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Meine Schneeflocken-Plätzchen sind die beste Idee, wenn es in der Weihnachtsbäckerei schnell und einfach gehen soll. Aus nur 5 Zutaten knetest du im Nu den Teig zusammen, der sich sofort weiterverarbeiten lässt. Ich habe die „Schneeflöckchen“ – wie sie bei uns hießen – früher schon geliebt, weil sie so herrlich sanft im Mund zergehen. Was das Geheimnis der zarten Schneeflocken-Plätzchen ist und wie du sie ganz einfach selber machst, verrate ich dir hier im kinderleichten Rezept.
Zarte Schneeflocken-Plätzchen
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- 50 g Puderzucker
- 2 EL Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter - weich
Außerdem
- Puderzucker - zum Bestäuben
Zubereitung
- Puderzucker, Mehl, Speisestärke und Vanillezucker mischen. Butter zugeben und einen leicht cremigen Teig kneten.50 g Puderzucker, 2 EL Mehl, 125 g Speisestärke, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Butter
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit einer Gabel in Form drücken. (Nicht zu eng legen: Die Plätzchen laufen beim Backen etwas auseinander.)
- 15 Minuten backen, dann auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.Puderzucker
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Wie werden Schneeflocken-Plätzchen so zart, dass sie im Mund zergehen?
Das geniale an meinen Schneeflocken-Plätzchen: Nur 5 einfache Zutaten sorgen für die typisch buttrige, zartschmelzende Konsistenz, die diese kleinen Schneeflöckchen so besonders macht. Dabei liegt der Unterschied zum klassischen Mürbeteig im Verhältnis der Zutaten:
- Ein großer Anteil Speisestärke ist der Trick! Die Stärke ersetzt einen Teil des Mehls und macht die Schneeflocken-Kekse außergewöhnlich fein und locker. Während klassischer Plätzchenteig eher fest und krümelig ist, zergehen Schneeflocken nach dem Backen regelrecht auf der Zunge.
- Puderzucker trägt ebenfalls zu dieser seidigen Textur bei. Er löst sich im Teig viel besser auf als Kristallzucker und sorgt so für eine besonders glatte Oberfläche.
- Weiche Butter bringt die nötige Bindung und verleiht den Schneeflocken-Plätzchen ihren cremig-buttrigen Geschmack.
- Etwas Mehl für die Struktur und ein Hauch Vanillezucker für das feine Aroma – mehr braucht es nicht für diese himmlisch leichten Weihnachtsplätzchen.
8 Tipps für die besten Schneeflocken-Plätzchen, die nicht zerlaufen
So schön die Weihnachtszeit ist, so hektisch kann es schon mal werden. Aber die Zeit zum Backen bleibt dank diesem Rezept trotzdem. Das Tolle hier: Der Teig für die Plätzchen ist in Windeseile zusammengeknetet und kann sofort weiterverarbeitet werden. Damit der eher weiche Teig auch im Ofen zu schönen runden Schneeflocken-Keksen backt und nicht zerläuft, kommen hier meine acht besten Tipps für die Zubereitung:
- Einen Großteil des Mehls durch Speisestärke ersetzen. Denn diese sorgt für die einzigartige Textur der Kekse. Dadurch werden sie ganz fein, zart und zergehen auf der Zunge. Wenn du dich an die Mengen im Rezept hältst, bist du auf der sicheren Seite.
- Trockene Zutaten mischen, bevor die Butter dazukommt. Dadurch können sich alle Komponenten gut verteilen.
- Weiche Butter verwenden, daher diese 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig soll leicht cremig und weich sein. Nimm am besten echte Butter und keine Margarine, die neigt im Ofen eher zum Zerlaufen. Mit Butter hab ich bei Schneeflöckchen die besten Erfahrungen gemacht.
- Wenn du die Zeit hast, stell den fertigen Teig nochmal für 1 Stunde kalt – so gehst du auf Nummer sicher, dass die Plätzchen beim Backen nicht zerlaufen. Kein Muss, eher optional.
- Arbeite mit kalten Backblechen und eher kühlen Händen, damit der Teig seine Form behält – durch hohen Butteranteil neigt er in warmen Händen und auf heißen Blechen eher zum Zerlaufen.
- Schieb die Plätzchen erst in den vollständig vorgeheizten Ofen, damit sie nicht zerlaufen.
- Wenn du mehrere Fuhren backst, arbeite am besten mit 2 Blechen, oder lass das erste vollständig auskühlen, bevor du die nächsten Plätzchen darauf platzierst.
- Back die Schneeflocken-Plätzchen nicht zu lange bzw. zu dunkel. Sonst verlieren sie ihre zarte Konsistenz, für die sie bekannt sind.
