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Hej du, välkommen! Heute ist ein guter Tag, denn wir zeigen dir unser schwedisches Rezept für Zimtschnecken. Das ist so einfach, schnell und köstlich, dass es deine Geschmacksnerven verändern wird. Kein Scherz!
Zimtschnecken einfach und klassisch
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
Zutaten für den Teig
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone - Abrieb
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung
- 100 g Butter - weich
- 4 EL Zimt
- 40 g Zucker
Zutaten für das Topping
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
- Eine Auflaufform einfetten. Milch lauwarm erwärmen. Butter darin schmelzen und die Hefe hineinbröseln. (Die Milch darf nur lauwarm sein, sonst wird die Hefe zerstört)250 ml Milch, 80 g Butter, 1/2 Würfel frische Hefe
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel verrühren. Milch-Mix und Ei zugeben und alles für 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Bio-Zitrone, 2 Prisen Salz, 1 Ei
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Teig von der langen Seite her aufrollen.100 g Butter, 4 EL Zimt, 40 g Zucker
- Teigrolle in 8-10 Stücke schneiden und diese in die Auflaufform geben. 20 Minuten ruhen lassen.
- Milch mit Eigelb verquirlen und die Zimtschnecken damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.2 EL Milch, 1 Eigelb, 2 EL Hagelzucker
- Zimtschnecken bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
Steffis Tipps
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Einkaufsliste für saftige Zimtschnecken
Die Grundlage für Zimtschnecken bildet ein einfacher Hefeteig. Das Grundrezept dafür stammt noch aus Großmutters Zeiten und die Zubereitung ist wirklich gelingsicher und einfach. Für hausgemachte Schnecken aus Hefeteig brauchst du nur wenige Zutaten, von denen du die meisten sicherlich in deinem Vorrat hast:
- Mehl
- Milch
- Butter
- Ei(er)
- Zimt
- Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb
- frische Hefe
Ich garniere meine Zimtschnecken vor dem Backen mit Hagelzucker. So lecker!
Du hast alle Zutaten zusammen? Dann lass uns am besten gleich loslegen!
So backst du Zimtschnecken
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung und genaue Mengenangaben für das selbstgebackene Zimt-Hefe-Gebäck findest du in meiner Rezeptkarte.
Schritt 1: Hefeteig kneten
Als Erstes Milch erwärmen und die Butter darin auflösen und die frische Hefe hineinbröseln. Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz mischen, den Milch-Mix und das Ei zugeben und einen Teig ankneten. Den Teig ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, das dauert etwa 45 Minuten.
Schritt 2: Zimt-Füllung zubereiten
Keine Zimtschnecken ohne Zimt! Deshalb kommt das Edelgewürz auch in die buttrige Füllung unserer Teiglinge. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, dann mit der Zimt-Butter bestreichen.
Schritt 3: Schnecken formen
Sobald Butter und Zimtzucker auf dem Teig verteilt sind, eine der langen Seiten gleichmäßig aufrollen. Die Rolle in 8-10 Scheiben schneiden und diese nebeneinander in eine Auflaufform setzen. So werden klassische Zimtschnecken gebacken, denn die kleinen Teiglinge bleiben saftiger als einzeln auf einem Backblech verteilt.
3 Gründe für selbstgebackene Zimtschnecken
Spätestens, wenn das Hefe-Zimt-Gebäck aus dem Ofen kommt und sich ihr herrlicher Duft in deiner Küche verbreitet, kann ich nicht mehr widerstehen.
- Die Zubereitung ist ganz einfach und mit meinem Rezept gelingt der Hefeteig garantiert.
- Du kannst prima eine große Menge der Hefeschnecken zubereiten, perfekt wenn Gäste kommen.
- Du weißt, was drin steckt und kannst deine Zimtschnecken ganz nach Belieben auch mit einem Frischkäse-Frosting toppen.
Lust auf noch mehr Gebäck mit Zimt? Dann probier doch auch mal meine einfachen Apfel-Zimt-Muffins oder meinen Milchreis mit Zimt aus.
Empfohlene Beiträge
Steffi
7. Juni 2025 um 17:45 Uhr
Hi Steffi! Hast du das Rezept schon mal mit pflanzlicher Milch ausprobiert? Danke im Voraus!
Hi Steffi, das hab ich noch nciht. Aber das funktioniert auf jeden Fall :) Lass es dir schmecken!
Silvia
17. Apr. 2025 um 22:17 Uhr
Die besten Zimtschnecken ever, und ich hab schon einige ausprobiert! Toll dass da soooo viel Zimt rein kommt, ich liebe es!
Kann man die Schnecken auch schon roh über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen frisch backen?
Lieben Dank für dein tolles Feedback Silvia. Das freut mich sehr! Ja klar, das kannst du machen :)
Maja
2. Dez. 2024 um 13:52 Uhr
Hallo, das Rezept ist großartig und kam überall super an. Ich nehme nur 3 Teelöffelchen Zimt und nicht Esslöffel, reicht auch. Man kann auch etwas Äpfelchen oder Haselnuss + Butter als Füllung zusätzlich dazu geben.
Oh wie schön, Maja! Lieben Dank für dein schönes Feedback :)
Annika
10. Apr. 2024 um 21:12 Uhr
Mein erster Hefeteig, meine ersten Zimtschnecken! Total lecker und man übt sich in Geduld, während der Teig geht. Aber das warten hat sich gelohnt. Perfekt zur Kaffeetafel!
Oh wie schön zu lesen, liebe Annika!
Lea
23. März 2024 um 08:25 Uhr
Hi Steffi, würde die Zimtschnecken gern mal mit Frosting ausprobieren, das kommt nach dem Backen drauf, oder? Sollten die Zimtschnecken schon erkaltet sein? Danke für das tolle Rezept!
Ja genau. Du kannst sie erkalten lassen und ein Frosting aus 50 g Frischkäse, 20 g weicher Butter und 3 EL Puderzucker anrühren und auf den Zimtschnecken verteilen. Lass es dir schmecken :)