vanilleschicht fester wird, liegt tatsächlich an der puddingartigen Basis – sie sorgt dafür, dass der Kuchen gut schnittfest bleibt, die cremigere Schicht ist die Schokoschicht.
Und ja, Backpapier kann manchmal etwas kleben – beim nächsten Mal kannst du die Form leicht einfetten oder Frischhaltefolie verwenden, dann lässt sich der Kuchen besser lösen. Freut mich total, dass ihr ihn trotzdem nochmal testen wollt! Liebe Grüße, Steffi
Julia
8. Sep. 2025 um 18:09 Uhr
Hallo Steffi,
wie bekomme ich die Schokoglasur fest. War bei mir viel zu flüssig, ist nicht fest geworden. Kannst du mir helfen?
Liebe Julia, ich habe ich den Kuchen nochmal getestet und die Schoko-Schickt nach eurem Feedback, dass sie zu fest wurde optimiert. Für mich ist sie mit 300 g Kuvertüre und 200 g Sahne jetzt perfekt und herrlich cremig geworden. Wichtig ist außerdem, dass du Kuvertüre verwendest: Durch den höheren Fettanteil wurde die Konsistenz und der Schmelz besser als mit Tafelschokolade! Ich hoffe, so gelingt dir der Kuchen beim nächsten Mal besser! Liebe Grüße, Steffi :)
Hallo Julia, hast du den Kuchen lange genug gekühlt? Im Kühlschrank zieht die Schokoschicht an und wird fest, sodass sie eigentlich nicht mehr flüssig sein sollte. Liebe Grüße, Steffi
Lene
7. Sep. 2025 um 19:34 Uhr
Geschmacklich top allerdings eine riesengroße Schweinerei, da die Schoko“creme“ eine Suppe war – der Kuchen war >12h im Kühlschrank, hat aber nichts verändert .. sehr schade um die Zutaten, so konnte ich den Kuchen nicht den Gästen zum 5.Geburtstag meines Sohnes anbieten.
Liebe Lene :) nach unterschiedlichem Feedback zur Schokoschicht (bei einigen zu fest, bei anderen zu Flüssig) hab ich nochmal neu getestet und optimiert. Mit 300 g Kuvertüre und 200 g Sahne ist sie bei mir jetzt herrlich cremig geworden. Auch mit Kuvertüre gelingt es besser und cremiger als mit Tafelschokolade. Das Rezept habe ich entsprechend angepasst. Vielleicht magst du dem Kuchen so ja nochmal eine neue Chance geben. Ich wollte dich nur gerne über das Update informieren. Ganz liebe Grüße, Steffi
Vielen lieben Dank für dein Feedback, Lene.
Es tut mir sehr leid, dass dir der Kuchen so nicht gelungen ist, gerade für einen Kindergeburtstag ist das natürlich besonders ärgerlich. Bei der Schokoschicht liegt der Fehler tatsächlich am Verhältnis von Sahne und Schokolade. Damit die Ganache fest wird, braucht es mehr Schokolade und weniger Sahne. Ich hab das Rezept angepasst, damit es beim nächsten Mal sicher gelingt. Liebe Grüße, Steffi
Simone
5. Sep. 2025 um 14:52 Uhr
Hallo Steffi,
eine Frage: kann man den Kuchen auch mit laktosefreier Milch zubereiten?
Danke schon mal und viele Grüße
Simone
Das sollte kein Problem sein, liebe Simone. Liebe Grüße, Steffi
Ulrike
15. Aug. 2025 um 13:59 Uhr
Hallo Steffi,
zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich erst gestern Deinen Foodblog entdeckt habe
und was soll ich sagen „großartig“ und super präsentiert. Die Rezepte sind übersichtlich und
ich werde nun in naher Zukunft öfters mal von diesen Rezepten was ausprobieren. Bin gespannt,
da ich ja schon über 70 Jahre bin und auch schon einiges in meinem Leben gebacken und gekocht
habe! Freue mich auf Neues! Danke
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo, liebe Ulrike – wie schön! Es freut mich wirklich sehr zu lesen, dass dir mein Blog und meine Rezepte so gut gefallen. In dem Sinne: Herzlich willkommen hier bei Gaumenfreundin. Wenn du ein Rezept ausprobiert hast, lass mich in den Kommentaren immer gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern, Nachkochen und Backen. Ganz liebe Grüße, Steffi
Sasa
29. Mai 2025 um 19:04 Uhr
Hi Steffi,
gerne habe ich deinen Kuchen, also den ersten Teil, ausprobiert. Leider hatte ich keine Creme, sondern eine Soße. Auch nach Stunden ist sie nicht fest geworden. Liegt es viell. daran, dass die Milch nicht richtig gekocht hat?? Sie hat gedampft, war wahrscheinlich kurz davor. Danke für deine Meinung, Sandra
Liebe Sandra, danke für dein Feedback. Dass deine Vanille-Creme nicht fest geworden ist, ist wirklich ärgerlich, ich vermute, dass liegt daran, das die Milch nicht richtig gekocht hat. Erst durchs Kochen quillt die Stärke richtig auf und kann die Flüssigkeit binden. Wenn die Milch nur heiß ist (z. B. dampft, aber noch nicht kocht), bleibt die Masse flüssig wie eine Soße. Liebe Grüße, Steffi
Tina
28. Okt. 2024 um 13:09 Uhr
Sehr lecker wir haben zwei Varianten gemacht. Die glutenfreie Version mit Mürbeteig, vorgebacken und später wie im Rezept beschrieben, die Creme und die Glasur zeitversetzt drauf geschichtet.
Die normale Weizenversion mit Zwieback statt mit Butterkeksen, da diese nicht im Haus waren, auch eine gute Variante als Boden.
Danke für deine tolle Bewertung :)
Tina
6. Apr. 2024 um 16:37 Uhr
Die Beschreibung für die Schokolade/Sahne ist leider sehr schlecht beschrieben, ich hatte leider eine flüssige Suppe. Kuchen konnte nicht verwendet werden. Schade um die Zutaten.
T.
30. Dez. 2023 um 13:14 Uhr
Ich habe diesen Montekuchen ausprobiert. Leider war er nicht so der Hit. Kam weder bei Kindern noch bei den Erwachsenen gut an. Echt schade.
Sarah
4. Dez. 2023 um 06:53 Uhr
Hallo Steffi,
ich möchte morgen für die Weihnachtsfeier im Betrieb den Monte Kuchen machen. Jetzt frage ich mich, ob ich den überhaupt machen kann. Den bis ich zur Feier gehe ist es kein Problem diesen kalt zu stellen. Doch bei der Feier selbst steht der sicher 3-4Std. im warmen. Ist das okay?
Danke und viele Grüße
Hallo liebe Sarah, das würde ich dir ehrlich gesagt nicht empfehlen. Der Kuchen ist ohnehin sehr cremig (bisschen wie das Dessert), da ist er im Kühlschrank aufgehoben.
Karen
22. Juli 2023 um 10:20 Uhr
Liebe Steffi,
das Rezept für den Montekuchen klingt interessant. Aber die Beschreibung unter Schritt 1 kann ich mir nicht recht erklären.
Nimmt man ein Backblech oder was ist damit gemeint?
Besten Gruß Karen
Oh sorry, Karen. Es soll Backrahmen heißen. Ich passe es direkt an :)