Marzipanplätzchen – ganz saftig und schnell gemacht

Saftige Marzipanplätzchen dürfen an Weihnachten nicht fehlen. Und mit diesem Rezept gelingen sie so lecker wie keine anderen! Ihr Geheimnis: Der einfache Teig kommt mit dreifacher Mandel-Dröhnung daher. Hier in meiner Anleitung zeige ich dir, wie kinderleicht und schnell die saftigen Marzipanplätzchen mit Mandeln zubereitet sind.

Marzipanplätzchen – ganz saftig und schnell gemacht

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Saftige Marzipanplätzchen mit Mandeln dürfen an Weihnachten nicht fehlen. Mit meinem einfachen Rezept gelingen dir die Kekse ruckzuck und kinderleicht für deinen Plätzchenteller.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 200 g Marzipan
• ▢ 1 Ei
• ▢ 80 g Puderzucker
• ▢ 110 g Mehl
• ▢ 100 g gemahlene Mandeln
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 EL gehackte Mandeln

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Portionen 25 Stück

Zubereitung

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Marzipan mit den Fingern klein zupfen. Ei trennen. Eiweiß mit Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln und Salz zu einem Teig kneten. Eigelb beiseite stellen.
  200 g Marzipan, 1 Ei, 80 g Puderzucker, 110 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz
• Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, dann mit einer Gabel etwas plattdrücken.
• Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bepinseln. Mit gehackten Mandeln bestreuen und 12-15 Minuten goldgelb backen.
  3 EL gehackte Mandeln

Schlagwörter

LaktosefreiPlätzchenWeihnachten

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Wenige Zutaten für die besten Marzipanplätzchen zu Weihnachten

Es gibt kaum eine andere Sorte Plätzchen, die meine Familie so gerne isst, wie meine einfachen Marzipanplätzchen. Deswegen gehören sie für mich in jedem Fall auf den Weihnachtsteller – neben meinen Schneeflocken-Plätzchen und Omas Spritzgebäck. Kein Wunder, die Marzipan-Kekse kommen wunderbar saftig aus dem Ofen und haben zudem ein tolles Mandelaroma. Für den schnellen Teig brauchst du nur wenige Zutaten aus deinem Vorrat. Nämlich diese:

• Marzipan: Die Basis für meine Kekse bildet natürlich Marzipanrohmasse, die du in der Backabteilung deines Supermarkts findest.
• Ei: Für den Teig benötigst du nur das Eiweiß. Mit dem Eigelb bestreichst du zum Schluss die Plätzchen. Dadurch bekommen sie eine schöne Farbe und das Eigelb dient gleichzeitig als “Kleber” für die gehackten Mandeln.
• Puderzucker: Das dient der Süße und macht die Kekse schön zart und weich.
• Gemahlene Mandeln: Um das Marzipanaroma zu verstärken, dürfen noch gemahlene Mandeln mit in den Teig.
• Salz: Eine Prise Salz gehört in jedes süße Gebäck.
• Gehackte Mandeln: Für etwas Crunch und die Optik werden die Plätzchen mit gehackten Mandeln bedeckt.

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1. Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Hier darauf achten, dass sie möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig im Ofen backen können.
2. Die Teigkügelchen mit einer Gabel etwas platt drücken. Dadurch bekommen sie die typischen Rillen, die du auch von meinen Puddingplätzchen kennst.
3. Eigelb mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Dadurch bekommen sie eine schöne Farbe und das Eigelb dient als Kleber für die gehackten Mandeln.
4. Die Plätzchen 12-15 Minuten backen. Da jeder Ofen anders backt, hier regelmäßig nachschauen, ob die Kekse schon gut sind. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.

Die besten Tipps, wie du deine Plätzchen aufbewahren kannst, haben wir dir in unserem Artikel zusammengefasst. Schau mal vorbei!

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (26)

Ursula
4. Dez. 2025 um 18:54 Uhr

Die Marzipankekse waren knochenhart und kaum aromatisch

Oh je, liebe Ursula – das tut mir wirklich leid, dass deine Marzipankekse so hart geworden sind! Eigentlich werden sie außen knusprig und innen leicht weich – „knochenhart“ sollten sie definitiv nicht sein. Das könnte am ehesten folgende Ursachen haben: Zu lange oder zu heiß gebacken: Jeder Ofen heizt etwas anders. Wenn sie zu trocken wurden, beim nächsten Mal lieber 2–3 Minuten früher aus dem Ofen holen oder die Temperatur leicht reduzieren. Marzipan nicht gut integriert: Wenn das Marzipan zu grob ist oder nicht gut untergeknetet wurde, kann der Teig trocken wirken. Etwas zu viel Mehl oder Mandeln: Kleine Mengenunterschiede machen bei diesem einfachen Teig viel aus. Geschmacklich sollten sie aber schön mandelig-aromatisch sein – vielleicht lag es auch an der Marzipanqualität? Manche Sorten sind deutlich weniger aromatisch. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch ein paar Tropfen Bittermandelaroma mit in den teig geben. Ich hoffe, du gibst ihnen vielleicht noch eine Chance – bei den meisten klappt das Rezept wirklich super. Danke dir auf jeden Fall fürs Ausprobieren und dein ehrliches Feedback! Liebe Grüße, Steffi

