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Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen selber machen? Ist absolut genial für die Kids und gar nicht so schwer – wenn man weiß, worauf es ankommt. Ich zeige dir in meinem Rezept, wie du Süßkartoffel-Pommes im Backofen richtig zubereitest und mit welchen Knusper-Tipps sie außen kross und innen soft werden – ganz ohne Fritteuse.
Inhaltsverzeichnis
Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen
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- 600 g Süßkartoffeln
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Diese für mindestens eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. (So wird ein Teil der Stärke aus dem Inneren entfernt und die Süßkartoffel-Pommes werden besonders knusprig). Anschließend die Süßkartoffel-Stifte gut abtrocknen.600 g Süßkartoffeln
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Süßkartoffel-Stifte in eine Schüssel geben, zuerst mit Speisestärke bestreuen und gut verrühren. Olivenöl, Salz und Paprikapulver verrühren und mit den Pommes vermengen.2 EL Speisestärke, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Meersalz
- Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen, sodass sie nicht überlappen. 30 Minuten backen, dabei den Ofen zwischendurch ein paar Mal kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Darum solltest du Süßkartoffel-Pommes im Ofen selber machen
Für Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen gilt im Grunde das Gleiche wie für meine klassischen Pommes aus Kartoffeln: Selbstgemacht schmeckt einfach besser – und hast noch ein paar weitere Vorteile:
- Sie sind deutlich günstiger und aromatischer als gekaufte TK-Süßkartoffel-Pommes
- Du bestimmst selbst, wie viel Öl, Salz und Gewürze an deine Pommes kommen.
- Ideal aus dem Backofen, wenn du eine größere Menge machen möchtest, z.B. für Gäste oder viele Kinder am Tisch.
- Kinder lieben den leicht süßlichen Geschmack und können sogar bei der Zubereitung helfen.
Wenn Toms Freunde nach der Schule zu Besuch kommen, mache ich die Süßkartoffel-Pommes fast immer im Ofen – da bekomme ich einfach viel auf einmal schön knusprig. Für kleinere Portionen oder wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du alternativ auch mein Rezept für Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse nutzen.
Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen – meine besten Tipps
Süßkartoffel-Pommes sind etwas anspruchsvoller als normale Pommes, weil sie mehr Feuchtigkeit enthalten. Mit meinen Tipps werden sie aber auch im Backofen richtig schön knusprig:
- Süßkartoffeln in gleichmäßige Stifte schneiden, damit sie im Ofen alle gleichzeitig fertig garen können. Tipp: Am besten erst in Scheiben, dann in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.
- Süßkartoffel-Pommes 60 Minuten in kaltes Wasser legen, um die überschüssige Stärke aus- und abzuwaschen. Nur so werden die Pommes knusprig. Tipp: Ich wechsele das Wasser zwischendurch einmal – dann ist der Knusper-Effekt noch größer.
- Süßkartoffelstifte gut abtrocknen. Dafür auf Küchenpapier legen und mit einem Küchenhandtuch gründlich trockenreiben. Eine trockene Oberfläche kann besser backen und die Zutat aus dem nächsten Schritt haftet besser.
- Pommes in Stärke wenden. Das nimmt restliche Feuchtigkeit auf und macht die Pommes noch knuspriger. Mach diesen Schritt auf jeden Fal, bevor das Öl dazu kommt.
- Süßkartoffel-Pommes gleichmäßig auslegen. Sie sollten auf dem Blech nicht überlappen, damit die Hitze überall ankommt. Tipp: Wird es auf einem zu eng, back lieber auf zwei Blechen, sonst werden sie schnell matschig.
- Ofentür immer mal wieder öffnen, um den Dampf abzulassen. Bleibt die Feuchtigkeit im Ofen, werden die Pommes schnell weich.
Bei uns gibt’s immer Mayo und Ketchup dazu, aber auch Knoblauch-Dip passt super zu den süßlichen Pommes.
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Wie lange brauchen Süßkartoffel-Pommes im Ofen?
Süßkartoffel-Pommes brauchen im Backofen bei 200 °C Umluft etwa 30–35 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit wende ich sie einmal, damit sie rundum gleichmäßig bräunen. Da jeder Ofen etwas anders backt und die Dicke der Pommes eine Rolle spielt, schaue ich meist nach etwa 25 Minuten das erste Mal nach, ob sie schon schön knusprig aussehen.
Weitere Fragen zum Süßkartoffel-Pommes-Rezept
Muss man Süßkartoffel-Pommes vor dem Backen wässern?
Ja, das empfehle ich unbedingt. Durch das Einlegen in kaltes Wasser wird überschüssige Stärke entfernt, die sonst verhindert, dass die Pommes knusprig werden.
Mein Tipp: mindestens 45–60 Minuten wässern – wenn es schnell gehen muss, reichen auch 30 Minuten.
Welche Stärke eignet sich für Süßkartoffel-Pommes?
Am besten funktioniert Maisstärke oder Kartoffelstärke. Beide binden Feuchtigkeit und sorgen für eine feine, knusprige Oberfläche. Mehl eignet sich nicht so gut, da es schneller verbrennt und die Pommes mehlig macht.
Umluft oder Ober-/Unterhitze – was ist besser?
Für Süßkartoffel-Pommes im Ofen empfehle ich Umluft. Die Hitze verteilt sich gleichmäßiger und die Feuchtigkeit kann besser entweichen. Bei Ober-/Unterhitze werden die Pommes oft weicher und brauchen länger.
Kann ich Süßkartoffel-Pommes auch in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, sogar besonders schnell. Für kleine Portionen oder den Feierabend ist die Heißluftfritteuse ideal. Wies klappt erfährst du in meinem Rezept für Airfryer-Süßkartoffel-Pommes. Für größere Mengen nutze ich lieber den Backofen – da bekomme ich mehr Pommes auf einmal knusprig.
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Ute
20. Jan. 2026 um 09:15 Uhr
Danke für die Anleitung. Ich hab mir direkt mal
Eine Süßkartoffel gekauft zum Selbstmachen. Ich kauf die Pommes sonst immer!
Das freut mich Ute. Viel Freude beim Ausprobieren :)