Schmand-Zimt-Plätzchen – herrlich zart & zimtig

Diese Schmand-Zimt-Plätzchen sind dieses Jahr zu meinem neuen Favoriten auf dem Plätzchenteller geworden. Schmand und Butter machen sie so wunderbar weich und zart, dass ich kaum aufhören kann zu naschen. Und das Beste: Der Teig für Schmand-Plätzchen besteht aus nur 4 einfachen Zutaten – perfekt also für meine schnelle Weihnachtsbäckerei!

Diese eine Zutat macht Schmand-Zimt-Plätzchen so besonders

Die Antwort steckt schon im Namen: Schmand! Er ist das kleine Geheimnis, das die Zimt-Schmand-Plätzchen so unverwechselbar macht. In Kombination mit der Butter im Teig sorgt er für eine besonders zarte, leicht blättrige Konsistenz und genau die ist das, was ich an diesen Plätzchen so liebe. Außerdem bringt er Feuchtigkeit in den Teig, ohne ihn klebrig zu machen und wirkt durch seine natürliche, cremige Säure wunderbar ausgleichend zum süßen Zimt-Zucker. Im Vergleich zu klassischem Plätzchenteig oder Spritzgebäck schmecken sie dadurch leichter und fluffiger.

Meine besten Tipps für saftig-weiche Schmand-Zimt-Plätzchen

Damit dir deine Zimt-Schmand-Plätzchen außen leicht knusprig aber innen wunderbar weich, fluffig und blättrig gelingen, kommen hier meine besten Tipps:

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – auch Butter und Schmand.
• Den Teig mindestens 60 Minuten kaltstellen, damit er schön fest wird.
• Arbeitsfläche bemehlen oder den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, damit du ihn gut ausstechen kannst.
• Nicht zu dünn ausrollen, sonst werden die Plätzchen beim Backen nicht fluffig – 3-4 mm sind optimal.
• Nicht zu lange backen, damit sie weich bleiben und nicht austrocknen – 10-12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze sollten je nach Ofen ausreichen.
• Das Backblech zwischendurch abkühlen lassen oder mit zwei Blechen arbeiten – so behalten die Plätzchen ihre Form.
• Zimt und Zucker vorher mischen – so verteilt sich das weihnachtliche Aroma schön gleichmäßig
• Plätzchen wälzen, wenn sie noch heiß sind – so bleibt der Zimt-Zucker am besten haften. Sollte das mal nicht klappen oder die Plätzchen sind schon zu kalt, kannst du sie auch mit etwas geschmolzener (am besten gebräunter) Butter einstreichen und dann wälzen.

Plätzchen mit Zimt und Schmand – so kannst du sie abwandeln

Die Schmand-Zimt-Plätzchen sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch super wandelbar. Mit ein paar wenigen Handgriffen und Zutaten kannst du sie ganz einfach variieren. Hier sind meine liebsten Ideen für Abwechslung beim Backen:

• Würzig-weihnachtlich: Etwas Kardamom, Nelke oder Muskat ergänzen.
• Nussig: Einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
• Besondere Süße: Braunen Zucker oder Vanillezucker verwenden – für eine karamellige oder vanillige Note.
• Fruchtig: Ein wenig Orangenabrieb mit in den Teig geben – das harmoniert toll mit dem Zimt.
• Topping: Mit Zuckerguss oder Schokolade statt Zimt-Zucker verzieren – auch Guss und Schoki kannst du mit Zimt aromatisieren.
• Herzhaft: Etwas Parmesan statt Zucker in den Teig geben und in salziger Gewürzmischung mit Kräutern wälzen.
• Andere Form: Es müssen nicht immer Sterne sein, probiere verschiedene Ausstecher aus – erlaubt ist, was gefällt.

Egal ob klassisch, nussig wie meine Walnussplätzchen oder fruchtig – Schmand-Plätzchen lassen sich immer wieder neu interpretieren.

Zimt-Schmand-Plätzchen vorbereiten und aufbewahren

Da sie zu meinen neuen Favoriten gehören, sind die Schmand-Zimt-Plätzchen bei uns immer schnell weggenascht. Wenn du noch länger was von ihnen haben willst, hier ein paar Tipps, wie du die Plätzchen am besten aufbewahrst:

• Teig schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, das macht ihn noch geschmeidiger.
• Du kannst den Teig auch 1–2 Tage vorher zubereiten und einfrieren – einfach vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen lassen.
• Fertige Plätzchen am besten in einer Blechdose aufbewahren und die einzelnen Ebenen mit Backpapier trennen – so behalten sie ihr Aroma
• Kühl und trocken gelagert halten sie so etwa 5–7 Tage.