Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

von Gaumenfreundin
4 SP

Direkt zum Rezept

Jetzt ist mein kleiner Schatz schon 6 Wochen alt – die Zeit als kleine Familie vergeht wirklich rasend schnell. Und während Tom gerade friedlich auf meinem Arm schlummert, gibt`s für euch das Rezept für gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse.

Mein Projekt „Ich will nach meiner Schwangerschaft wieder in meine alten Jeans passen“ ist gestartet :) Also wird es hier nun wieder öfters einfache und leckere Low Carb Rezepte für euch geben. So wie diese gefüllte Paprika, die im Turbotempo zubereitet ist und richtig, richtig lecker schmeckt! Perfekt für das gesunde Abendessen ohne Kohlenhydrate.

Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Gefüllte Paprika – schnell gemacht und richtig lecker

Ich liebe gefüllte Paprika! Bei mir gibt´s das bunte Gemüse des Öfteren mal mit der klassischen Hackfleisch-Tomaten-Füllung. Für etwas Abwechslung auf dem Teller hab ich mich nun aber mal an eine neue Füllung gewagt – Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse. Ich kann euch sagen – es war sooo lecker!

Die wunderschöne rot-gelb gestreifte Paprikaschote ist übrigens die neue Sorte Enjoya. Sie schmeckt süß aromatisch und sieht einfach toll aus! Ab sofort ist sie auch in ausgewählten Märkten erhältlich.

Rezept für Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse - Enjoya

Fürs Befüllen der Paprikaschoten hab ich gerade einmal zehn Minuten gebraucht. Perfekt, oder? Ich war schon immer ein Freund der schnellen, einfachen Küche. Und seit Tom auf der Welt ist, weiß ich es noch mehr zu schätzen, wenn die Zubereitung eines gesunden Essens nicht länger als 20 Minuten dauert. :)

Low Carb - Rezept für Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Zeit für Paprika

Die Paprika zählt zu den beliebtesten Gemüsesorten Deutschlands. Ich liebe Paprika und esse sie auch gerne pur als Nachmittags-Snack.

Die bunten Schoten schmecken nicht nur total lecker  – sie liefern auch dreimal mehr Vitamin C als Orangen und decken damit mehr als den Tagesbedarf.

Rezept für Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Paprikaschoten - Zeit für Paprika

Rezept

Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Die gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse schmeckt wunderbar cremig und ist sehr sättigend.
Vorbereitung10 Min.
Zubereitung25 Min.
Zeit gesamt35 Min.
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 4 Personen
Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

  • 2 Dosen Linsen gespült und abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Paprikaschoten
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen. 
  • Die Linsen spülen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein hacken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
  • Nach einigen Minuten die Linsen und den Ziegenkäse hinzugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Deckel der Paprikaschoten abnehmen und die Samen entfernen. Mit einem Löffel die Linsenmischung hinein füllen.
  • Die Paprikaschoten in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 25 Minuten backen.

Notizen

Das Rezept ergibt 4 gefüllte Paprikaschoten.
4 WW SmartPoints pro Person

Lasst es euch schmecken!

Gefüllte Paprika low Carb und vegetarisch

7 Kommentare

Weitere Leckerbissen

7 Kommentare

Tina Wolf April 18, 2016 - 22:18

Linsen gehen bei einer LowCarb Ernährung gar nicht!

Antworten
Gaumenfreundin April 19, 2016 - 22:16

Hi Tina, das seh ich anders. :) Linsen kannst du bei einer Low Carb Ernährung durchaus verwenden. Liebe Grüße, Steffi

Antworten
Clarice Mai 31, 2016 - 20:27

Hi Tina,

könntest du das bitte genauer erläutern? In Nährwert-Tabellen werden Linsen, auch Belugalinsen mit ca. 50g KH pro 100g aufgeführt. Das ist fast doppelt soviel wie bei Reis (ca. 28g KH pro 100g). Daher bin ich auch etwas verwundert über die Bezeichung als „Low-Carb“-Rezept.
Ich mag Linsen sehr gerne, verzichte zur Zeit aber auf sie, da sie sehr viele KH enthalten.

LG, Clarice

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Jutta von Kreativfieber April 21, 2016 - 11:43

Yummy – das gefällt mir auch als Nicht-Lowcarbler ;) Klingt super lecker!

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Gesunde Ernährung während der Stillzeit - Gaumenfreundin - Foodblog mit gesunden Rezepten April 26, 2016 - 15:21

[…] Grapefruit, Fleisch mit Gemüse oder was Leichtes aus der Kategorie Low Carb, wie zum Beispiel die gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse. Zu Spaghetti Bolognese sag ich aber auch nicht nein […]

Antworten
Angelika Mai 18, 2016 - 9:33

Die Belugalinsen eignen sich hervorragend für Low Carb. LG

Antworten
Clarice Mai 31, 2016 - 20:26

Hallo Angelika,

könntest du das bitte genauer erläutern? In Nährwert-Tabellen werden Linsen, auch Belugalinsen mit ca. 50g KH pro 100g aufgeführt. Das ist fast doppelt soviel wie bei Reis (ca. 28g KH pro 100g). Daher bin ich auch etwas verwundert über die Bezeichung als „Low-Carb“-Rezept.
Ich mag Linsen sehr gerne, verzichte zur Zeit aber auf sie, da sie sehr viele KH enthalten.

LG, Clarice

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