Marianne
3. Dez. 2025 um 19:07 Uhr

Werde es mal ausprobieren

Super Marianne – dann lass mich sehr gerne wissen, wie sie dir gelungen sind :) Ganz viel Spaß in der Backstube und liebe Grüße, Steffi

Kathrin
29. Nov. 2025 um 18:14 Uhr

Ich mag eigentlich kein Marzipan, aber mein Mann hatte mal zu viel davon gekauft-und das musste irgendwie weg.
Und was soll ich sagen-die Plätzchen schmecken echt lecker . Sehr fein.

Freut mich!

Dorothee Gudelius-Jopt
16. Nov. 2025 um 17:35 Uhr

Der Teig läßt sich nur sehr schwer zusammen kneten, obwohl ich mich genau an die angegebenen Zutaten hielt.
Ergebnis: zu wenig Süße, zu wenig Aroma. Das Rezept ist prinzipiell einfach und ich werde es nochmal backen. Aber dann mit mehr Zucker und geriebener Bio-Orangenschale für mehr Aroma.
Ich peppe das noch auf mit klitzeklein gehacktem Orangeat.
Die Basis für das Rezept ist auf jeden Fall sehr gut und brauchbar für individuellen Geschmack.
Vielen Dank

Hallo Dorothee, lieben Dank für dein ehrliches Feedback zu den Plätzchen. Deine Idee, sie mit Orangenschale und Orangeat aufzupeppen klingt toll. Berichte gerne, wie es geklappt und geschmeckt hat :-) Liebe Grüße, Steffi

Christa
7. Nov. 2025 um 13:17 Uhr

So schnell fertig und einfach köstlich. danke

Freut mich!

Anne
16. Okt. 2025 um 13:54 Uhr

Das Rezept ist super, habe noch bittermandel zugefügt um der marzipan geschmäck zu verstärken, hat super geklappt.

Super Idee!

Super Idee!

Helga
19. Dez. 2024 um 22:32 Uhr

Geschmacklich gut, aber auch bei mir sind sie leider sehr hart, werde wohl den Lebkuchentrick (Apfelschnitze in
die Keksdose legen) anwenden. Außerdem war der Teig extrem trocken und bröselig.
Habe etwas Wasser dazugegeben und schwups, schon ließ er sich besser kneten.
Dann ab in den Kühlschrank und das „Kugeln“ konnte beginnen.

Das tut mir leid, Helga! Danke für dein Feedback zum Rezept.

Karin
11. Dez. 2024 um 09:47 Uhr

Schade….jetzt hab ich mich so auf die Kekse gefreut, nun sind sie steinhart und ja…..ein Apfel ist die Lösung, aber sollte eigentlich nicht so sein lg. Karin

Karina
9. Dez. 2024 um 08:19 Uhr

Hallo, ich habe die Kekse nachgebacken. Geht ja razz fazz.
KarinaSehen super aus. Schmecken warm am besten!
Aber, wenn sie ausgekühlt sind, sind sie bei mir hart!
Was habe ich da falsch gemacht. ??

Hi Karina, du kannst ein Stück geschnittenen Apfel in die Keksdose zu geben. So ziehen die Plätzchen Feuchtigkeit und werden wieder weicher :)

Tim
2. Dez. 2024 um 17:19 Uhr

Ich habe ein paar Mal gelesen, ob ich übersehen habe, was man mit den Marzipanflocken machen soll. Ich hab sie dann in den Teig mit eingeknetet und hoffe, dass das auch so sein soll. Jetzt sind sie im Ofen; mal schauen, wie sie werden.

Ich hoffe, die Plätzchen haben dir geschmeckt, Tim!

Friederike
28. Nov. 2024 um 17:48 Uhr

Ging super schnell und einfach. Ich selbst esse kein Gebäck, aber mein Mann ist bekennender Marzipanjunkie und feiert diese Plätzchen.
Dankeschön

Das freut mich sehr, liebe Friedrike!

Petra
17. Nov. 2024 um 08:28 Uhr

Sehr lecker, leider werden sie schon nach Stunden sehr hart.. was kann ich dagegen tun???

Hi Petra, ich empfehle hier, einen Stück geschnittenen Apfel in die Keksdose zu geben. So ziehen die Plätzchen Feuchtigkeit und werden wieder weicher :)

Giesela
9. Nov. 2024 um 10:16 Uhr

Hallöchen Steffi,
also die Marzipanplätzchen sind oberlecker. Werde sie sicher machen wenn die Enkel kommen.die freuen sich immer über neue Kekse.

Oh wie schön zu lesen, Giesela. Danke für dein tolles Feedback :)