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Schnelle Schneeflocken-Plätzchen einfach formen und backen
Der Teig für die Kekse ist weich, aber kann sich immer noch einfach mit den Händen formen lassen. Für die Plätzchen jeweils eine kleine Teigmenge zu Kügelchen rollen und auf das Backblech setzen. Mit einer Gabel etwas in Form drücken – dadurch bekommen die Kekse die typischen Rillen, so wie du es auch von meinen Puddingplätzchen kennst.
Wichtig: Die Plätzchen mitgenügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen, weil der Teig im Ofen etwas auseinander läuft. Nach 15 Minuten Backzeit sind die Kekse schon fertig. Sie sollen schön hell sein und nicht zu sehr bräunen, so wie du es auch von meinen Traumstücken kennst.
Schneeflocken-Plätzchen verzieren und richtig aufbewahren
Klassisch werden die zarten Schneeflocken-Kekse einfach mit etwas Puderzucker bestäubt, damit sie wirklich, wie kleine Schneeflöckchen aussehen. So kenne ich sie noch aus meiner Kindheit und esse sie so am liebsten. Alternativ könntest du sie auch mit Zuckerguss oder weißer Schokolade verzieren, wenn dir das besser schmeckt. So bleibst du ihrem Namen zumindest farblich treu.
Aufbewahren kannst du sie am besten – wie auch all meine anderen Plätzchen – am besten in einer Keksdose aus Blech. Darin bleiben sie nach Sorten getrennt bis zu 4 Wochen frisch. Noch mehr Tipps zur Aufbewahrung von Plätzchen findest du in meinem Beitrag zum Thema.
Empfohlene Beiträge
Angela
18. Dez. 2025 um 18:04 Uhr
Alles total breit gelaufen
Hallo Angela, wie schade zu hören! Die Plätzchen gehen beim Backen tatsächlich etwas in die Breite, aber vollständig verlaufen sollen sie natürlich nicht. Eine Idee wäre es, den Teig vor dem Formen kurz zu kühlen oder die Plätzchen vor dem Backen einige Minuten ins Gefrierfach zu legen, damit sie ihre Form besser halten. Ich hoffe, damit konnte ich dir weiterhelfen und du probierst das Rezept noch einmal aus. Liebe Grüße, Steffi
Silke
2. Dez. 2025 um 18:54 Uhr
Ich hatte mein ursprüngliches Rezept verlegt.
Nun versuchte ich es mit diesem.
Hat nicht funktioniert. Man sieht die Gabeleindrücke nicht. Es ist nur ein matschiger Haufen.
Schade…geh ich nochmal auf die Suche nach meinem Rezept.
Ohje, das klingt wirklich ärgerlich – tut mir total leid, dass es bei dir nicht geklappt hat, liebe Silke! Die Plätzchen sollten eigentlich ganz zart werden, aber die Gabelstruktur bleibt normalerweise gut sichtbar. Wenn der Teig zu weich oder warm war, kann er beim Backen stärker verlaufen und dann passiert genau das. Ein kleiner Tipp fürs nächste Mal: Den Teig vor dem Formen kurz kühlen oder die Plätzchen vor dem Backen 10–15 Minuten ins Gefrierfach legen – dann behalten sie ihre Form viel besser. Vielleicht magst du dem Rezept ja noch eine zweite Chance geben. Und ich hoffe sehr, dass du dein ursprüngliches Rezept auch wiederfindest. Liebe Grüße, Steffi
Gerti
9. Dez. 2024 um 18:17 Uhr
suuper lecker und suuper einfach
Danke für deine tolle Bewertung :)
Anja
2. Dez. 2024 um 20:10 Uhr
Hallo Steffi, ich möchte dir heute unbedingt das dickste Lob aussprechen , für das 5 Sterne einfach nicht ausreichend sind!! Jedes Rezept, das ich von dir nachkoche, ist sensationell. Der Geschmack ist einzigartig und trifft meine Feinschmeckernerven zu 100 %. Es ist eine wahre Freude auch zu sehen, dass man mit wenig Zutaten und wenig Aufwand die tollsten Ergebnisse erzielen kann. Auch meine Familie ist begeistert.
Ganz lieben Dank für alles und ich bleibe dein größter Fan. Ich wünsche Dir schöne Feiertage und hoffe, dass ich noch unendlich viele deiner Rezepte probieren darf.
Liebe Grüsse Anja
Oh wow, wie lieb von dir Anja. Ich freu mich sehr über so tolles Feedback zu meinen Rezepten. Dir auch schöne Feiertage. Lass es dir weiterhin gut schmecken :)