Low Carb Zucchininudeln mit Oliven und Feta
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 2 Zucchini
- 8 kleine Tomaten
- 100 g Feta
- 6 schwarze Oliven
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl - + 1 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- Die Oliven vierteln und mit dem zerbröselten Feta über den Tomaten verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Zucchininudeln mit einem Spiralschneider zubereiten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln ca. 2 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend mit dem Ofen-Feta servieren.