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Meine Zimtschnecken-Plätzchen sind die perfekte Lösung für alle, die Zimtschnecken genauso lieben wie ich! Diese zimtigen Schnecken im Mini-Format schmecken genauso köstlich wie die großen, sind aber viel einfacher gemacht und passen perfekt in die Keksdose und auf den Plätzchenteller. Außen knusprig und innen wunderbar weich – diese Zimtschnecken-Plätzchen musst du probieren!
Zimtschnecken-Plätzchen
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Bitte beachte: Die Kühlzeit für den Teig beträgt 1,5 Stunden
- 200 g Weizenmehl - Type 405
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
Zutaten für die Füllung
- 30 g Butter
- 2 EL Brauner Zucker
- 1,5 TL Zimt
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig verkneten, in Frischhaltfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig auf gut bemehltem Backpapier ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.200 g Weizenmehl, 125 g Butter, 1 Eigelb, 60 g Zucker
- Die Butter in einem Topf schmelzen und den Teig damit bestreichen. Zimt und braunen Zucker vermischen und gleichmäßig auf der Butter verteilen.30 g Butter, 2 EL Brauner Zucker, 1,5 TL Zimt
- Den Teig von der langen Seite her mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen, die Teigrolle in Frischhaltefolie einwickeln und nochmal gut zusammendrücken, damit die Kekse später beim Schneiden nicht auseinander fallen. Die Rolle mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus der Folie wickeln und vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10-13 Minuten goldgelb backen.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
DAS macht Zimtschnecken-Plätzchen so besonders!
Der Teig und die Füllung sind das Geheimnis dieser kleinen Lieblingsplätzchen! Sie machen sie wunderbar zart, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Speziell eine Zutat im Teig macht den Unterschied!
- Teig: Die Zutat im Teig, die den Unterschied macht: Nur Eigelb statt einem ganzen Ei! Das hält den Teig wunderbar saftig und macht ihn besonders zart, mürbe und fein.
- Füllung: Klassisch aus Zimt, Zucker und etwas Butter – beim Backen karamellisiert sie leicht und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack.
Wenn du magst, kann die Füllung noch mit etwas Vanille, Muskat oder Nelken verfeinern – das macht sie noch aromatischer und weihnachtlicher.
Meine Tipps für die besten Zimtschnecken-Plätzchen – außen knusprig, innen soft
Mittlerweile habe ich meine Zimtschnecken-Plätzchen schon wirklich oft gebacken. Dabei habe ich ein paar Kniffe festgehalten, damit auch deine Plätzchen perfekt gelingen.
Hier kommen hier meine besten Tipps aus der Plätzchenbäckerei:
- Zutaten in Zimmertemperatur verwenden – so verbindet sich alles gleichmäßig und der Teig wird geschmeidig.
- Zimmerwarme Butter für die Füllung verwenden (statt geschmolzener) – lässt sich besser verstreichen und zieht nicht in den Teig ein.
- Rollen kühlen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach – das erleichtert sauberes Schneiden.
- Dicke der Rollen: Ca. 0,5–1 cm – dünnere Plätzchen werden knuspriger, dickere bleiben besonders soft. Ich mag sie eher soft am liebsten und lasse sie darum lieber etwas dicker.
- Backzeit: 8–10 Minuten für ein weiches Ergebnis, 11–12 Minuten für knusprigere Plätzchen. Taste dich vorsichtig heran – jeder Ofen backt etwas anders.
- Variationen: Probiere gehackte Walnüsse, Mandeln, etwas Muskat, Vanille oder Nelken in der Füllung – oder verziere sie mit einer Glasur aus Puderzucker & Milch, wie du es oft bei den großen, klassischen Zimtschnecken aus Hefeteig gemacht wird.
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Zimtschnecken-Plätzchen vorbereiten und aufbewahren
Damit du lange was zu Knuspern hast – hier meine besten Tipps für Vorrat und Frische:
- Lagerung: In einer Keksdose aus Blech aufbewahren. Ein kleiner Tipp: Lege ein paar Apfelscheiben in die Dose und tausche sie alle paar Tage aus – so bleiben die Plätzchen schön saftig.
