Ausstechplätzchen Rezept

Dies hier ist mein allerliebstes Grundrezept für einfache Ausstechplätzchen. Der Teig ist wirklich schnell gemacht und absolut gelingsicher. Perfekt für den weihnachtlichen Plätzchenteller und auch sehr beliebt bei Kindern.

Der Teig für meine Ausstechplätzchen

Alle Jahre wieder tausche auch ich zur Adventszeit den Kochlöffel geben Keksausstecher und backe Plätzchen. Diese Ausstechplätzchen mit einem Teig aus Dinkelmehl und ganz ohne industriellen Zucker gehören einfach immer dazu, denn sie schmecken einfach himmlisch! Dekoriert werden meine gesünderen Plätzchen mit Mandeln und Pistazien. Und das Beste: Der Teig besteht aus gerade einmal 5 Grundzutaten, die ich eigentlich immer im Haus habe.

Zutaten für meinen Plätzchenteig

• Mehl
  Ich verwende für die Plätzchen am liebsten Dinkelmehl Type 1050. Du kannst aber auch Weizenmehl Type 405 verwenden.
• Butter
• Apfelsaft
• Zucker
  Ich nutze Vollrohrzucker oder Birkenzucker.
• Vanille
  Meist gebe ich gemahlene Bourbon-Vanille oder das Mark einer Vanilleschote in den Teig.

Zum Verzieren nehme ich gehackte Pistazien, Mandeln oder Kokosraspeln. Stattdessen kannst du aber natürlich auch bunte Streusel oder Schokodrops verwenden.

So einfach machst du meinen Grundteig für Ausstechplätzchen

Für den Teig Mehl, gewürfelte Butter, Apfelsaft, Zucker und Vanille zu einem Teig kneten. Dein Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. So lässt er sich anschließend leichter verarbeiten.

Jetzt geht’s auch schon ans Ausstechen! Hierfür den Teig ausrollen und mit beliebigen Förmchen Plätzchen ausstechen und diese dann nach Belieben dekorieren. Jetzt sind deine Ausstechplätzchen auch schon bereit zum Backen. So schnell und einfach gehts!

Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, einfach nochmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank geben.

Ausstechplätzchen verzieren

Mein Sohn liebt es, mir beim Backen zu helfen und mit vielen verschieden Förmchen kleine Plätzchen auszustechen. Am allerliebsten mag er aber das anschließende Verzieren :) Hierfür stelle ich ihm immer verschiedene Schälchen mit gehackten Mandeln, Pistazien und Kokosraspeln bereit und lasse ihn ein bisschen experimentieren. Die ein oder andere Katastrophe hat es hier auch bei uns schon gegeben. So ist zum Beispiel schon eine ganze Schale auf den Keksen gelandet. Aber das gehört doch einfach dazu, oder?

Du magst lieber Plätzchen mit bunten Streuseln? Hier findest du weitere Ideen zum Plätzchen-Verzieren.

Und jetzt lass dir meine leckeren Ausstechplätzchen schmecken und hab eine wundervolle Vorweihnachtszeit!

Ausstechplätzchen Rezept

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Mein Rezept für einfache Ausstechplätzchen ist ganz einfach und absolut gelingsicher.

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15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 1 Blech

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Zutaten

• ▢ 200 g Mehl - z.B. Dinkelmehl Type 1050
• ▢ 150 g Butter - kalt
• ▢ 1 EL Apfelsaft - oder Ahornsirup
• ▢ 50 g Zucker - z.B. Vollrohrzucker
• ▢ etwas gemahlene oder frische Vanille

Zutaten zum Verzieren:

• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 1 TL Milch
• ▢ gehackte Pistazien, Mandeln oder Kokosraspeln zum Garnieren

Zubereitung 

• Aus Mehl, gewürfelter Butter, Apfelsaft und Zucker einen Teig kneten. Den Teig in Frischfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
  
• Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kekse dünn bestreichen. Anschließend mit gehackten Mandeln, gehackten Pistazien oder Kokosraspel belegen.
  
• Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.

Steffis Tipps

Statt mit der Eier-Mischung kannst du die Plätzchen auch nach dem Backen mit Marmelade oder Nuss-Creme bestreichen und 2 Kekse zusammenklappen.

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Deine Steffi