Protein-Pfannkuchen – ganz einfaches Rezept

Meine Protein-Pfannkuchen bereite ich immer nach diesem einfachen Grundrezept zu. Damit gelingen sie wunderbar fluffig, sind reich an Eiweiß und kommen zudem auch noch Low Carb auf den Teller. Denn der Teig wird mit Proteinpulver zubereitet. Welche Zutaten es noch braucht, zeige ich dir hier in meiner einfachen Anleitung für leckere High-Protein-Pfannkuchen.

Nur 4 Zutaten für meine High-Protein-Pfannkuchen

Ob als gesundes Fitness-Frühstück, als Snack nach dem Sport oder zwischendurch – meine proteinreichen Pfannkuchen gehen immer. So lecker und fluffig wie sie sind. Für den Teig verzichte ich auf Weizenmehl und verwende stattdessen Proteinpulver. Dadurch haben die Fladen viel Eiweiß im Gepäck und nur wenige Kohlenhydrate. Perfekt, wenn du dich Low Carb ernährst. Mit diesen 4 Zutaten rührst du im Nu den Teig an:

• Eier: Sie sind für die Bindung der Zutaten wichtig, sorgen aber bei der richtigen Verarbeitung auch für eine fluffige Konsistenz.
• Milch: Ob Pflanzen- oder Kuhmilch, das ist dir überlassen. Ich verwende gerne Mandelmilch, weil diese von Natur aus etwas Süße mitbringt.
• Proteinpulver: Hier greife ich zu einem Low-Carb-Proteinpulver mit Vanillegeschmack.
• Salz: Eine Prise Salz benötige ich für den Eischnee.

2 Tipps für fluffige Protein-Pfannkuchen mit Proteinpulver

Meine High-Protein-Pfannkuchen sollen richtig schön fluffig sein. So ähnlich, wie du es von American Pancakes kennst. Nur eben in der Low-Carb-Version und mit besonders viel Eiweiß. Damit mir das gelingt, halte ich mich bei der Zubereitung immer an diese zwei Tipps. 

1. Eier getrennt voneinander verarbeiten. Und das Eiweiß mit Salz richtig schön steif schlagen.
2. Eigelbe mit Milch und Proteinpulver gründlich verrühren. Pro Ei 30-60 Sekunden einplanen. Das zahlt ebenfalls auf eine fluffige Konsistenz ein.

Gesunde Toppings für deine Protein-Pfannkuchen

Meine Protein-Pfannkuchen mit Proteinpulver schmecken pur schon richtig lecker. Noch besser wird es aber, wenn du sie mit einem Topping aufpeppst. Ich liebe die Kombination aus Obst und Puderzucker. Auch gut, sind diese Varianten:

• Obstsalat mit Bananen, Apfel und Co.
• Beeren – je nach Saison Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren
• Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus
• Quark, Joghurt oder Skyr
• Nüsse
• Kokosflocken