- Haltbarkeit: Trocken und kühl gelagert sind sie etwa 5–7 Tage haltbar.
- Vorrat: Du kannst gleich mehrere Teigrollen vorbereiten und einfrieren. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen, schneiden und frisch backen.
- Für Genießer: Vor dem Servieren kurz 5–10 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken!
Noch mehr Lust auf Plätzchen-Rezepte und köstliches Zimtgebäck? Dann probier doch mal meine Zimtkugeln oder meine Apfelküchlein mit Zimt – die machen sich in der Vorweihnachtszeit perfekt auf der Kaffeetafel.
Empfohlene Beiträge
Kerstin
8. Dez. 2025 um 19:29 Uhr
Sehr gute Rezeptbeschreibung und die Arbeitsschritte sind auch super erklärt. Sehr leckere Zimtschneckenplätzchen:)
Freut mich!
Birgit
28. Nov. 2025 um 10:06 Uhr
wir lieben Zimtschnecken und diese Plätzchen sind der Hammer. Ich habe meinen Kühlschrank für die Zeit des kühlens auf super cool gestellt und das Teig ausrollen hat super geklappt. Für den Geschmack gibt’s von meiner Familie und mir eine 10 von 10. sehr lecker.
Mega!
Anonym
26. Nov. 2025 um 16:32 Uhr
Sehr lecker
Freut mich!
Walli
18. Nov. 2025 um 15:33 Uhr
Also , alle Achtung, ich habe noch nie so stressfrei und unkompliziert gebacken, wie von dieser Seite, bin total begeistert und gelingt alles. Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Liebe Grüße von Walli aus Nürnberg
Oh wie wunderbar, Walli. Ich freu mich sehr über dein tolles Feedback :) Ganz liebe Grüße, Steffi
Meike
16. Nov. 2025 um 17:12 Uhr
Hallo liebe Steffi, Du schreibst von der Geheimzutat Frischkäse. Wieviel davon empfiehlst Du denn?
Liebe Grüße
Hallo Meike, lieben Dank für dein wachsames Auge. Tatsächlich hat sich hier ein kleiner Fehlerteufel eingeschlichen und ich habe den Teig noch einmal anders zubereitet, weil er mir so besser gefallen hat. Meine besondere Zutat ist nur das Eigelb statt eines ganzen Eis. Das macht den Plätzchenteig schön saftig, besonders mürbe und fein. Probier die Kekse unbedingt mal aus, sie machen süchtig :-) Liebe Grüße, Steffi
Heidi
15. Nov. 2025 um 10:15 Uhr
Hallo Steffi, habe das Rezept ausprobieren wollen, hat leider nicht geklappt.Habe mich an das Rezept gehalten aber nach 30min , hat der Teig geklebt, an ausrollen war nicht zu denken. Also nochmal 30min in den Kühlschrank. Aber auch das hat nichts genützt, der Teig lies sich nur per Hand auseinander drücken. Also habe ich Rauten geschnitten, etwas Marmelade drauf und ab in den Ofen. Die Kekse waren noch gar nicht kalt und mein Mann hatte die Hälfte schon verspeist, sein Urteil lecker, kannst du wieder backen. Dann erst habe ich sie probiert und was soll ich sagen, der Geschmack ist perfekt. Auch wenn die Kekse mit deinem Orginal nichts zu tun hatten, der Geschmack vom Teig ist super lecker. Werde das Rezept weiterhin verwenden. Dankeschön. Dir und deiner Familie ein wunderschönes Wochende. LG Heidi
Hallo Heidi, wie schade, dass der Teig trotz des längeren Kühlens bei dir zu klebrig war. Aber ich freue mich total zu lesen, dass du das Beste draus gemacht hast und die Plätzchen am Ende doch noch ein Erfolg waren – wenn auch nicht, wie von mir gedacht :-) Vielleicht versuchst du es beim nächsten Mal so: Die Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und diesen 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Wenn er richtig schön kalt ist, lässt er sich eigentlich sehr schön in Form bringen. Zum Ausrollen das Backpapier und das Nudelholz gründlich mit Mehl bestäuben, damit nichts hängen bleibt. Lieben Dank für deine Nachricht und liebe Grüße, Steffi