Bami Goreng – original gebratene Nudeln aus Indonesien

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Bami Goreng in einer gestreiften Schale.

Vorbereitung 20

Gesamtzeit 20

Kennst du Bami Goreng? Wir essen das indonesische Nudelgericht mit Gemüse und Hähnchenfleisch unheimlich gerne. Damit das Bami Goreng wie das Original schmeckt, kommt mein Rezept mit der typischen Würzsoße daher. Welche Zutaten es dafür braucht und wie du das einfache Nudelgericht zubereitest, zeige ich dir jetzt.

Was ist Bami Goreng?

Bami Goreng ist ein würziges Nudelgericht aus Indonesien. Bami bedeutet so viel wie “Weizennudeln” und Goreng “gebraten”. Wie der Name andeutet, werden die asiatischen Nudeln also klassischerweise mit verschiedenen Gemüsesorten und Eiern im Wok gebraten. Je nach Rezept können auch Hähnchen- und Rindfleisch oder Garnelen dabei sein. Für den typischen Geschmack des Gerichts sorgt eine indonesische Würzsoße aus Ketjap Manis, Sambal Oleg, Soja- und Austernsoße.

Mungobohnen-Sprossen, Möhre, Hähnchenfleisch und Co. in Schalen angerichtet.

Die Zutaten für Bami Goreng

Für Bami Goreng nach Originalrezept braucht es nicht viel. Nudeln, Gemüse, Eier und wahlweise Fleisch. Damit das Gericht aber wie in Indonesien schmeckt, braucht es die typische Würzsoße. Sie ist das Geheimnis für den leckeren, salzigen und aromatischen Geschmack. Die Zutaten findest du im Asiamarkt oder in gut sortierten Supermärkten. Und das brauchst du:

Die Zutaten für die Nudeln

Eiernudeln: Auch Mi-Nudeln genannt. Das sind asiatische Weizennudeln, die es in verschiedenen Formen und Rezepturen gibt. Werden sie mit viel Ei zubereitet, findest du sie unter dem Namen chinesische Eiernudeln. Ich verwende sie beispielsweise auch gerne für meinen asiatischen Nudelsalat.
Hähnchenschenkel: Ich verwende die Schenkel Hähnchenbrustfilet oder Fleisch vom Hähnchenschenkel.
Zwiebel und Knoblauch: Gemüsezwiebeln schmecken besonders intensiv und aromatisch. Gleiches gilt für frischen Knoblauch.
Möhren, Frühlingszwiebeln und Mungobohnen-Sprossen: Das indonesische Nudelgericht wird mit viel Gemüse zubereitet. Typisch sind diese drei Komponenten. Aber auch Paprika, Pilze oder Pak Choi findest du in einigen Rezepten.
Eier: Ich greife am liebsten zu Eiern von glücklichen Hühnern.
Sesamöl: Das nutze ich zum Braten. Dank des Sesam-Aromas bekommt das Gericht einen tollen Geschmack. Alternativ kannst du auch Rapsöl nehmen.

Zutaten für die Soße

Ketjap Manis: Diese Soße kommt in Indonesien häufig zum Einsatz und ist die Basis für viele Gerichte, wie beispielsweise auch Nasi Goreng mit Reis. Der Geschmack erinnert an eine “süße” Sojasoße.
Sojasoße: Sie bringt noch mehr Tiefe und Würze an das Gericht.
Austernsoße: Salzig, würzig-pikant und irgendwie süß – so lässt sich Austernsoße beschreiben. Und keine Sorge, es schmeckt nicht fischig.
Sambal Oleg: Die Basis der Würzsoße besteht aus Chili, sodass sie einen pikanten, scharfen Geschmack mitbringt.

Bami Goreng wie das Original zubereiten

Wenn du einen Wok hast, solltest du diesen unbedingt benutzen. Darin lässt sich das Nudelgericht ganz authentisch und schnell zubereiten. Wer keinen Wok besitzt, kann ansonsten auch eine Pfanne verwenden. Die genauen Zutatenmengen findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Die einfachen Zubereitungsschritte zeige ich dir aber schon jetzt an dieser Stelle.

Eiernudeln zubereiten. Hier am besten an die Packungsangabe halten, damit sie gut gelingen.
Soße anrühren. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren – schon fertig.
Fleisch und Gemüse vorbereiten. Sprich: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Und Gemüse, Zwiebel, Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln ebenfalls in zerkleinern, sodass sie schnell garen.
Zutaten braten. Zuerst das Hähnchen anbraten, bis es fast gar ist. Anschließend können die restlichen Zutaten dazu und das Ei wird in der Mitte aufgeschlagen sowie verquirlt. Zum Schluss Nudeln und Soße in den Wok oder die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.

Und jetzt lass dir mein Bami Goreng so richtig gut schmecken! Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.